調味料：
米酒：1湯匙
鹽：適量
做法：
1、芡實和薏米洗淨，用清水浸泡1小時；
2、老鴨洗淨，斬大件，汆水撈起；
3、冬瓜洗淨，帶皮切塊；
4、陳皮洗淨，稍泡軟，刮去內瓤；
5、煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：
消暑熱，健脾開胃，滋陰清肺，美白祛濕。
●美食科學堂
鴨肉
不知為何，吃燒鴨或燜鴨時經常聽人說此物「毒、發」，但喝鴨湯卻是消暑滋補。有人說煲湯多用的是老鴨，所以「不毒」，應該是有道理的吧。
鴨肉有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫的功效，尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用，夏季食用效果更佳。因此用鴨煲湯多數搭配冬瓜、馬蹄、蘿蔔或蟲草這些清熱滋陰的食材，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。
比起雞肉，鴨肉的味道比較強烈，較有個性，因此人們對它的喜惡分界也明顯。出名的鴨肉吃法要算北京烤鴨，片起皮，用麵皮夾著加點大蔥一起吃。嫌鴨子不夠肥，還發明了「填」的飼養方法，和法國人取鵝肝好有一比，因此，通常吃上一、兩塊就膩口了。剩下的鴨肉可以就這麼吃，也可以炒韭黃，最後剩下的鴨架則通常和白菜一起熬湯，也很香甜。幾個步驟下來有點像我們這邊吃烤乳豬。
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家庭自製陳皮的方法
陳皮有三大類作用 ，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕，故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰，故又可以說，陳皮溫能養脾，辛能醒脾，苦能健脾。
家庭自製陳皮的方法：
1、市場上桔子很多，吃完之後，不要急於把桔皮扔掉。將桔皮（不要清洗）用線串起來，懸掛在通風的地方，幾天以後，曬乾到桔皮可以輕易被折斷的程度就可以了。
2、曬乾的陳皮香味比較淡，口感有點兒苦，可以將陳皮放入烤箱中層，用140度左右的溫度，烘20分鐘（隨時查看，不要烤糊）。取出徹底冷卻後，再放入密封袋中保存，味道最好。
3、除了泡茶，平時燉肉時放入幾片，還可以提香，去腥，解油膩。
紅豆陳皮水--瘦身去脂的美味
紅豆陳皮水做法
材料：紅豆200克、陳皮5克、幼鹽少許。
製法：先把紅豆及陳皮浸泡半小時，然後把紅豆放入沸水中煮30分鐘，加入陳皮焗10分鐘後，再加少許幼鹽便可。
功效：紅豆具有利水去腫的功效，陳皮可幫助消化、宣通五臟，與紅豆結合能減肥消腫，建議每日餐後飲用，2星期便見效果。
紅豆即赤小豆，其性下行，能通小腸利小便去腫脹，另外它有調經通乳作用，對女性月經不調、哺乳期女性乳汁通行不暢療效確切。此外，陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。
食用紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。紅豆減肥法絕對有辦法讓你在兩個月之內，達到瘦13公斤左右的具體成效！
老人經常喝陳皮茶可以助消化
遇到美食時，不免會多吃一些，可肚子又脹得難受不適，甚至影響之後好幾天的胃口，這時不妨泡杯陳皮茶。
綠豆陳皮茶
特色：待綠豆煮開就可以取水煮陳皮了，其原因是如果煮綠豆的時間過長，容易降低其解毒的功能。綠豆含有豐富的維生素A、維生素B和維生素C，有退燥熱、降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢等都有很好的功效。綠豆陳皮茶是一款簡單易學且減肥效果好的茶品。