「味精有害」的說法一直存在，也確實有不少人相信「吃多了味精會怎樣怎樣」，最離奇的一個說法還在1968年登上了一個非常著名的醫學雜誌。這些傳說的危害幾乎都被仔細研究過，但是都無法重現———這在科學研究中的意思就是，傳說的危害不可靠。而另一方面，學術研究中也有「大量味精對老鼠產生危害」的實驗結果，不過那裡的「大量」一般都是純吃味精或者食物中的味精含量高到百分之一二十。這跟我們通常所說的「菜里味精放得太多」不可同日而語。
雞精出現的時候，商家一方面宣傳「味精有害」，另一方面鼓吹雞精的「天然」。僅僅從名字上，「雞精」就比「味精」占了優勢。所以直到今天，相信「工業合成的味精有各種危害」而「天然的雞精有營養」的還大有人在。
實際上味精不是工業合成的。最初的味精是在海帶湯中發現的，後來通過糧食發酵來生產。它跟醬油、葡萄酒、米酒等等傳統食物的生產方式沒有本質區別。它的化學結構是穀氨酸鈉，而各種蛋白質中一般都含有穀氨酸，被水解釋放出來就會形成穀氨酸鈉，典型的例子就是醬油、豆豉、奶酪等等。而有一些食物中，天然就含有一些游離的穀氨酸鹽，它們也就具有天然的「鮮味」，典型的有海帶、土豆、豌豆等等。實際上，像海帶和奶酪這樣的食物中天然含有的味精量比很多時候人們在其他菜里放的還要多。
基於這些科研結論，現在學術界和各國主管部門認為食物中的味精是無害健康的。即使是在食品安全方面非常保守的歐盟，也把味精列為最安全的一類。
除了味精能產生「鮮味」，科學家們發現有一些核苷酸不但自己產生鮮味，和味精一起用的時候還能讓鮮味增加很多倍，它們被稱為「呈味核苷酸」，最早是從香菇和魚乾中分離得到的。雞精的關鍵成分是「味精」和「呈味核苷酸」，跟雞沒有什麼關係。至於其他的成分，則是點綴。早期的雞精會加入一些雞肉粉，從而可以心安理得地自稱「雞精」。其實雞肉粉對雞精的味道貢獻很小，到後來加入的比例越來越少，就更是「掛雞頭，賣味精」了。
總的來說，味精和雞精實際上是同一類東西，只是雞精的味道要豐富一些罷了。如果喜歡它們的味道，用不著擔心「有害健康」；如果不喜歡，也用不著勉強自己。它們不會提供任何營養———儘管雞精的名字暗示著「雞的精華」。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
蔬菜哪個部分最有營養？(圖)
莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿蔔素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。
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塊根類蔬菜
有蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、番薯等。蘿蔔含維生素C很多，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，土豆、芋頭含澱粉多，熱量高，其他營養較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片或細條，放置1~2天後，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿蔔類食物要現切現吃，不宜切後貯存。
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果實類蔬菜
有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，胺基酸的成分多於穀物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿蔔素很多。辣椒中胡蘿蔔素和維生素C較豐富。
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同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。
由於人體需要「全方位」營養，單純吃任何一種蔬菜都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養均衡。
夜尿症會威脅成年人生命
美國和日本研究人員30日公布的兩項研究成果顯示，夜尿症會增加成年人死亡風險。
美國麻省新英格蘭研究所的研究人員分析了近1.6萬名年齡在20歲以上成年人的醫療數據。研究發現，男性和女性夜尿症患者的死亡率分別要比正常人高15.5%和21%。此外，夜尿症與死亡率的關係對不同年齡段的人來說也有區別，年輕患者的死亡率要比沒有夜尿症的同齡人高一倍，年老患者的死亡率要比沒有夜尿症的同齡人高20%至30%。
日本東北大學醫學院的研究人員把大約800名年齡在70歲以上的老年人作為研究對象，對他們進行了持續5年的跟蹤調查。研究得出了相同結論，即夜尿次數越多，死亡風險越高。
研究人員解釋說，對老年人來說，夜尿頻繁更容易導致摔倒和骨折，這可能與死亡率提高有關；對年輕人來說，夜尿頻繁可能是身體罹患某種慢性疾病的徵兆。
夜尿症是一種生理疾病，指夜間不自主的頻繁排尿。
3種食用菌 幫助提高記憶力
食用菌大多性味甘平，具有補養之功，對人體有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質及微量的鈣、磷、鐵外，尚含有一些生物活性物質。食用菌的補養之功有一個突出的特點，那就是對大腦有良好的補益作用。以下三種食用菌是我們常見的，三種吃法也適合家庭操作。
家中6個易被忽略的衛生死角
儘管人們都會定期打掃家裡的衛生，但總有一些衛生死角被忽視。趁著換季大掃除的機會，可以將以下幾個平時疏於清潔的地方「一網打盡」。