凡是學中藥的，都知道人參補氣，蘿蔔下氣，二者同吃蘿蔔會消解人參的補益功能，這是古代文獻著述所記載的，也是中藥調劑人員在臨床中常常要交代給病人的服藥禁忌，所以習慣上認為人參蘿蔔不可同吃，但也不盡然。
《本草新編》記載「人參得蘿蔔子，其功更補益，人參補氣，驟服，氣必難受，非止喘脹之症也，然得蘿蔔子，以行其補中之利氣，則氣平而易受，是蘿蔔子平氣之有餘，非損氣之不足，實制人參以平其氣，非制人參以傷其氣也。世人動謂蘿蔔子解人參，誤也。」可見，這個也不能一概而論，古籍中不乏人參與蘿蔔同用而創奇功的例子：如《本草綱目》轉載三因方用人參、黃芪研末，紅皮大蘿蔔蘸食治療陰虛血尿；明代傅青主以蘿蔔配人參治療腹飽中滿與氣虛。
現代研究也發現，人參所補的是人體中的元氣，而蘿蔔所消的氣是胃腸消化不良所產生的脹氣。
有研究表明在生蘿蔔在對小鼠的抗疲勞、耐缺氧、增強學習記憶，增加脾及性腺重量等方面，均有一定程度的削弱作用，而熟蘿蔔無影響，現代營養學專家研究證實，蘿蔔含有豐富的澱粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的作用，一些人服用人參後出現胸腹脹悶不舒等症狀，這大多與消化不良有關，如在此時吃一些蘿蔔，既能解除人參給人體帶來的副作用，又能有利於人參補益成分的吸收，且不會消解人參補氣之功，遇虛實夾雜的患者，在開人參的同時，加點萊菔子（即蘿蔔子），不但不會削弱人參之功，反而能使補而不滯，相得益彰，生活中，一些虛喘、虛脹患者，服用人參後出現不適或症狀加重時，也可採用熟蘿蔔來解除這些反應，但這並非是熟蘿蔔抵消了人參的補益作用，反而是消食行氣，增強了人參的消化和吸收功能。
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人參服用禁忌 8類人慎用
中醫認為，人參性味歸經，具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津止渴、安神益智等功效，被譽為「百補之王」。人們喜歡在做湯時或泡藥酒時放點人參。然而，許多人並不知道，人參雖補，但服用有禁忌。
8類人慎用：
1、有強烈過敏體質的人。若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
2、高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外。但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當收縮壓大於180mmHg時，無論哪一類型病者均不宜服用人參。
3、正在喝茶、吃蘿蔔的人不宜服用人參。因為這兩種食物都有行氣的作用，而人參大補元氣，進補後又把它的作用排除，等於白吃。
4、感冒發熱時，一般不宜服用人參。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環，使心悸更甚而使病情加重。
5、因突然氣壅而得喘證，或因燥熱引起咽喉乾燥，一時衝動引發吐血、鼻衄等病的人都忌用人參。
6、濕熱壅滯導致的浮腫，服參後浮腫更甚。這是因為人參有抗利尿作用。另外，腎功能不全伴尿少者亦慎用。
7、失眠、煩燥屬實證者不宜服用人參，否則睡眠更差。
8、凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者均不宜服用人參。
此外，不同種類的人參，其作用機理也不一樣。一般來說，西洋參藥性屬涼性，一般用於熱證，如血壓增高、便秘等。而人參性溫，適用於寒證。其中生曬參為清補之品，主要用於氣陰兩虛的證候和症狀。
人參不能和葡萄同吃
人參是人們滋補身體常選用的中藥材，吃人參並不是隨便煲湯喝、泡茶喝就可以起到養生效果，吃人參同樣需要注意很多事項，有些食物不宜與人參一起吃，下面我們來看看吃人參的一些注意事項。
1、人參不能和葡萄同吃
會使人參營養受損，葡萄中含有鞣酸，鞣酸會使人參中的蛋白質結合後沉澱，會影響人參吸收而並且降低人參的藥效。
2、人參不可濫用
人參雖然是一種補氣藥，但是如果沒有氣虛的病症而隨便服用人參，是不合適的。一些體質壯實的人，在沒有虛弱現象的情況下，不適宜服食補藥，不要食用人參。如果誤用或多用了人參，反而導致閉氣的情況發生，必然出現胸悶腹脹等症狀。另外食用人參一定要注意到季節的變化，一般情況下來說：秋季和冬季天氣比較涼爽，進食比較好；但是夏季由於天氣比較炎熱，則不宜食用人參。
3、人參不能和蘿蔔（包括紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔）及各種海鮮海味同吃
古醫書上講蘿蔔「下大氣，」現代的研究證明蘿蔔具有消食利尿的功效，與古代觀點基本相同，而人參大補元氣是其最主要的功能。所以說人參和蘿蔔是一個大補氣，而一個大下氣，正好抵消了各自的功效。所以避免兩者同食，否則，吃了相當於白吃，沒有任何的功能作用。
4、服用人參後避免飲茶
服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。
5、人參避免使用五金炊具做
無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
6、夏季、秋季不宜服用人參
想用人參滋補身體，最好選擇在春季或冬季服用，春季適宜養陽，正是服用人參的最佳季節。而夏季天氣比較炎熱，秋季又比較乾燥，因此不宜服用人參。
一些身強體健的年輕人覺的自己應該適當的補補身體，聽說人參強身健體，提高人體免疫力等；就盲目的大劑量的食用人參，不加以節制，結果導致失眠、過敏、流鼻血、急性中毒等嚴重的甚至能引發腦出血。人參可以吃，但不能亂吃，並不是什麼人都適合吃；當然少劑量的服用也是好的，如果身體強壯的青年人感覺平常所食飯菜虧待了自己的身體，特別是那些長期從事體力勞動者的工人和長期坐在電腦旁邊的白領們，可以少劑量的服用些人參，每天用量不要超過3克，這樣既能達到強身的作用，也能節約些金錢。
上面為大家介紹了吃人參的一些注意事項，人參不適宜和葡萄、蘿蔔、海鮮共同使用，也不能用五金炊具，大家以後吃人參要注意這些事項，避免營養損失。
人參泡酒配方大全
人參，五加科、人參屬多年生草本植物，別名：黃參、棒槌、血參、人銜、鬼蓋、神草、土精、地精、海腴、皺面還丹。人參喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，高於32度葉片會灼傷，生長於北緯33度-48度之間。產於中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為"百草之王"，是聞名遐邇的"東北三寶"之一。
人參的營養價值 功效與作用
古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為「百草之王」，是聞名遐邇的「東北三寶」之一。屬多年生草本植物。人參喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高於32度葉片會灼傷，生長於北緯33度—48度之間。人參通常3年開花，5～6年結果，花期5～6月，果期6~9月。生於海拔數百米的落葉闊葉林或針葉闊葉混交林下。產於中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。