紅薯、紫薯、馬鈴薯（土豆）、芋頭、山藥等……這些「其貌不揚」的食物，富含碳水化合物、多種礦物質和維生素，對預防慢性病有積極作用。只是，不同種類的薯類所含的營養成分略有不同，烹調方法也是多種多樣，並非只能蒸煮。
1、紅薯：
纖維素不是最多，但是最好。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治便秘較好的食物。挑選時，儘量選顏色深的，所含的類胡蘿蔔素等營養物質更豐富。
推薦吃法：紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭。
日本國立癌症預防研究所近日公布的一項研究結果指出，紅薯是超級抗癌食物。這主要歸功於紅薯含有的一種特殊成分：脫氫表雄酮。這種激素可以防癌並且延緩衰老。
美國科學家的研究發現，這種成分對於預防乳腺癌和結腸癌尤其有效。同時，紅薯中的胡蘿蔔素含量絲毫不比胡蘿蔔遜色。而胡蘿蔔素有幫助身體抵抗輻射的作用，從而也具有防癌作用。此外，紅薯富含膳食纖維，可以通宿便，改善便秘，也能預防大腸癌。不過，胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。
2、紫薯：
抗氧化、抗癌作用強。紫薯除含澱粉、蛋白質和脂肪外，還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿蔔素、維生素C、花青素等營養物質。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有較強的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌作用。
推薦吃法：紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯發糕、酸奶葡萄乾紫薯泥、紫薯麥片粥。
特別提示：紅薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感覺燒心。一次也最好不要吃太多，否則容易出現澱粉消化不良症狀：如泛酸、腹脹。建議可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。
3、馬鈴薯（土豆）：
補充維生素C的能手。土豆富含維生素C，且不容易在烹調過程中損失。有實驗曾拿土豆和菠菜進行烹調實驗，比較兩者加工後維生素C的剩餘量。結果，菠菜水煮5分鐘只剩下35%。土豆即使去皮水煮，還剩餘83%。
推薦吃法： 土豆燜牛肉、肉片土豆燜扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。
特別提示：土豆最好別用油炸，如炸薯條、炸薯片，這樣不僅攝入油脂多，還可能增加患癌症的風險。
4、芋頭：
鹼性食物，常吃增強抵抗力。芋頭富含多種礦物質，特別是氟的含量較高，能很好地保護牙齒。它含有一種黏液蛋白，被人體吸收後有助於產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質。
5、山藥：
輔助治療心腦血管疾病。山藥最富營養的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利於防止動脈硬化。此外，山藥對於糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利於控制食量外，黏液中的甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。
推薦吃法：百合山藥小米粥、糯米蓮子山藥粥、山藥木瓜燉排骨、木耳青椒炒山藥、蜜汁山藥。
特別提示：山藥和芋頭都比較容易發霉，最好隨買隨吃。特別是煮熟的，只能在冰箱裡保存1天。最後需要提醒的是，薯類雖好，但也不要頓頓都吃。薯類和雜糧一共占到每天攝入主食的30%即可。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
新鮮蠶豆易貧血？盤點14種吃了會要命的食物
以下14種食物吃了會要命的食物：
青西紅柿
柿經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
腐爛的生薑
腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
胖大的豆芽
用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
爛白菜
食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
發霉的茶葉
茶葉發霉是受了青黴、麴黴污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
未醃透的鹹菜
醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
棕色芯的甘蔗
變質的甘蔗裡面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染並產生了毒素所致。
新鮮蠶豆
有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
湯湯水水更滋補 抓住＂食機＂補氣血
民間廣泛流傳「今冬進補，明年打虎」，「三九補一冬，來年無病痛」，因此冬季進補對女人來說非常重要，如果有特別的病痛，就在針對症狀好好進補一番。燉品不僅能保持食物的原味，還能將營養大都融在湯水裡，不會丟失。杜仲燉雞的特點是補而不燥，適用於老年多病、氣血虛弱、腰酸肢冷及婦女產後虛弱等。
當歸紅棗老鴨湯
材料：老鴨350克，當歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、將老鴨斬塊汆水，當歸、紅棗洗淨，姜切片待用。
2、淨鍋上火，放入清水、薑片、老鴨、當歸、紅棗，大火燒開轉敘燉50分鐘調味即成。
溫馨小提示：當歸有補血、養血之功效，對面黃血虛、唇甲蒼白、月經不調、心悸眩暈有一定的食療作用。鴨的基本營養要素有代射能，粗蛋白質，粗纖維、鈣、磷、多維和微量元素等。
黃花菜板栗雞湯
材料：黃花菜雞肉板栗枸杞姜鹽
做法：
1、雞肉洗乾淨，切成塊。
2、黃花菜泡發好板栗剝好皮。
3、煮沸清水，放雞、板栗和薑片，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右，轉敘煲20分鐘。
4、再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調味即可食用。
溫馨小提示：黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量，都高於西紅柿等常見的蔬菜。黃花菜的營養成份特別是對胎兒發育更為有益，因此可做為孕婦的保健湯類。
美味羊肉驅寒清湯
材料：羊腿骨（一般菜市場都有地賣，大概在3-5元左右/斤），羊肉，豆腐，白菜，香菜。
配料：鹽，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，雞精，花椒，大料，桂皮，蔥，姜。
做法：
1、羊腿骨洗淨，每根剁成兩段可看到骨髓；
2、放入電壓力鍋中，加一點料酒，花椒，大料，桂皮，蔥段，薑片，雞精，倒入水（多加些，依鍋的大小，可加入2/3鍋即可），燉25-30分鐘；
3、羊肉洗淨切薄片，備用；
4、豆腐切塊，備用；白菜洗淨，留菜葉，手撕成小片，備用；
5、香菜洗淨，切小段，備用；
6、將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中，開敘，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐漸開大火，開鍋後再次調到敘，蓋鍋蓋燉2-3分鐘，加入適量的鹽，香菜，即可。
溫馨小提示：羊肉營養豐富，貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、營養不良、以及一切虛寒病症均有很大裨益。喝湯的時候，可配上大餅或者燒餅，一定要加醋，孜然面和白胡椒粉，這樣喝味道很地道！
冬瓜薏米養顏湯
材料：冬瓜1.5斤，薏米100克，瘦肉1斤，陳皮0.25塊，姜2片，鹽適量。
做法：
1、薏米用清水浸4小時。
2、冬瓜連皮和籽洗淨後切大塊。
3、瘦肉洗淨後切塊焯水。
4、陳皮用清水浸軟後去瓤剪成絲。
5、將冬瓜、薏米、瘦肉、陳皮、姜放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。
6、加入適量鹽調味即可。
溫馨小提示：冬瓜減肥和美容的功效很好，冬瓜皮的營養也相當豐富含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米清熱利尿作用還能消除浮腫。
烏雞栗子滋補湯
材料：烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量
做法：
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉敘燉製。
3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4、烏雞燉半小時後加入板栗。
5、燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
溫馨小提示：適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。栗子含有豐富的維生素C，能夠美白皮膚，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，強筋健骨，延緩衰老，是理想的保健果品。
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