路邊野菜別輕易吃 如何識別有毒野菜

  每年的三四月份,是野菜盛產的季節。吃膩了大魚大肉的都市人,春天多吃一點當令的野菜,可以獲得很好的保健作用。我國歷來就有「藥食同源」的說法,在野菜中體現得更為明顯。或者在野外進行旅行、探險等活動時,在食用了幾天方便食品後,多數人便覺得胃口大倒,便往往利用大自然眾多的野菜來烹調美味佳餚。在遇特琳情況,如糧食補給斷絕時,野菜就成為了主要的應急食物。

  野菜的家常吃法

  野菜的吃法很多,大多野菜洗淨後,用熱水焯一下,或拌或炒或蒸, 可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮麵,一碗香椿炸醬麵,雖是素食,卻也有滋有味;又或者切得細碎了,和入雲吞和餃子中作餡,咬到嘴裡,濃烈的清香撲鼻而來,說不出的美妙滋味;乾燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥,濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊,清淡而滋味綿長,還可增加維生素和纖維素的攝取,有滋陰補腎,調節腸胃之功效。

  有記載,食難果腹的災荒年,曾有人用民間八大碗的方式,發明了一個野菜八大碗:油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。在那樣的年代,這樣的素八大碗要湊齊,不知道需花費多少心思。而今,吃野菜已經成為一種時尚的享受,這些來自山野的植物,不但已經進入了普通百姓的餐桌,更登堂入室,在眾多名廚手中脫胎換骨,成為席間佳餚,名副其實的野山珍。

  哪些野菜不能吃?

  狼毒草:又叫斷腸草。高0.5~1尺,根淺黃色,有甜味。葉片呈線形,花黃、白或紫色。吃後會嘔吐、燒心、腹痛不止,嚴重的可造成死亡。

  老公銀:根在幼苗時為灰色,長大後成淺黃色,像胡蘿蔔,因此又叫野胡蘿蔔。幼苗莖發紅,無臭味;長大後臭味很大,葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

  曲菜娘子:葉狹長較厚而硬,邊有鋸齒,葉子貼著地面生長,秋後抽莖,高0.5~1尺多。吃了它臉部會變腫。

  如何識別有毒野菜

  有許多有毒的野菜混雜在可食野菜中,給採食者帶來了極大危險。下面,就把其中一些毒性強且分布廣的有毒野菜介紹給大家,供大家採食時鑑別參考。

  老公銀 又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色,長大後成淺黃色,像胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大,葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

  蒼耳子 又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗,幼苗像黃豆芽,向陽的地方又像向日葵苗;成年後粗大,葉像心臟形,周圍有鋸齒,秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒,幼芽及種子的毒性最大,吃後可造成死亡。

  曲菜娘子 冬季根不死,春天出芽,長出小苗。葉狹長較厚而硬,邊有鋸齒,大部分葉子貼著地面生長,秋後抽莖,高0.5至1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜葉較寬而軟,鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

  毒芹 又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉,夏天開花,全棵有惡臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹,嚴重的可造成死亡。

  野生地 又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花,有的帶黃色,花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色,葉上有毛,有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。

如果看到這裡還沒有解决問題,請繼續往下看:

有的水果須去皮吃 如何快速去水果皮

有很多水果是需要剝皮才能食用,同時也有很多水果皮難以去除,這可怎麼辦呢?今天,就來教大家幾招,讓你吃水果時可以輕鬆剝皮,快來學兩招吧。

水果皮的作用

梨皮。梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。自製泡菜時放點梨皮,能使泡菜更脆,還更美味。

蘋果皮。蘋果皮有收斂作用。用它煎湯或泡茶,可治胃酸過多、痰多,將它曬乾研末,空腹調服(每日2-3次)對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等病症有一定的療效。另外,拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥,蘸在布條上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到,可使其光亮如初。

柚子皮。能理氣化痰、止咳、平喘。將一個柚子皮切碎,加適量蜂蜜或飴糖蒸爛,再加少量熱黃酒,早晚各一匙內服,可治老年的咳嗽和氣喘;用柚子皮煎湯服,能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外,將柚子皮放在廚房的碗櫃、冰箱裡可除異臭味。

水果皮的快速去除方法

蘋果。當切開的蘋果接觸空氣後就會氧化變色,用橡皮筋把蘋果綁起來吧。把蘋果事先切好,用橡皮筋綁回未切前的模樣,待有時間後再吃,這方法非常適合那些沒時間切水果的人。

草莓。用吸管像串羊肉串一樣,從底部把穿過草莓,這樣草莓的葉頭就會輕鬆彈出,再也不怕吃到葉子了。

奇異果。將奇異果的底部切除,隨後就可以用勺子延著果皮滑動,實現完全的皮肉分離。

香蕉。催熟香蕉的方法相信大家都知道(放在紙袋中,可快速催熟香蕉),但大家知道如何放慢香蕉過熟的速度嗎?如果你沒有時間吃它,又不想香蕉熟得太快(爛),可以用保鮮膜緊緊的包裹在香蕉的頂頭,這方法可以延長3~5天的催熟時間。

橙子。吃橙子時最怕就濺到橙肉的汁,首先切掉頂部和底部,再用刀對準橙子的中心點往下切,隨後橙子就會像捲軸般樣,直接入口吧,完全不會濺到肉汁。

櫻桃。和草莓的方法一樣,不過這裡要用到做蛋糕的花嘴,朝櫻桃的底部往下壓,核就會出來了。

芒果。芒果的汁估計比橙子的汁更讓人討厭,沾到手上和臉上那黏舔的確實讓人不好受,因此,這招你必須得學!切開後,利用玻璃杯就可以輕鬆的將芒果的皮肉分離。

除此之外,需要清洗的水果,怎樣清洗更乾淨呢?

哪些水果皮不能吃的:

土豆皮:土豆里含有配糖生物鹼,這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是已發綠和長芽的部分。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。如果大量食用,可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。

柿子皮:成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,因此吃起來會感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物,即柿石。這種物質易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。

紅薯皮:紅薯長期生長在地下,表皮與土壤直接接觸,許多有害物質就吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。此外,街邊一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料,產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中,所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

荸薺皮:荸薺生於水田中,它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物,同時還含有寄生蟲。生吃荸薺皮,會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。此外,需要提醒大家,荸薺皮中含澱粉較多,糖尿病患者應慎食。

山藥怎麼吃 山藥進補註意九大事項

   山藥怎麼吃呢?也許你會認為山藥只能煲湯,真的是這樣嗎?其實,山藥還有其他吃法哦。今天,不如就來學兩招,看看山藥的其他特別吃法都是怎樣的吧。

  山藥的營養價值

  預防心血管疾病。冬季,室內溫差比較大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病病發的高峰季之一,而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,有降血壓、安穩心神的功效,很適合在冬季吃。

  健脾益胃、助消化。冬季運動量會不自覺地減少,加上因為氣溫降低,新陳代謝的數率降低,加上冬季吃火鍋的頻率增多,會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症,所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

  益肺止咳。冬季乾燥,寒冷,對肺部和喉嚨的傷害比較大,在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛,山藥含有皂甙、黏液質,這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養肺陰,治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。

  吃山藥九大注意事項

  1、山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。

  2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。

  3、有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。

  4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。

  5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

  6、此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。

  7、胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

  8、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。

  9、不可以生吃,因為生的山藥里有一定的毒素。

  烹飪山藥的小技巧

  去皮:宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

  怎樣讓山藥不脫手:山藥在剝皮之後,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩穩的放在且板上,切成想要的形狀,這時候,可以在雙手上塗些鹽和醋,再拿山藥的時候就不會手滑了,也不會影響山藥的正常味道。

  浸泡:山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

香蕉如何吃才健康 試試香蕉的「古吃法」

香蕉是冬天的時令水果,並且具有很多作用。不過,你知道嗎?不同顏色的香蕉會有不同的作用哦。而且,香蕉皮也同樣具有你意想不到的作用。下面為大家來具體介紹介紹吧。

檳榔多吃易致癌 怎麼吃最健康?

檳榔要怎麼吃呢?檳榔是一味中藥的同時也是很多人閒暇時的零食之一。要提醒大家的是吃檳榔雖然也有好處,但是如果多吃就會有危害。今天,就來具體了解了解檳榔這種食物吧。