土豆曾經與白菜蘿蔔並列為北方重要的冬儲食物，如今，它更是身價「晉級」。其實，土豆無論是當主食，還是當配菜，最重要的都是降低營養損失，而要做到這一點，必須從土豆切法、烹調方法以及添加調料三個方面進行考慮。
土豆能調整虛弱的體質
土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
塊越大越營養
烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。因此，在加工過程中應儘可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如B族維生素、維生素C等）的損失也會更少。
5個竅門讓土豆更好吃
新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷裡面的「土豆肉」。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水裡。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。
小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗製成泥。
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空心草莓是被催熟的嗎？這4種反季節水果吃不得
現在正是草莓上市的季節，看到賣的草莓有的大有的小，有的紅有的白，讓人垂涎三尺。但好多人覺得草莓大，再加上比較白，就是被催熟的。那催熟的草莓能吃嗎？
空心草莓都是激素催熟的嗎？
其實，影響草莓空心的因素有很多。首先是品種。「紅顏」草莓果型碩大，果肉多汁，甜度高，不容易空心。而「幸香」、「甜查理」等品種的草莓口感較軟，顏色很紅，由於果肉密度小，果子中間較疏鬆，可能會形成小空腔，所以很容易空心。
其次是水分和肥料的供應。在果實成長期，如果水分和營養過多或過少，容易導致不同細胞的生長速度不一致，表層細胞長得過快，裡面細胞長得較慢，二者不同步，結果就空心了。
再次，也有可能是草莓成熟過度所致。第四種可能就是施用了膨大劑等生長激素。所以，以空心為依據來判斷是否是「激素草莓」並不科學。
不可否認的是，那些空心的草莓確實存在使用膨大劑的可能。膨大劑是一種植物生長調節劑，也被稱為植物激素，會使草莓長得更快更大，看起來豐滿且誘人。不僅如此，使用了膨大劑的草莓會因細胞壁快速生長而變得嬌弱，輕輕觸碰就會出水，顏色不好，口感軟而不實，且中間會空心。不過這種激素草莓吃了不會對人產生影響，更不會引發性早熟。因此並不用擔心食用安全的問題。
那催熟的草莓能吃嗎？
目前市場上銷售的大棚反季節草莓，主要是通過採用薄膜覆蓋、微滴灌等一些現代化的技術培植的，像眾所周知的長安草莓上市期可以從冬季延續到草莓應季。
專家表示，反季節草莓個頭比較大，顏色特別鮮艷，中間可能會是空心的，那些形狀很大又或者出現畸形的草莓，那就很明顯是使用了激素所致。用了催熟激素之後，草莓的生長周期會明顯減短，顏色雖鮮，口感卻不佳。除此之外，反季節草莓多是大棚種植，農戶為了防蟲害，噴灑了農藥，但由於大棚環境密封，農藥不容易揮發。因此，吃草莓必須清洗乾淨，像孕婦和老人這樣的群體就不適合多吃。
因此，專家建議，應季草莓糖分不多，有助於補充維生素C，對於預防貧血等有一定保健效果。但一些反季節草莓由於不法分子使用化學劑催熟等因素，可能會含有激素，顏色上也會使用添加劑，這樣一來，就會對人體健康造成危害。因此，對於反季節草莓，腎功能差的人要少吃，喜歡吃的要洗乾淨再品嘗。但若是遇到「激素草莓」黑手，無論是對孕婦，還是處在生長發育期間的青少年，甚至是一般人群都會造成損害。
哪種草莓是人工催熟的
1、人們所說的大個草莓是催熟的，這種說法是沒有科學依據的，科學家也證實，草莓的大小，不是分別它是不是催熟草莓的依據，在草莓不是大量上市的時候，大家可以從面下面幾個方面去看草莓是不是人工催熟的結果。
2、經過人工催熟的草莓看起來顏色特別的紅，但是在食用起來時，草莓的甜味卻不大，酸味很濃。這是藥物催熟草莓的直接表現。
3、有些草莓是用催紅素進行催熟的，這種草莓催熟以後顏色並不均勻，曾經沾到過藥物的地方，就會變得很紅，而沒有沾到藥物的地方，是不會變紅的，如果看到草莓是有些地方有些地方不紅，就不要購買了，因為它們一定是人工催熟後的草莓。
4、人工催熟後的草莓顏色特別提艷，正然成熟的草莓是沒有這種感覺的。另外草莓如果是用激素進行了催熟，人們用肉眼是很難看清的，最好使用專業的儀器到有關部門鑑別。
4種反季節水果吃不得
1、反季節葡萄吃不得
我們都知道葡萄一般都是在夏季和秋季成熟，味道鮮美，果肉甘甜，營養豐富，孩子們一般都喜歡吃，但是家長卻不宜在反季節給孩子吃葡萄。有些不良商家為了促進葡萄儘快成熟，將乙烯和水調成比例之後放置葡萄在中間泡，只需一兩天的時間葡萄就會變成紫葡萄，吃了這種經過浸泡的葡萄對孩子的身體健康很不利。家長在購買葡萄時可採用一看，二聞，三拿等方式進行辨別，天然成熟的葡萄帶著水果自然的清香，油光水亮，泡出來的葡萄帶著藥水味，只要媽咪們細心挑選，還是能發現其中的問題。
2、反季節香蕉吃不得
香蕉在正常情況之下是不在香蕉樹上成熟的，蕉農都會在香蕉快要成熟的狀況之下採摘，放在一定的溫度的環境中保存，有些商家為了催熟香蕉賣出好價錢，他們就會使用化學劑加速香蕉的成熟。尤其是在香蕉沒有自然成熟的季節，建議家長最好是少給孩子吃，如果想要孩子健康，吃應季水果是比較合適的，健康又營養，吃得放心又吃得健康。
3、反季節西瓜吃不得
寒冷的冬季，坐在家裡吹著暖氣吃著皮薄肉嫩的西瓜那真是一種享受，孩子吃點西瓜應該沒什麼問題吧！錯！冬季西瓜是反季節水果，幼兒不宜吃。加上西瓜本身是寒性水果，孩子吃了容易拉肚子，引起腸胃不適。催熟的西瓜也含有催熟劑，對孩子的健康成長有影響，冬季最好是給孩子吃蘋果、橘子之類常見的水果，少吃西瓜等反季節水果。
4、反季節草莓吃不得
孩子們喜歡草莓可愛的樣子，摘采莓更是令他們興奮不已，但是反季節的草莓大多是用催生素催出來的，對孩子的健康成長不利。父母可以帶孩子去農莊摘一下草莓感受豐收的喜悅，適當勞動勞動，卻不宜給孩子吃過多的反季節草莓。本身多吃了草莓也容易引起孩子腹瀉，更何況是催生劑催熟的草莓呢。
這5種清洗蔬果的方法別再用了 後果想都不敢想
近年來，果蔬上的農藥殘留問題逐漸成為老百姓的「心病」。為了將果蔬洗得更「乾淨」，大家想了很多方法，用鹽水浸泡，加入果蔬洗滌劑……這些方法真的管用嗎？
為什麼蔬菜需要清洗才食用
因為蔬菜農藥殘留多，農藥的幾種常見使用方法：一種是施在土裡，一種是灑在蔬菜上，還有煙熏施藥法（即讓整個大棚充滿燃燒農藥的煙霧），施在土中的話農藥便會充滿整個植株。
有的人認為對於農藥，外面洗乾淨就可以了，最多把皮削掉，但事實是很多時候農藥已經滲進蔬菜裡面了。例如蘑菇、青椒、豇豆等我們又如何能夠削皮呢？
我們普通消費者很難從食物外觀來看出其污染狀況。所以很多時候，殘留的農藥是在一無所知的狀態下被吸收進我們人體的。
蔬菜這幾個部位農藥最多
蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。
為什麼蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢？國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。
以大白菜為例，首先，噴藥時因為重力作用，農藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農藥就會比較多。
其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。
而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規律。專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜並不會有這樣的擔心。
因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。
5種清洗蔬菜的錯誤方法
用洗米水：食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，怎麼還會用來繼續洗菜呢？
用鹽水：鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。
蔬果清潔劑：很多含有界面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水沖乾淨，以免造成二次殘留的問題。
延長浸泡時間：不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
用臭氧機清洗蔬果：只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力跟水差不多，而且許多農藥非
臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險。
如何正確清洗蔬菜呢？
對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。
對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。
除了清洗，還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。
將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。
另外，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。
而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農藥清除掉。
清洗蔬菜注意事項
清洗水果蔬菜一定要選擇專業的純天然果蔬清洗劑，否則就不要用清洗劑清洗，因為石化清洗劑根本就沒有去除殘留農藥的功能，而且自身還殘留，不僅清洗不乾淨，還帶來了二次殘留。尤其是市場上普遍的洗潔精，試想一下，洗潔精清洗過的碗筷，用自來水沖洗多次都還有殘留，別說用來清洗水果蔬菜了。
很多人在清洗水果蔬菜時，把清洗劑先滴入水中再放入蔬菜和水果清洗，這種洗滌方式是不正確的。因為水具有擴張力，清洗劑被一大盆水完全稀釋掉，這樣降低了清洗劑的洗滌功效，且不能讓清洗劑和水果蔬菜表面完全接觸，不能真正做到去除殘留農藥。
所以正確的洗滌方式應該是，先把果蔬清洗劑噴灑於果蔬表面，使其自動分解完畢，再加入清水洗淨即可。
喝帶有水垢的水會得結石嗎?喝水還要注意這些事
水在我們的日常生活中是不可或缺的，只有正確飲水，才能達到預防疾病的效果。那麼到底什麼樣的水不能喝，飲水又有哪些注意事項呢，大家一起來看看吧。
多吃茄子可抗衰老排毒素 教你3個家常食譜
茄子除了是常見的蔬菜之外，它含有較多的元素不單單只是為人體提供日常所需的物質元素，更為重要的是為人體起到防治疾病的作用。所以，茄子還是一味中藥。那麼，茄子有什麼功效呢？怎麼吃茄子才好呢？