靚湯推薦:雞蛋花黨參百合煲豬筆

時至處暑與秋分之間,南方的氣候仍然十分炎熱。常乾熱傷陰而致津枯腸燥,在養生的湯水上宜多採用一些滋潤益陰、潤腸通便和清腸解毒為主之物。雞蛋花黨參百合煲豬筆,清潤可口,具有清熱潤肺、祛熱解毒、益陰潤燥、益氣生津的功效,對盛暑秋熱時的口乾咽燥、脾失健運、燥熱便秘、心煩氣虛、尿少尿黃等有很好的輔助治療功效。

[材料]雞蛋花25克、黨參20克、百合30克、蜜棗3個、豬筆400克、生薑3片。

雞蛋花為廣東民間十分熟悉的中藥材,著名的五花茶原料之一,是肇慶有名的特產。它又名緬枝子,為雞蛋樹幹燥的花和花蕾,產於兩廣和福建、雲南等地。其性味甘、平,具有清熱利濕、化疾止咳的功效,中醫常用於咳嗽、痢疾、消化不良和感冒發熱之病症,還可用於急性傳染性肝炎和少兒食積、不思飲食、大便溏瀉等,因為其清潤可口、甘甜清香,廣東民間十分之愛用它,尤其為小兒與老人。百合性微寒而味甘、淡,早在《神農本草經》已列為上品,是藥食兼之之品,亦是廣東民間常用於入湯為肴之物。中醫認為它性微寒而味甘、淡,如肺、心經,具潤肺止咳、清心安神之功效。正是其能藥食兼之,古今不少中醫名家都認為它還有補中益氣、澤膚、通汝之功,為常用食療之物。黨參性溫味甘,具有補脾肺、益氣血、生津液之功效。它諸無所忌,因而尤為秋初秋燥時之養生所用。蜜棗則性平味甘甜,具潤肺消燥、益氣生津之功效。在此湯中甘潤補益的黨參、蜜棗與清香微寒的雞蛋花、百合相得益彰,和而煲滋潤補益的豬筆,既清潤可口,有其很好的食療功效。

[烹製]各物分別洗淨。雞蛋花、百合、黨參稍浸泡;蜜棗去核;豬筆切塊,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改為文火煲約1個半小時,調入食鹽便可。此量可供3~4人用。

如果看到這裡還沒有解决問題,請繼續往下看:

黃芪黨參能一起泡水喝嗎

常年手腳冰冷,黨參和黃芪能一起泡水喝嗎?吃過補氣血的口服液,吃了一個療程沒什麼好轉就沒吃了?如果可以,各味藥的用量又是多少?

黨參和黃芪都屬於溫補的藥物,如果屬於寒性體質,偏於氣虛,容易出虛汗乏力手腳涼的,可以用。如果不是寒性體質,脈搏不慢,手腳涼很可能屬於周圍血管緊張度高,血液循環不良引起的,可以用黃芪配合白茅根泡水代茶喝,會有效。

清新靚麗的荷葉蓮蓬湯

《紅樓夢》第三十五回,賈寶玉挨打後想喝小荷葉蓮蓬湯。鳳姐說,口味倒不算高貴,只是太磨牙了,巴巴地想這個吃。從這裡我們可看出,這碗湯很是講究,要精細地製作,還真得花費一些時間。

荷葉、蓮蓬熟食有散瘀之功效,寶玉挨打後,氣血壅滯,飲用荷葉蓮蓬湯是很對症的調理方法。

書中製作過程相當繁複。將御田胭脂米、碧粳香稻米、紅稻米等磨成的米粉嵌進銀模內,做出各種造型,比如菊花、梅花、蓮蓬、菱角等,共有三四十樣。顏色繽紛而且鮮亮,非常好看。將其上籠蒸熟,蒸時籠底鋪上荷葉,這樣可以吸收荷葉的清香。

湯是用雞皮製作的,晶瑩透亮,滑爽不膩。雞皮是整雞中最為細膩、潤滑的部分,富含大量的膠原蛋白,對於皮膚的新生和潤澤很有好處,這也算是賈府的煮湯秘籍了。翻閱《紅樓夢》,我們讀到的就有「酸筍雞皮湯、蝦丸雞皮湯」等羹湯,一望可知當時食用雞皮是時尚,因為它不僅富有營養,而且是美容佳品。此湯製作時,還要添加火腿丁,使顏色更美。

小荷葉蓮蓬湯,清新靚麗的一碗湯。一個個嬌小玲瓏、圖案各異的豆子大小的麵團漂浮在碧清的雞湯上,本來已夠清雅的了,偏又在碗裡擱了幾片小圓荷葉,鮮嫩蓮蓬,更添夏韻。荷葉翠綠,火腿鮮紅,雞湯澄淨,荷香誘人。

黨參羅漢果代茶飲緩解口乾聲音嘶啞

方一:木蝴蝶、麥冬各3克,胖大海2枚,開水浸泡,課前課後,代茶頻飲。適用於慢性咽炎兼有大便乾燥者。

夏令防暑荷葉粥

將鮮荷葉洗淨煎湯,再用荷葉湯與粳米同煮,米近於煮爛時,放入冰糖,稍煮片刻即可。可作夏季清涼解暑的飲料,也可當作早晚餐的點心。