1、陳皮是指風乾後二年以上的橘子皮，《國家藥典》正名為「橘皮」，而中醫及民間常稱為「陳皮」。橘皮中的揮髮油成分對腸胃有一定的刺激，放置一段時間後製成陳皮能降低 揮髮油的作用，存放的時間越久藥效越強。陳皮主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。
2、中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，適用於脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症狀。平時在飲食上適當加入陳皮有很好健脾和胃功效。
3、這種顏色或褐或黃、外表乾巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的乾貨，卻已有700多年入藥的歷史，且備受重視，有「陳皮宜五臟，統治百病」的說法。歷代中醫喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的功效，對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對於解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
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如何製作陳皮
其實陳皮的製作方法比較的簡單，主要還是橙子的一個選擇，因為陳皮主要還是用橙子外表的那層皮，所以橙子外皮一定要是比較新鮮乾淨的，只有這樣做出來的成品才比較的正宗的原味。
1）原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層（桔黃層）作原料。
（2）制坯 剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵（醃梅子的滷水）、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵（指原料重量的百分數）進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
（3）熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解製成原汁待用。
（4）浸漬、乾燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
陳皮枸杞養生茶的做法
陳皮枸杞養生茶功效：化痰祛濕，活血化瘀，清肝明目，止咳清肺，降低血脂。
秘方：陳皮10g 、 枸杞10粒、荷葉5g、山楂6瓣、甘草5g、決明子10g、胖大海2顆
陳皮也稱橘子皮，具有化痰清熱的功效；枸杞是公認的補氣血的植物，養肝明目。胖大海和甘草對清除肺熱，止咳化痰方面功效顯著。另外山楂可清除體內淤血，荷葉在疏鬆血管，清除血脂方面具有好的療效。
做法一：煮製。將所需原料放在鍋內，放入適量水，不要太多，用中火慢慢將其煮沸，一定要將裡面的營養物質煮出來，一天1至2杯即可，不可太多，若覺得苦可加兩粒冰糖。
做法二：泡製。將所有原料放在杯中，用沸水沖泡，待茶水顏色變的微黃時，將水晾溫，不可放的太涼，可加入適當蜂蜜飲用。
高血壓能吃陳皮嗎
所謂陳皮，又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。是芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，每至10至12月果橘實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。果皮以陳者良，故名。陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。
陳皮的副作用
橘皮入藥稱為「陳皮」，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症。其果核叫「橘核」，有散結、止痛的功效，臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症。