飲酒護肝的6項提示
酒是肝臟的宿敵。酒的化學成分是乙醇，其主要通過肝臟代謝，轉化為乙醛和乙酸。這兩種化學物質均可使肝細胞膜過度氧化，破壞肝細胞的修復，干擾肝臟對蛋白質和糖的代謝，並可導致贅肉在肝細胞內堆積，形成贅肉肝。酒的度數越高，攝進量越大，對肝的損傷也就越嚴重。假如飲酒時有意做到以下6點，那酒肝臟的損傷可能會有所減輕。
提示1：放慢飲酒速度
飲酒理想的速度即不超過肝臟處理能力的飲酒速度。肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，酒中所含的純酒精（乙醇）的量，可以通過酒瓶標籤上標示的度數計算出來。舉個例子，酒精度數為16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那麼酒精的量就是40毫升。
假如一個人花4個小時喝完，那麼均勻每小時攝進的酒精量是10毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。低於這一速度飲酒，能降低酒精對肝臟的負擔。
提示2：喝水恢復體內水分平衡
酒精有改變肌體細胞內外水分平衡的作用。通常，體內水分的2/3都在細胞內，但是酒精增加後，細胞內的水分會移動到血管中，所以固然整個身體的水分不變，但因細胞內的水分削減了，也會覺得乾渴。不論是哪種原因，充分攝進水分都是沒錯的。「醒酒水」自古以來就是緩解酒後不適的方法之一。在滿滿的一杯水中混進三小撮鹽並一口喝下往，會刺激胃使食用品易吐出。
提示3：飲用運動型飲料和果汁也有效
過量飲酒的第二天早上醒來，嗓子經常感覺很乾渴，此時體內殘留有酒精和有害物質乙醛，應想辦法儘早將其排出體外。含無機鹽和糖分的飲料，除了有水分補給作用之外，還有消除體內酒精的作用。運動型飲料和果汁效果就很好，特別是運動型飲料，其成分構成接近人的體液，易被人體吸收，不僅對防止宿醉有效，飲酒時假如一起喝，也可防止醉得太厲害。
此外，用含有茶多酚和ORGNITU維生素C的茶，或者用檸檬和蜂蜜做成的蜜汁檸檬水，對於宿醉也很有效。需留意的是，不管哪一種飲料，假如太冰冷，有效成分都不易被吸收，所以應喝常溫或溫熱的。
提示4：多食貝類，強化肝臟的解毒作用
以蜆貝為例，它的營養成分中，蛋白質的含量可以與雞蛋相提並論，而且，由於含有均衡的必須胺基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。貝類食用品通常含有豐富的ORGNITU維生素B12、牛磺酸和糖原;ORGNITU維生素B12和糖原對於促進肝臟的功能也發揮著重要作用;而胺基酸中的牛磺酸與膽汁酸結合後，可以起到活化肝臟的解毒作用。
提示5：喝蘆薈汁，降低血液乙醛濃度
蘆薈帶刺的綠色部分和其內部的膠質中含有多糖體、糖蛋白等物質，能降低酒精分解後產生的有害物質乙醛在血液中的濃度。因此，在飲酒之前，假如喝些蘆薈汁，對預防酒後頭痛和噁心、酡顏等症狀很有效。此外，蘆薈中的苦味成分蘆薈素有健胃作用，可治療宿醉引起的反胃和噁心等。
提示6：吃富含蛋白質的食用品，減輕肝臟負擔
蛋白質和贅肉在胃內停留的時間最長，所以富含蛋白質和贅肉的食用品最適合作為下酒菜。為避免攝進過多高蛋白質食用品導致發胖，最好選擇魚貝、瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、奶酪等。含有優質蛋白質的牛奶和奶酪等乳製品、雞蛋、豆腐、扇貝，以及用這些食用品製成的湯，對肝臟功能有益，且不會對胃造成負擔。
有人飲酒後喜歡吃口味重的食用品，如油分多的拉麵，這些食用品會給胃腸帶來負擔，延長醉酒的不適感。因此，應選擇水果、酸奶、雞蛋等易消化且能進步肝臟功能的食用品。
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各種鍋子的安全使用禁忌
高溫油炸別用不粘鍋。不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，炒菜時不要用鐵鏟，以免破壞塗層。如果幹燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分全氟辛酸胺就會釋出來。其安全使用溫度應不超過260℃，而煎炸的溫度一般都比較高，所以不宜用它烹炸食物。
不鏽鋼鍋美觀耐用，但不合格的不鏽鋼鍋容易出現鉻、鎳超標。鉻是國際公認的致癌金屬物之一，而鹽、醬油、菜湯等酸鹼性食物都可以將這些成分析出。因此，禁用不鏽鋼鍋長時間裝鹹食物或酸性食物。儘量少用洗滌劑清洗它，以免腐蝕。
別用鋁鍋炒菜、醃菜。醃製食品一般都是強酸或強鹼性的，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。而用鋁鍋炒菜，或使用鐵鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，也可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，影響健康。
顏色越土的砂鍋安全性越高。超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀，但這樣的砂鍋往往添加了很多化學物質，因此應儘量選用顏色單一的砂鍋。使用時，儘量不要用大火;即使要用，也得先用小火讓其均勻受熱，否則很容易炸裂。
鐵鍋最安全。鐵鍋是我國的傳統廚具，比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過程中，也很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，也是對人體有好處的。不過使用時，最好炒完一道菜洗一次鍋，並保持內壁乾爽，以免生鏽。
不論哪種材料的鍋，買回後，最好用白醋浸泡或煮沸，不但殺菌，其酸性物質還能將鍋中大部分的有害物質溶出，用起來更安全一些。
藥粥可緩解兒童「傷食」
因飲食過量、生冷不均、雜食相剋而導致食物滯納在胃，不能消化致使脾胃功能減退而出現腹脹腹痛，吞吐不適的病症稱為傷食。
普通傷食症，可以用下列藥方：山楂2錢、舊神麯2錢、雲苓3錢、法夏3錢、陳皮1錢、連翹3錢、萊菔子2錢。
上述方劑稱為「保和丸」，對兒童傷食症特別適合。如果發現兒童飲食由暴食而至逐漸厭食、口氣穢臭、噯氣等，除酌量服用上述消滯藥方外，可用下述食療方法：陳皮2錢、海螵蛸1錢、乾鴨腎數枚煲白粥，上述分量可夠兩、三人用。
海螵蛸即淡魚古，有開胃消食、止痛等作用，而陳皮則消滯行氣、化痰，對腸胃漲滯、痰濕阻滯等有良好功效。老年人若感胃脹，甚至呃逆不止，除了傷食症外，往往因為氣虛、氣滯而致，可用人參、白朮、春砂仁、陳皮、法夏、甘草、柿蒂等和胃降逆的藥味治理。
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