調味料：
米酒：1湯匙
鹽：適量
做法：
1、芡實和薏米洗淨，用清水浸泡1小時；
2、老鴨洗淨，斬大件，汆水撈起；
3、冬瓜洗淨，帶皮切塊；
4、陳皮洗淨，稍泡軟，刮去內瓤；
5、煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：
消暑熱，健脾開胃，滋陰清肺，美白祛濕。
●美食科學堂
鴨肉
不知為何，吃燒鴨或燜鴨時經常聽人說此物「毒、發」，但喝鴨湯卻是消暑滋補。有人說煲湯多用的是老鴨，所以「不毒」，應該是有道理的吧。
鴨肉有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫的功效，尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用，夏季食用效果更佳。因此用鴨煲湯多數搭配冬瓜、馬蹄、蘿蔔或蟲草這些清熱滋陰的食材，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。
比起雞肉，鴨肉的味道比較強烈，較有個性，因此人們對它的喜惡分界也明顯。出名的鴨肉吃法要算北京烤鴨，片起皮，用麵皮夾著加點大蔥一起吃。嫌鴨子不夠肥，還發明了「填」的飼養方法，和法國人取鵝肝好有一比，因此，通常吃上一、兩塊就膩口了。剩下的鴨肉可以就這麼吃，也可以炒韭黃，最後剩下的鴨架則通常和白菜一起熬湯，也很香甜。幾個步驟下來有點像我們這邊吃烤乳豬。
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