大閘蟹怎麼吃味道最鮮美 秋季吃蟹七注意

  秋天是品嘗大閘蟹的最佳時間。肉質細嫩,滋味鮮美的大閘蟹是很多人的最愛,大閘蟹一直是一道營養豐富,讓人垂涎的美味。但是,吃蟹也有講究,大閘蟹怎麼吃?下面讓小編告訴你,只要注意下列7個方面,就可能最大限度地減少吃蟹後出現「後遺症」。

  蟹要蒸熟煮透。有些人因未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡,怎麼會不生病呢?

  蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃。

  蟹要現蒸現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

  吃蟹不要亂嚼一氣。吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除。一要清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。

  不宜吃太多。蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。

  不要與茶水同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收。

  不要和柿子一起吃。

  不同地方的大閘蟹做法

  一、湘味之香辣炒大閘蟹

  原料:

  大閘蟹1隻、青椒1個克、紅椒1個、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、干辣椒約3根、花椒約40粒。豆豉15克、鹽1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、高度白酒20ml、干澱粉1茶匙(5克)、郫縣豆瓣醬1/2湯匙(約3克)、水澱粉1茶匙(5ml)。

  做法:

  1、螃蟹清洗乾淨後,將白酒淋入螃蟹的嘴裡,過20分鐘後再打開。

  2、抓住蟹殼,用刀壓住一側的蟹鉗,然後用手斜著握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開了。去掉蟹腮,斬成大塊,用刀背把鉗子輕輕拍碎。

  3、蟹收拾好後,在其身上拍些干澱粉。油溫燒至6成熱時,放入螃蟹,炸大約1分半鐘,螃蟹通體變紅即可撈出,備用。

  4、鍋中留少許油,大火加熱,待油4成熱時,放入蒜瓣,改成中小火,將蒜炒至微微發黃時,依次加入郫縣豆瓣醬,豆豉,花椒,干辣椒,蔥,姜,煸炒出香氣後,倒入炸好的螃蟹,接著加入水(約200ml),鹽,老抽,糖大約1分鐘左右,然後轉成大火,放入青紅椒,待鍋中湯汁還剩下1/3時,淋入水澱粉出鍋。

  二、花雕蒸醉蟹

  原料:

  大閘蟹、花雕酒(紹興產最適合)、鎮江香醋、姜、花椒。

  做法:

  1、將新鮮的大閘蟹清洗乾淨,(先用鹽水養一會,使它吐出污物,然後將其周身用刷子刷乾淨就可以) 。

  2、將洗好的 大閘蟹 用草繩捆好。

  3、盆里放上薑片倒入花雕酒,撒上花椒,將大閘蟹翻個放入醃製半小時。

  4、將醃好的大閘蟹放入籠屜,記住一定翻個放,(這樣可以避免蟹黃或者蟹膏蒸熟後流出)放上薑片。

  5、將姜切絲倒入鎮江香醋或者大紅浙醋。

哺乳期可以吃柿子

哺乳媽媽柿子吃多了會增加胃腸道的負擔,從而引發消化不良致使便秘,身體不舒服。並且柿子內含有鞣酸與果膠,當遇到胃酸發生凝結後,會與胃裡脫落的上皮、黏液和食物殘渣,尤其是纖維素膠合在一起從而產生柿石,最後形成柿石病。

盜汗的輕重分析

輕型盜汗的病人,多數在入睡已 深,或在清晨5時許或在醒覺前1~2小時時汗液易出,汗出量較少,僅在醒後覺得全身或身體某些部位稍有汗濕,醒後則無汗液再度泄出。一般不伴有不舒適的感覺。