一看」：正品阿膠呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊，塊型平整，邊角齊整，表面有光澤，且對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。
「二碎」：阿膠質地比較脆，用手拍擊易碎，且小塊的阿膠放入熱水中，半小時之內就會溶化，而再將溶於熱水中的阿膠冷藏，會結成果凍狀。
「三聞」：阿膠溶於熱水後，會散發出膠香味，而假阿膠的味道是腥臭的。
適用人群
阿膠尤適用於陰虛（常表現為口乾、眼乾、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好等）、氣血不足的人服用。
食用方法
單吃阿膠補血效果有限，且口味不好，下面幾種阿膠的食用方法。
阿膠入藥：在煮好的補氣血的中藥里，加入一些碎阿膠塊，讓阿膠烊化於中藥汁中，可加強中藥補氣血的功效。
阿膠粥：取大米或小米適量煮熟；取適量阿膠放入熱水中，溶化後加入粥中稍煮，攪拌待其烊化後即可。具有補血益腎、強身健體的功效。
蜂蜜雞蛋阿膠膏：取阿膠適量放入熱水中溶化，加入雞蛋1個、蜂蜜1勺，煮熟後放入冰箱冷藏使其呈膏狀，每日空腹溫開水送服1勺。尤適用於氣虛咳嗽者。
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夏季常吃它們補血效果賽阿膠
獼猴桃
獼猴桃是一種營養密度很高的水果，多吃一點獼猴桃，可以有效的補充身體當中的鈣質，增強身體對於食物的吸收能力，改善睡眠品質。
獼猴桃當中的微酸可以促進腸胃的蠕動，減少腸胃脹氣，並且還能改善睡眠狀態，其中含有的維生素C和維生素E就可以有效的幫助強健身體。
石榴
石榴的果皮、根、花都是可以入藥的，而且果皮當中含有豐富的蘋果酸、鞣質、生物鹼等成分，石榴皮當中有很明顯的抑菌和收斂功能，能讓腸黏膜收斂，使腸黏膜的分泌物減少。
石榴還有很好的止血功能，並且石榴花泡水洗眼睛，還有明目的功效。
除此之外，石榴當中還有豐富的營養成分，能補充人體所需營養元素，保護心臟，調整心臟正常的運動頻率，軟化血管，補血養氣。
甘蔗
甘蔗有著天然復脈湯的美譽，能生津止渴，而且還能潤喉去燥，養生保健的功效奇佳，並且甘蔗還含有許多身體所需要的營養物質，特別是其含鐵量高達一百克，在各種水果中都是有補血果的美稱的。
枸杞
枸杞能補血還能補氣，久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑，並且枸杞含有類似人參的適應原樣作用，並且能抵抗動脈硬化，降低血糖，促進肝細胞新生等作用，經常服用能增強體質，延緩衰老。
桑葚
桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，主要有滋肝益腎、滋陰養血、生津止渴、潤腸通便等功效，並且桑葚的營養價值很高，含有豐富的活性蛋白和維生素等，營養是其他水果的五倍。
除此之外，桑葚還能升高血紅蛋白、紅細胞等，對營養性貧血出現的食欲不振和頭暈眼花等都有很好的改善作用。
進補阿膠可以養肺潤燥止咳
阿膠粥：取糯米100克煮熟，取阿膠15克稍煮，攪化即成。
功效：養血止血，滋陰潤肺安胎。
阿膠雞蛋湯：將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙，沖雞蛋一個，每日早餐前服用，效果更佳。
主治：咳喘不止，久咳不愈及哮喘等症。
阿膠酒：將阿膠80克切成小塊或砸碎，置小壇內，倒入黃酒500毫升，將壇放在文火上煮沸，待阿膠化完後可取下藥酒放冷。每日早、中、晚各1次，每次空腹溫飲20～30毫升。
功效：補血止血，滋陰，潤肺。主治血虛萎黃、眩暈心悸、陰虛咳嗽等。
阿膠補血養顏湯怎麼做
將雪梨放入水中煮開，然後阿膠切成小碎塊一起放入鍋中，注意一定要反覆攪拌，最後加入適量的冰糖或白糖，還需要一定的蜂蜜，液體濃稠後起鍋服用。
冬季進補阿膠的5大注意
阿膠尤其適合貧血患者，腫瘤患者及腫瘤放療、化療者，身體虛弱者，月經不調者，久病體虛者，中老年女性，腦力勞動者等。