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中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持飲食中的維生素C和多酚類。
推薦以下兩種烹調方法：
番茄炒茄丁
茄子1條切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。
涼拌茄條
長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
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淡鹽水
一般情況下，吃過晚飯後食物的殘渣在腸道里停留很長時間，再加上一晚上沒有喝水，腸道中的細菌、黴菌就會發酵，產生有害物質。有些人常常覺得反胃或早晨起床後嘴裡有異味，就是由於胃內產生的腐食殘渣所致。而清晨起床後，空腹飲用一杯溫開的淡鹽水，可以清洗殘渣、消毒殺菌，防止因結腸過度吸收水分而導致便秘，還可以預防慢性胃炎，提高自身免疫功能，是一舉多得的辦法。特別提示：最好一次飲用500毫升淡鹽水(放普通勺子的1/10食用鹽即可)，水溫在 20～30℃之間。血糖不高的人，還可以在晚上喝一杯溫蜂蜜水，這樣防止便秘的效果會更明顯。
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赤豆
赤豆中含有大量對於治療便秘有一定療效的纖維和有利尿作用的鉀，此兩種成分均可將膽固醇及鹽分等身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。
赤豆煮湯飲服，可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。研末用雞蛋清或蜂蜜或醋調和外敷，治痄腮和一切瘡癤腫毒。與黃芪、黨參合煎，對貧血引起的氣血虛弱、面目浮腫、慢性腎炎水腫及妊娠水腫都有一定療效，既利尿消腫，又滋補營養。
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他認為，冬季最好的戶外運動時間是每日中午時分，因為這時的光照最為充足。
如果經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性，使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞。 肉食時代的大眾人們，口味日趨新異。那個在野菜泛濫的時代，野菜不堪入目。如今的野菜一躍成為餐桌上的「貴賓」，供不應求。
常吃無根豆芽容易致癌
「瘋狂」野菜堪比肉價