綠豆芽：將膽固醇排出去
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調脂小菜。
洋蔥：升高好膽固醇
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高「好膽固醇」———高密度脂蛋白的含量。
蘋果：吸收多餘膽固醇
蘋果是人們容易忽視的「降脂果」，它的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排出體外。
果膠還能與其它降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
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降脂保健家常湯 紫菜滾黃瓜湯
中老年人血脂高即血黏度增高，是心腦血管病的危險誘因，特別在物質生活越來越好的今天更顯得突出，因而注意科學飲食，少食高脂肪和高糖食物，是已被人們證實為降血脂的有效措施之一，同時常飲些降脂保健的家常湯，也是有幫助的。
紫菜滾黃瓜便是一例，同時亦是盛夏消暑的湯品，且男女老少皆宜。現代醫學認為黃瓜含有的丙醇、乙醇等成分，有抑制糖轉化為脂肪的作用，利於減肥、降低膽固醇。
材料：紫菜20克、黃瓜300克、生薑4片。
烹製：紫菜浸發；黃瓜洗淨，切為薄片。先把清水1250毫升（約5碗量）和姜下鑊滾沸後，下紫菜、黃瓜，片刻下鹽、麻油便可。為3~4人用。
冬季老年人降脂清腸必吃八大素食
現在的生活餐餐不離肉，素食反而成為飯桌上的點綴。經常 吃大魚大肉，難免會讓身體感覺不適，因此我們這時候應該吃些素食，幫助消除油膩，清理腸胃、並且可保護心血管、降低血脂，對於中老年人更是一種好選擇。但清掃腸胃，不吃不喝是下下策。這時不妨來點素食，給自己過於勞累的腸胃輕鬆一下。
玉米：
玉米全身都是寶----玉米，是許多人最愛的蔬菜。事實上，玉米不能算是蔬菜，因為它含有許多澱粉，熱量較一般蔬菜高，因此在營養學上，玉米被歸類為主食類。
含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。常食玉米油，可降低血膽固醇並軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。
山藥：
其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。
山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年期間若有消化不良，可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共煮。
番薯：
番薯熱騰騰 暖身又護膚----番薯又叫甘薯、地瓜，屬於旋花科塊莖植物，是一種非常普遍的食品。番薯原產於美洲，後傳入呂宋，明萬曆年間傳入閩廣。
有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂腸道清道夫。
燕麥：
燕麥健康主食的另選----由於飲食西式化及精緻化的影響，近年來國內肥胖人口急劇上升。肥胖容易引起諸多慢性疾病，如糖尿病、高血脂、高尿酸及高血壓等。多數慢性疾病除配合藥物治療及規律運動外，良好飲食控制更是維持病情穩定的重要措施。
具備降膽固醇和降血脂的作用。燕麥中含有豐富的燕麥纖維，是其他穀物中找不到的。因這種纖維容易被人體吸收，且因熱含量低，既有利於減肥，又更能適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
海藻類：
多吃海帶保護乳房----國外專家調查發現，海帶對女性來說，不僅有美容、美發、瘦身等保健作用，還能輔助治療乳腺增生。
海洋蔬菜低熱量、低脂肪，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。
蘋果：
其果膠具有降低血中膽固醇作用，因為果膠在腸道中能與膽酸結合，使膽酸排出體外的量增加，需要消耗膽固醇來合成新的膽酸。
蘋果含豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。
洋蔥：
洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。
芹菜、百合：
此兩種蔬菜，因其含有較多的膳食纖維，對降血脂、血糖，維持酸鹼平衡，都是不錯的腸道清道夫。
推薦：鮮芹百合
材料：芹菜、百合、小辣椒、鹽、雞精
做法：芹菜洗淨去老絲，切段；百合洗淨，掰開；做鍋開水將芹菜段飛水撈出，將百合也飛水撈出過涼待用；鍋內做少許油煸炒紅辣椒段放入芹菜段百合、加鹽雞精調味。
小貼士：放在晚上吃比較好，清理腸胃，疏通血管，加上喝了點小米粥，清爽可口。
降脂三寶讓您輕鬆吃掉膽固醇
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高「好膽固醇」———高密度脂蛋白的含量。
3款美味降脂瘦身湯多喝就能瘦
減肥原理：冬瓜自古就被認為是減肥妙品，與其他瓜果不同的是，不含脂肪，並且含鈉量極低，有利尿排濕的功效。 此外，冬瓜因含有丙醇二酸，所以對防止人體發胖，增進健美，具有重要作用。