不知道大家是否聽說過苦丁茶呢，苦丁茶實際上是一種植物的葉子，苦丁茶和所有其他茶葉一樣，含有豐富的胺基酸和一些維生素。但是在如何辨別茶的好壞這一問題上，苦丁茶又不同於其他的一般茶葉，這就可能與苦丁茶還屬於保健茶品有關吧。那麼苦丁茶怎麼辨別好壞呢？
質量鑑別
苦丁茶是保健飲品，對其審評與普通茶葉不同，是否耐沖泡是主要的，高檔苦丁茶滋味濃而醇厚，先苦後甘，條索較緊潔。
把盤：經篩、搖、收茶樣，無碎雜物，中段茶多，身骨重者為好，老葉茶切條均勻為宜。
開湯：稱3克茶樣，用150ml品評杯，開水泡5分鐘。
嗅香氣：葉底香氣不明顯，較平淡，熱嗅和冷嗅無異味為正常，無霉氣、焦氣。
嘗滋味：先苦後甘，苦味是口感可接受的醇爽，無異味為好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不強烈、無甜味為好。飲後口腔及喉嚨感覺清醇甘味，無惡味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的質量不夠好，甚至是摻雜的偽劣品，要重新檢驗。
耐泡性檢驗：苦丁茶耐沖泡，其滋味緩緩釋出，連續沖泡（每次泡5分鐘）10餘次仍感滋味甚濃的為好。脫味快，易變淡味的稍差。
看湯色：苦丁茶以湯色黃綠、清澈、無渾濁或懸浮物為好。
評葉底：以靛青或暗青色、柔軟、葉片無焦斑、無碎物的為好。
泡茶渣、湯的擱置：用淨開水泡浸的苦丁茶，茶湯放置3天～5天一般不會變味，滋味如初。沖泡茶葉倒至無水滴時，茶渣在杯中放置3天～5天一般不會霉變，重新沖開水，茶味尚存。老葉做成的苦丁茶，其滋味與嫩葉做成的相近，只是耐泡次數稍少些，每次沖泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶葉量，飲用口感仍較好。
現在大家了解了苦丁茶怎麼辨別好壞了吧，如上述所言，辨別苦丁茶的好壞需要從多方面去檢測，這和檢測任何東西的好壞有很大的共性，因為大家都知道，不管是什麼東西，都有很多方面需要考慮到，苦丁茶也就不例外了。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
什麼狀況下不能喝苦丁茶
苦丁茶一般情況都是人們用來去火的，其實苦丁茶是中國傳統的一種純天然的保健飲用品，苦丁茶有著清熱解暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥等多種功效，但是可能大家不知道，有一些時候也是不能喝的，下面介紹一下詳細的情況。
苦丁茶是最近幾年比較受歡迎的一種茶品，在養生方面有著很好的保健功效。但在飲用苦丁茶時，朋友們一定要注意，有些情況是不能飲用苦丁茶的。
清熱活血的苦丁茶兩種情況不宜喝
風寒感冒患者不宜喝苦丁茶
得了風寒感冒，怕冷、無汗、鼻流清涕時，不宜喝苦丁茶，這時候適宜喝薑茶，用姜驅寒氣，而不適宜喝苦丁茶。這是因為苦丁茶的苦寒會加重風寒感冒患者。
手腳冰冷、寒虛體質不宜喝苦丁茶
總感到手腳不溫、畏寒怕冷、平時不敢吃冷東西、大便很少成形的人，適合多吃羊肉、桂圓之類溫熱食物來糾正虛寒體質，如果喝苦丁茶，則會加重腹痛、腹瀉的虛損症狀。
像苦丁茶這麼好的天然保健品，也不是什麼時候都可以喝得，所以還是希望大家能注意，即使對身體再有利的保健品，在食用之前也要詢問醫生的指導。
溫馨提示：以上有幾種情況是不適合和苦丁茶的，希望大家一定要注意，不要亂飲用苦丁茶，否則會給身體帶來很大的影響，一定要好好的保護自己的身體，適當的飲用一些就可以了，不要給身體製造麻煩，保證身體的健康。
苦丁茶製作方法有哪些
不同的茶的製作方法是不一樣的，所以在製作之前一定要搞清楚自己的茶是什麼樣的。使用不同的方法製作出來的效果也是不一樣的。苦丁茶在我們的生活中扮演的角色很重要，了解清楚製作茶葉的步驟才能把茶葉做出想要的味道來。茶葉的製作每步都要嚴格按照這個標準來，才能製作出期望的味道。掌握製作茶葉的要領很重要，每一步一定要把握好細節和要領。
採摘來的鮮苦丁茶茶葉，經萎凋、殺青、揉捻、乾燥等步驟加工處理，即可完成苦丁茶茶葉的製作。具體步驟：
一、萎凋：主要有三法：
（1）加溫萎凋：藉助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證。
（2）室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經15—20小時左右，並均勻翻動數次，使水分蒸發達50%—60%，葉柄、葉芽柔軟後即完成萎凋。此法蒸發緩慢，易於掌握。
（3）日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。
二、殺青：殺青是提高茶葉品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握「高溫、葉少、拋炒結合」的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標準：外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
三、揉捻：苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多採用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。亦可將數葉捲成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡後還原為綠色，呈現出色、香、味、形來。要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。
四、乾燥：鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、定形後，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷後有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達到乾燥程度。如採集後遇陰雨天氣，加工後必須用低溫慢烘，直至乾燥為止。
想要製作出美味的苦丁茶來一定要遵循以上的原則和方法，這樣無論從味道，色澤和口感上都可以製作出美味的茶葉來。茶的做法比較講究的，它不同於飯菜，方法和步驟對我們來說極其的重要，所以我們一定要好好的領悟茶的做法。
苦丁茶能減肥嗎？
相信大部分人都喝過苦丁茶，這種茶有明顯的苦澀味，所以有些人喝了一次後就不想喝了，實際上，苦丁茶的功能是非常強大的，比如可以抗癌防癌，可以抗衰老，能夠生津止渴等等，值得一提的是，這種茶的減肥作用還很好，減肥人群可以正確飲用
苦丁茶什麼味道呢
苦丁茶，顧名思義，味道一定是苦的。苦丁茶，是一種常綠樹種，苦丁又被稱為茶丁茶，是一種天然的茶飲品。苦丁茶含有豐富的胺基酸和維生素，還有一些鹼類物質，這些都利於一些疾病的緩解和治癒，比如高血壓，脂肪肝，高血脂，心血管疾病等等。所以益處多多。苦丁茶什麼味道，除了苦，是否還有其他的味道呢？