吃火鍋有哪些好處呢?
(1)吃火鍋營養損失少,入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去。
(2)調味品可自行控制。
(3)能始終保持菜餚的溫度。
(4)食物的新鮮程度和衛生情況看得見,吃起來放心。
不過壞處也很多
吃火鍋警示:北京市食品安全辦發布消費警示,吃火鍋時應該注意兩點,涮肉所用肉片越薄越好,顏色太白的百葉、黃喉不要吃。此外,吃火鍋一定要去正規、衛生條件較好的火鍋經營單位消費,以確保食用的安全性。
吃火鍋易吃出哪些病?
★肉片:容易引起寄生蟲病及細菌感染
涮火鍋的時候,肉片是不可缺少的一道原料。無論羊肉還是肥牛,涮肉所用的肉片應該越新鮮越好。選擇新鮮肉片時,要儘量切得薄一些,因為肉片如果較厚,涮鍋時不易殺死寄生蟲蟲卵,會使潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。一般來講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變為灰白,才可以吃。
★水發品:易致潰瘍和癌症
據有關部門檢查發現,一些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋涮料看起來很白,是因為使用了國家禁用的工業鹼、雙氧水、福馬林等有毒物質發泡而成的。食品專家指出,雙氧水能腐蝕胃腸,導致潰瘍;而福馬林則可能致癌。所以,涮火鍋時一定要注意辨別涮料的質量。太白的百葉、黃喉不要吃。
★「火鍋病」:「涮」出痛風
營養專家說,不少食客在食用火鍋時喜歡味道鮮美的海鮮、動物內臟、蘑菇等食物,但實際上以動物內臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中都大量含有一種有機化合物「嘌呤」,可引發痛風。
吃火鍋時大量進食嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹,易導致痛風發作。也有人錯誤地認為只喝湯不吃肉就沒事,其實,肉湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高出30倍,易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高,喝酒又易使體內乳酸堆積,抑制尿酸的排出,這就是圍坐火鍋前開懷暢飲的人易患痛風的主要原因。
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吃火鍋的正確方法
一周吃幾次火鍋合適?
一兩周吃上一次便可,吃多了容易上火,同時還要注意多吃綠色蔬菜。火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有大量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意;火鍋湯含有大量的普林,痛風的病人不要喝;火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多,有腎臟病、高血壓的人要小心。
吃的時間不要太長
有的人,一吃就是數小時之久,甚至通宵達旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
不要吃得太燙
太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜,若遇菸酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時,應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止燙傷。
要掌握好火候
吃火鍋時,若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味,破壞營養成分;倘若煮的時間不夠,又容易引起消化道疾病。
不要太辣、太麻
太辣、太麻的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫,還容易誘發一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
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吃火鍋時應該如何搭配食物
多放蔬菜
火鍋作料有大量肉、魚及動物內臟等食物,尤其羊肉性溫熱,吃多了容易上火。
中醫講究「熱則寒之」的食療方法,因此,涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含維生素C和胡蘿蔔素豐富,最好涮的時間短些,否則會破壞其中的營養物質。
菠菜中含有草酸,會妨礙食物中鈣、鐵的吸收,最好不要長時間和其他食物一起涮,略焯一下就可以了。蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆等塊根類蔬菜,由於含有豐富的粗纖維,營養損失少,涮時時間可以長一些。
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起床後翻被也能有利健康
若是冬天,門窗緊閉,通風不良,這些化學物質就會充盈整個房間。
人擁被而臥,體內排出的水分被蒸發,還會使被子不同程度地受潮,使人體排出的化學物質沾在被子上不能儘快散發。如果起床後立即疊被,這些有害化學物質就會被包裹在被子裡,到晚上使用時又再次被人體吸收,久之就會對人體健康產生不利影響。
因此,起床後不要馬上疊被和整理床鋪,而是隨手將被子翻轉,使被裡朝外,將門窗打開通風透氣,使被子上的水分和化學污染物自然散發,待洗臉刷牙早操鍛煉後,再整理床鋪,疊好被子。
冬季健康飲食4比6
1、主食與副食的比例是4:6
通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等,副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧,這不符合養生之道。有人要減肥,只吃主食,不吃副食,結果卻適得其反,多餘的澱粉在體內會分解成葡萄糖,並轉化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養,不吃正餐,飲食無常,零食不斷。這些都不符合飲食養生的要求。
2、細糧與粗糧的比例是4:6
吃粗糧成了近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧,認為它營養價值高、入口感覺好,而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。可是,粗糧雖好,也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維,會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會損害到人體的生殖力。日常飲食,細糧與粗糧的比例控制在4:6最健康。
3、酸性與鹼性的比例是4:6
事實上,食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的,而是與它的礦物質含量有關。所以水果中通常吃起來酸酸的,如檸檬、楊桃,然而它卻是鹼性食物:又如米飯,面類並無顯著的味覺反應,可是為酸性食物。若以日常食物分類,大部份動物性食物,屬酸性食物,如魚類、肉類、貝類。此外,大多數穀類、部份堅果類亦屬於酸性食物。
4、葷與素的比例是4:6
葷與素二者的合理搭配,可以讓人既飽口福,又不致於因吃動物性食物過多,而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主,動物性食物為輔,這樣的膳食結構比較利於長壽。
元旦食療:中醫教你消積食
香茅檸檬茶
教你選到滋補黑米
黑米種植歷史悠久,是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今2000多年前的漢武帝時,便由博望候張騫最先發現。中醫認為黑米有顯著的藥用價值,古醫書記載黑米有「滋陰補腎,健身暖胃,明目活血」、「清肝潤腸」、「滑濕益精、補肺緩筋」等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,黑米又叫藥米、長壽米。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用,還被稱為月米、補血米等。