雪蓮果一般秋冬季節上市，新鮮的果肉水分很大，吃起來非常爽口。隨著儲藏時間的延長，雪蓮果中的部分低聚果糖會分解成蔗糖，甚至葡萄糖和果糖，這時候的雪蓮果雖然吃起來口感和風味更佳，但是保健功效卻大打折扣。
要知道，低聚果糖是雪蓮果中的主要保健成分之一，這種物質是腸道內雙歧桿菌繁殖所需的最佳營養成分，可以促進雙歧桿菌的增殖，進而調理腸胃健康，提高身體免疫力。而味道甜的雪蓮果中的低聚果糖含量有所降低，你所期望的健康功效自然也下降了不少。
雪蓮果含有豐富的礦物質及大量可溶性纖維，而且是名副其實的低熱量、低糖分食物，特別適合糖尿病人和減肥者食用。因此，學會挑選雪蓮果很重要，買不甜的更好。
對健康人群來說，很多人吃不慣雪蓮果，覺得有股怪味，或者說「土腥味」。因此，還得學會如何食用雪蓮果。
雪蓮果既是水果也是蔬菜，無論涼拌、煮、燉、做餡都可以。跟大家分享一下烹飪雪蓮果的方法：將雪蓮果（1個）、胡蘿蔔（1根）和西蘭花梗分別切成絲，油熱後先將胡蘿蔔絲煸炒一下，稍後放入西蘭花梗絲，最後再放雪蓮果絲，稍微翻炒後放少量調味料即可。也可將雪蓮果和牛肉一起炒，味道不錯。
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