「栗子燉雞」是許多餐館裡都有的一道葷素搭配菜,也是很多家庭常吃的菜餚。
板栗無論是配菜還是單吃,在我國北方地區隨處可見。它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補腎氣,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉,也能強筋健體。
從食物的藥性來看,栗子性味甘,具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的功效。唐代著名醫學大師孫思邈在《千金要方》中著述「栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯,腎為生命之源腎健則長壽也」。
現代營養學認為,雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效,一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合於腎虛人群食用,也是一般健康人強身健體的美味佳餚。
製作方法:
1、取整隻雞,切塊。
2、準備半斤生栗子,煮點熱水,栗子放進去泡一會兒,皮很快就下來了。
3、姜切片,4個蒜瓣,5個小蔥打結,還要幾個八角。
做法:
1、鍋里先放平時炒菜2倍的油,6成熱時把雞塊放進去炒一會兒,皮皺起來就盛出來。
2、鍋里的油可以直接把姜、蒜,還有花椒炒香,然後放雞肉,接著放一點料酒,再放醬油,炒一炒,放水剛好蓋住雞肉就可以了,這下放鹽蔥結、八角、花椒粉,大火煮開,關小火燉10分鐘,再把栗子放進去,再燉15分鐘左右,放點雞精,ok出鍋。
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番薯玉米板栗當主食 解饞又減肥
熱騰騰的冬日熱門小吃當屬煨番薯、炒栗子、煮玉米。這種食物都非常健康,蘊含豐富澱粉,能為身體提供熱量。然而過猶不及,吃得過多,有可能召來你最討厭的脂肪。
番薯、玉米超級飽腹
番薯、栗子及玉米均含豐富澱粉,不僅能為人體提供熱量,還超級飽腹(吃一點就感覺飽),而且它們同屬低脂高纖食物,是減肥者最喜歡的食物。
這三種食物對人的健康都非常有利。其中,番薯含胡蘿蔔素,能保持皮膚健康,增強人體抵抗力。並且,紫心番薯所含的胡蘿蔔素比黃心番薯更高。玉米則含葉黃素,可預防眼部疾病,如黃斑病變及視網膜病變。
食栗子時要細細咀嚼,患胃病人士更要儘量將栗子咬碎才吞下。
當主食吃更利減肥
冬日寒冷的街頭,不少女生愛買這三種食物做零食。只有一點要提醒你:吃了這幾個零食就適當減少主食。胖的食物有三類:高蛋白食物、碳水化合物、脂肪。比如說,紅薯雖然是低脂高纖食物,但是它屬於碳水化合物,吃多了同樣會引發體重困擾。
正在減肥的人應將這3款食物計算為穀類。若當正餐進食,應避免再吃其他澱粉食物,以免吸取過量碳水化合物,引致肥胖。
一根番薯=半碗米飯
根據中國營養協會公布的食物熱量標準,一個中等個頭(10厘米左右)的番薯,和一根粟米都大約含有100多卡路里,相等於半碗白飯的熱量;而100克栗子則含224卡路里,約等於1碗白飯。減肥者可以用兩根玉米或兩個番薯代替白飯。這樣吃也足以令人有飽肚感,並且吸取的熱量更少,有機會達到減肥之效。
孕期食譜:栗子煲雞翅
栗子煲雞翅
材料 雞翅150克、板栗80克、鮮香菇2朵。
調料 蔥段、薑片、鹽、料酒各適量。
做法
1、將雞翅洗淨,焯水,撈出瀝乾;板栗去殼及內皮,洗淨;鮮香菇洗淨,去蒂,切片,備用。
2、 沙鍋置火上,倒入適量清水,放入雞翅、板栗煮沸,撇去浮沫,加入香菇片、蔥段、薑片煮沸,改用小火燉約40分鐘,加入鹽、料酒調味即可。
溫馨小提示
板栗含豐富的糖、脂肪、蛋白質等營養素,有養胃健脾、壯腰補腎的作用。
介紹3款健脾胃板栗菜餚
中醫評價栗子性味甘溫,入脾胃腎經,可養胃健脾、補腎強筋、活血止血。板栗生食補腎功能較強,故有「腎之果」之稱。現介紹三款板栗菜餚的製做方法。
選對時段吃板栗 這樣才不會胖
人們最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多,飯後吃容易攝入過多的熱量,不利於保持體重。