天天飲食家常菜核桃山藥炒蝦
核桃無論生食、炒制，還是製作糕點、糖果，都是受人喜愛的品種。它富含蛋白組、不飽和脂肪酸和維生素，能減少腸道對膽固醇的吸收，而且還有改善記憶力和延緩衰老等食效。這次推薦以核桃和山藥、鮮蝦一起炒制，山藥在去皮前用開水燙片刻，可防止皮膚接觸後過敏。
材料：核桃50克、山藥250克、鮮蝦150克、蒜頭（去衣拍碎）15克、椒件10克、薑片15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法：核桃碎開備用；山藥洗淨，用開水燙1分鐘，然後去皮洗淨，切半厘米厚片狀，用清水煮至熟透後泡在冷水中備用；鮮蝦去殼去頭尾，洗淨備用；開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和椒件，下鮮蝦大火翻炒，攢少許米酒，加入山藥和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟後撒入核桃即成。
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核桃補腦食譜有
核桃補腦食譜有
補腦食譜：琥珀核桃仁
材料：熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、白砂糖、蘇打粉、鹽各適量
做法：
1、用80℃的熱水浸泡核桃仁10分鐘，然後將核桃仁去皮備用；鍋中倒入適量水，煮沸，加核桃仁、鹽、蘇打粉，煮5分鐘後撈出瀝乾。
2、炒鍋倒入適量的清水，煮沸，加適量鹽、核桃仁，然後再倒入少許植物油和白砂糖，開小火，要不停的攪拌防止粘鍋，一直攪拌到水分揮發、糖汁變粘稠，然後盛出。
3、再起鍋， 放植物油、核桃仁，將核桃仁炸成琥珀色後撈出，然後撒上熟芝麻即可。
補腦食譜：核桃果肉紫米粥
材料：紫米50克，葡萄乾10粒，核桃仁25克，冰糖適量
做法：
1、紫米洗淨，用清水浸泡2小時，然後撈出瀝水，葡萄乾洗淨，核桃仁切碎備用；砂鍋中倒入紫米、適量清水，大火燒開後改小火，煮到粘稠後放冰糖、葡萄乾，煮5分鐘後盛出。
2、等粥稍涼後，撒上核桃仁末，攪拌均勻後即可食用。
吃核桃的注意事項
吃核桃的注意事項
1、核桃的熱量高，油脂多，此外，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。
2、核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。
3、吐血者、出鼻血者應少食或禁食。
4、核桃仁要吃得適量，核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
5、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
核桃吃得過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時就醫。
核桃不能和什麼一起吃
可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
腎虛的食補方法首選核桃
將新鮮的山藥去皮之後清洗乾淨，然後切塊備用；將準備好的山藥放入鍋中，加入適量的清水燉煮；等到山藥大約七分熟的時候加入淘洗乾淨的粳米熬煮成粥，起鍋之前加入適量的白糖就可以起鍋了。