雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑。但如何選擇雞肉，如何烹飪雞肉，這是一個難題。
雞胸肉與雞腿肉誰更健康?
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
吃雞肉的禁忌
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
哪些食物不能與雞肉同吃?
1、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種胺基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為複雜。
2、雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。
5、雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。
雞肉如果選購?
1、識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。
2、做雞湯是用散養雞味道更鮮，在選購時，散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力;而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉厚。
3、挑選時如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈烏黑色，用手掐雞皮，明顯感覺打滑，用手一摸，會感覺到表面高低不平， 說明是注水雞，千萬不要購買。
4、買燒雞時不要只看色澤，燒雞的色澤是用蜂蜜或紅糖過油而成的，所以好雞、病雞一般沒什麼差別。燒雞的眼睛如果呈現半睜半閉即可斷定不是病雞。肉皮裡面的雞肉呈現白色，基本上也可以斷定是健康雞做的燒雞，因為病瘟雞死時沒有放血，肉色是變紅的。另外聞一聞有無異味，也是識別質量好壞的方法之一。
5、雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於牛羊肉等。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味。
6、在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
春節熬夜守歲 宜吃水果與藥膳
春節期間很多人熬夜，長時間的熬夜對健康有影響，那麼熬夜族吃哪些零食好呢?下面就來了解一下適合熬夜族吃的零食。
水果篇：
1、蘋果
熬夜的人很易出現因內分泌失調導致便秘或者肥胖、皮膚變差等情況，蘋果中大量的維生素和蘋果酸能使積存於體內的脂肪分解，可有效防止體態肥胖，增加血色素，使皮膚變得細膩。其豐富的果膠，還可以促進排泄，防止動脈硬化。
2、檸檬
可說是水果美白的典範，經常熬夜的人臉上容易長斑長痘痘，檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外塗都很有效果。國外的美容專家稱其為美容水果，常吃檸檬可幫助消化吸收，令皮膚光潔細膩。
3、楊桃
含有對人體健康有益的多種成分，如糖分、維生素A、維生素C以及各種纖維質、酸素。楊桃中豐富的果酸能夠抑制黑色素沉澱，並且有保濕的作用，對改善乾性或油性皮膚都有顯著的功效。楊桃對於熬夜的女性來說，是有益皮膚的好水果。
4、香蕉
香蕉中含有非常豐富的鉀，其次就是鎂的含量也很豐富，現代專家研究表明，人體內維持正常的心跳和血壓的鉀是主力軍，鉀能夠有效的避免血壓的上升或者肌肉出現痙攣的情況，而鎂則具有消除疲勞的效果。
5、葡萄
葡萄的營養價值極高，其中的葡萄糖含量高達10%-30%，還富含多種維生素和人體所需的胺基酸，對保護肝臟效果非常明顯。大量的果酸有助於消化，適當多吃些葡萄能健脾和胃。
藥膳篇：
中醫認為，經常熬夜的人容易導致陰虧陽亢而產生陰虛內熱的症狀，不妨使用藥膳適當進行調養，使精力充沛。
生地燉鴨蛋：有滋陰清熱、生津止渴等功效，適用於熬夜後口燥咽干、牙齦腫痛者食用。
豬腰燉杜仲：滋補肝腎，強壯筋骨之功效，適用於熬夜後腰酸背痛、四肢乏力者服用。
蓮子百合煲瘦肉：清心潤肺、益氣安神之功效，適宜於熬夜後乾咳、失眠、心煩、心悸等症者食用。
粉葛生魚湯：舒筋活絡、益氣和血、解肌痛等功效，適用於勞力過度熬夜後的肌內酸痛、頸肌脹痛者服用。
西洋參瘦肉湯(西洋參、瘦豬肉、生薑各適量，切片煲湯)、綠豆薏仁湯(綠豆、薏仁適量煲湯)，可防止或減輕黑眼圈。
春節兒童鞭炮炸傷的預防和急救
每年春節，燃放煙花爆竹是我國的傳統習俗，也是兒童最喜歡的一項娛樂活動，但屢屢有被煙花爆竹炸傷的兒童病例，這裡教您此類意外的應急處理……
鞭炮炸傷的急救
1.如手、足或肢體被鞭炮炸傷出血，應迅速用雙手為其卡住出血部位的上方，可用雲南白藥粉或三七粉塗撒止血。
2.如果出血不止，應用橡皮帶或布繩扎住出血部位的上方，抬高患肢，急送醫院清創處理。
3.如眼部炸傷，用乾淨的紗布或手絹遮蓋患眼，立即送醫院。
預防鞭炮傷
溫馨快樂的春節，我們最不希望意外發生，在燃放煙花爆竹之前，我們就要做好相應的防範措施，防患於未然!提醒家長注意以下幾點：
1.不要讓兒童單獨燃放鞭炮或煙花。
2.告訴孩子遠離燃放著的鞭炮及煙花。
3.不要走近點燃未放響的鞭炮。
4.堅決不買質量不明的煙花爆竹!
安全燃放煙花爆竹小貼士：
不買質量低劣的爆竹
近幾年,每逢節日前,我國市場上出現各種各樣的爆竹,有些偽劣假冒產品也混雜其中:有的超大號爆竹(二踢腳)響聲震耳欲聾,爆炸時不是升到天空而是左右亂竄,有時在人群中爆炸,十分危險。為了聽一聲響,失去了寶貴的視力,甚至失去一隻眼球,真是太可惜了。因此,購買爆竹時應做到「四不」,即不買無廠家無批號的爆竹,不在小攤販上購買爆竹,不貪圖便宜購買質劣價低的爆竹,不買無燃放說明的爆竹。正規爆竹生產廠家一般都要經過國家嚴格審查批准,購買時應注意生產批號、廠家及燃放說明。
放爆竹時應注意安全
要教育兒童儘可能不要燃放爆竹,如果燃放也要注意安全。燃放爆竹的器具(如衛生香)要足夠長,爆竹點燃後不響不要輕易走近去看,可用木棍敲打兩下,確實滅火後再走近。有的兒童發現爆竹不響,就急於到爆竹前查看,有的甚至趴在地上觀看,往往剛走近時一聲巨響(因有的爆竹捻內火藥不均勻,燃燒較慢),便造成眼睛或面部炸傷。另外,燃放時應閱讀說明書,要求放在地上燃放的千萬不要拿在手中燃放。說明書不明確的,最好都放在地上燃放,同時注意固定牢固,以防點燃時碰倒,爆竹亂竄,造成炸傷。
放爆竹崩了眼睛要及時搶救
爆竹對兒童眼睛的損傷是一個複合傷。由於爆竹的巨大外力對眼球的猛烈衝擊,使這種損傷既具有眼球挫傷的特點,有時又可形成穿通傷,同時可造成睫毛、眉毛、結膜、角膜及皮膚的燒傷。還可有大量的沙土或火藥進入眼內,前房、玻璃體出血,虹膜及晶體損傷等,嚴重者可當即失明。病兒往往眼痛難忍,覺得眼睛裡有沙子,睜不開眼睛。因此,爆竹崩了眼睛後自己不要輕易處理,更不要用自來水沖洗,因為爆炸的巨大衝力將異物嵌入眼組織內,單靠沖洗是沖不出來的,反而會造成眼球感染。
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