近日，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏提出了一個建議：早上不喝粥，儘量吃雞蛋、牛奶以及高營養的三明治等。此建議一出，瞬間成為了熱搜，引起大家的爭議。但其實，張文宏醫生並沒有說錯，早上只喝白粥，營養並不能跟上。
早上只喝白粥，遠遠不足以支撐人體所需
其實，白粥和米飯、麵條等都只能算作是一餐中的普通主食，含有豐富的水和碳水化合物，其他營養元素都較少。很多人早上喝白粥時，都會配上油條、包子、手抓餅、雜糧煎餅等，但這些早餐組合，碳水化合物的比例依然占了大頭，本質上還是碳水1+1，蛋白質和維生素等基本缺乏。
事實上，除了六個月內嬰兒只喝母乳外，任何一個正常人，如果只吃一種食物，都遠遠不足以支撐他的營養需要。而現代營養學建議，健康的早餐應該占到每日供能的30%。而且為了達到營養均衡，你不止要喝粥、吃主食，你還要吃蔬菜、水果，補充維生素和膳食纖維，喝牛奶、吃雞蛋、甚至來點牛肉、雞肉，補充蛋白和優質脂肪。
張文宏醫生之所以會建議多吃雞蛋、牛奶等乳製品，就是因為白粥里的蛋白質太少。因為如果身體長期缺乏蛋白質，總供能達不到要求，會出現免疫力下降，甚至會影響人的正常代謝，導致兒童發育遲緩，影響女性月經。
以白粥代表的精米麵類食物，相比於粗糧這類全穀物，也會缺少了B族維生素。另外，米麵為主的碳水化合物飽腹感又特別強，一小碗就感覺水撐肚。這意味著你只能留下更小的空間給蔬菜，而蔬菜類中的鈣、鎂、維生素C、膳食纖維等，對我們的心臟、皮膚、睡眠都會產生影響。蛋白質、維生素，膳食纖維，一碗白粥都滿足不了你。
早上只喝白粥 比米飯和麵條等升糖都快
此外，只喝白粥升糖快，甚至比同樣是主食的米飯和麵條都要快，如果每天都有晨練習慣，建議在鍛煉之前喝一些白粥，不要讓身體處於空腹狀態，防止低血糖。但對於糖尿病或超重人群來說，早晨起來一碗白粥，糊化的澱粉會讓血糖迅速升高，並不適合嚴格控制血糖。
如果是堅信喝粥可以養胃的人群，需要明白，換成熱水或熱湯，其效果也是一樣，讓你產生「養胃」感覺的，只是溫暖的流質食物，而不是粥。而且如果你只吃粥之類的軟爛食物，胃不需要太努力工作，時間長了可能會退化。對於一些胃腸反流的人，過度喝流質反倒不利於疾病恢復。所以真正需要養胃的人，請聽醫囑。
所以，張文宏醫生其也特別地強調了青少年早餐要吃好，別喝粥。相比營養成分單一的白粥，牛奶和雞蛋，都富含優質的鈣和蛋白質，不管是對長身體的青少年、工作繁忙的上班族、免疫力低下的中老年人，好處都更多。
牛奶+雞蛋+三明治的營養遠比白粥+醬菜高
研究發現，多吃乳製品攝入可以降低高血壓。尤其是兒童和青少年，本身食量有限，喝了一大碗（有的家庭甚至是超大碗），就沒有足夠的空間再塞下去其他食物。這樣算下來，白粥+醬菜，遠不如牛奶+雞蛋+三明治，豆漿+雞蛋+主食+半個蘋果這類混合搭配划算。
在2018年的一項全國飲食多樣性研究發現，幾乎所有被調查城市的飲食結構，都表現了不同程度的蛋白質、鋅、鈣和纖維等營養素的缺乏。所以，我們要明白：白粥雖然可以讓人吃飽，但不能讓人吃得健康。
參考資料：
《白粥確實沒什麼營養，張文宏沒有說錯》，微信公眾號，2020-04-21
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宅家後自嗨鍋突然火爆起來，你知道該怎么正確使用嗎？
抗擊肺炎，人人有責。好不容易出去一回，很多網友會囤大量自嗨鍋，這確實是懶人福利。自嗨鍋吃起來簡單方便，而且美味，同時也會有安全隱患，必須掌握正確的使用方法，多了解關於自嗨鍋的常識。
自嗨鍋常識有哪些？
1、發熱原理
自嗨鍋能發熱主要是依靠發熱包，發熱包是由鐵粉鋁粉，活性炭，生石灰以及碳酸鈉和鹽製作而成的。其主要反應物是生石灰，這是發熱包的熱量來源。生石灰遇水會發出大量熱，可讓一升水瞬間升高到100℃以上。自嗨鍋中注入冷水後就能把食物煮熟。自嗨鍋的發熱原理是利用發熱包內的物質和水分接觸後，能釋放出大量熱量，可讓上層食材快速吸收熱量且溫度升高，而把食物煮熟。但是一定要掌握正確的操作方式，以免引發爆炸。
2、有安全隱患
自嗨鍋用起來方便，不用開火也不用插電，但發熱包中有危險化學品操作不當的話，有可能會燃爆。曾經有位方先生在使用時沒有仔細閱讀說明書，認為堵住自出氣孔，從而引起爆炸，導致液體濺入右眼，對視力帶來不可逆的傷害。
3、正確的使用方法
選擇正規廠家生產的自嗨鍋，仔細觀察外包裝有沒有QS標誌。檢查加熱包包裝袋有沒有破損，若有破損的話不能吃。另外，也要看一看出氣孔是否被堵塞。在使用前仔細查看說明書。首先把蓋子打開，撕開火鍋粉包和底料包、蔬菜包放在上層蓋子上，把食物弄平，然後倒入適量水，把發熱包放在下層盒子上，加入涼水，需沒過發熱包，蓋上蓋子，15分鐘左右調拌均勻就能吃。在打開時要注意手背不能太靠近開口處，不然會燙傷。需注意的是自嗨鍋包裝底部溫度比較高，不能直接放在桌面上或玻璃茶几上。
溫馨提示
市面上的自嗨鍋有多種，其中的食材不同，確實很美味且用起來比較方便，但也不能天天吃，容易引起營養不足。自嗨鍋發熱包對身體健康無害，但會因為不正確的使用方法而引起爆炸。大量水蒸氣在封閉環境下囤積的話，也會變成小型炸彈，從而誘發爆炸。在吃自嗨鍋過時千萬不能把蓋子透氣口堵住，注意環境通風。另外，吃完扔掉也必須小心，因為發熱包發熱時間比較長，吃完扔掉以後也會持續性發熱一段時間，容易帶來潛在危害。
參考資料：
《「網紅」自熱火鍋：危險易燃！石灰加水發熱爆炸事故曾炸毀八歲男孩眼睛！沒有國家及行業標準！》，騰訊網，2019-03-19
春節期間如何健康吃火鍋 需要注意這四點！
打火鍋越來越成為朋友聚會時青睞的方式。相信很多人都可以看到，越來越多的火鍋店進駐到各大商場，飯點時刻還能見到各大火鍋店不但坐滿了人，門口還有一大批等號的客人。便可說明火鍋越來越受到消費者的喜愛，特別是到了春節期間，各種聚會、活動這麼多，再加上火鍋店各種優惠、歡慶新春的活動，相信也會吸引更多人去吃火鍋。但是很多人吃完火鍋之後，總是引發很多的不適，那麼，春節期間應該如何健康吃火鍋呢？
一、健康吃火鍋，需要注意以下四點：
患有痛風、高血壓、肥胖、高脂血症、糖尿病、胃腸功能不好，以及經常口腔潰瘍的人不適宜經常吃火鍋
並不是所有人都適宜經常吃火鍋，比如有痛風病史、高血壓、肥胖、高脂血症、糖尿病、胃腸功能不好，以及經常口腔潰瘍的人。因為火鍋是有火，吃下去更熱氣了。痛風患者少吃海鮮和動物內臟，飲料首選蘇打水；高血壓患者少吃加工肉製品，蘸料儘量清淡；肥胖、高脂血症患者少吃凍豆腐，首選清湯鍋。糖尿病患者少點蝦餃魚丸，主食首選粗糧；胃腸功能不好、經常口腔潰瘍的人首選清湯鍋，並且注意煮熟食物後再進食。
二、喝火鍋湯要講究！
很多人喜歡吃火鍋的一大原因是喜歡喝火鍋的湯，但其實喝火鍋湯要講究，一般不建議和火鍋的湯，因為火鍋湯中含有的嘌呤太高，使用嘌呤過高的食物會導致體內尿酸升高。引發出很多不良症狀，比如痛風、腎臟功能的損害、血糖和血脂的升高、動脈粥樣硬化等情況。因此一般建議不喝火鍋湯，如若真的很想喝湯，建議在火鍋還是後半個小時內，可以喝一點湯，不建議喝太多，或者常換湯底。
三、應多吃素菜，少吃肉類食物，適當搭配些水果一起進食。
火鍋之所以深受消費者的喜歡，很大的原因是吃火鍋可以吃到很多種菜，海鮮類、牛肉、羊肉、各種內臟、各種瓜果蔬菜等。這麼豐富的種類，並不是可以隨意吃的，打火鍋時應注意食物彼此間的搭配，比如性寒的食物與性熱的食物儘可能分開吃；還有應要多吃素菜，少吃肉類食物，適當搭配些水果一起進食。
四、肉要煮熟，食物要放涼再吃
相信很多人都經歷過吃完火鍋拉肚子的情況，其實很多時候是因為肉沒有煮熟引起的，沒有被充分加熱的食材可能會帶來寄生蟲或細菌的污染，這對人體的危害很大。還要的人總是心急，剛涮好的食物就急忙送進嘴裡，殊不知太燙會對胃腸道黏膜造成損傷，就會出現胃疼情況。有時在吃的時候感覺不到燙，但吃完後若發現舌頭出現麻麻的感覺，那便是吃太燙所引起的。因此，建議涮好的食物先放晾後再入口為好。
最後，提醒各位讀者，火鍋吃的方法不對，很容易引起多方面的不適感。因此，掌握正確的吃火鍋方法尤為重要，健康吃火鍋，開心過年。
多喝水身體好並不是一句口號，帶來的7大好處你了解嗎！
水對於人體來說是必不可少的，每天多喝水也是很好的生活習慣。脫水會對身心造成很大的危害，這是因為人體約三分之二由水組成，脫水會影響人體的大部分功能。保持充足的水分對每一個人來說都很重要。
市面上那麼多種「水」，礦泉水、純淨水、蘇打水究竟有何區別？
水和氧氣一樣，對身體來說至關重要。新陳代謝過程中物質交換和化學反應都離不開水，水也參與體內氧化合成和分解，同時也具有潤滑滋潤以及調節抑制功能。現在市面上的水有多種如礦泉水、蘇打水和純淨水，不同種類的水其營養價值不同。