山楂，又名山里紅、紅果、酸果等。山楂營養豐富，酸甜可口，除了具有極高的營養價值外，還具有重要的藥用價值。
祖國醫學認為，山楂性味酸，甘，微溫，為醫家常用的消食積、散瘀滯的要藥。中藥中有名的焦三仙，是助消化、治腹瀉的常用藥，山楂即是其中的「一仙」。山楂的消食化積作用，人們早有認識。中醫常用山楂治療產後瘀血腹痛、惡露不盡、血滯痛經等。單用或加糖煎服，或與益母草、當歸、川芎等配伍同用，療效頗佳。
現代藥理研究證實，山楂可促進脂肪分解，幫助消化，善於消肉食。因山楂含有三萜烯酸類物質，故具有調節心肌功能，增強冠狀動脈血流量，防止由於電解質不均衡所致的心律紊亂，有降壓、降脂及強心、利尿的作用。以下幾款山楂食療方不妨一試。
山楂雙花茶
山楂15g，金銀花、菊花各10g，干桑葉5g，水適量。將山楂洗淨，切成小片，同洗淨的桑葉入淨鍋中上火，加入金銀花、菊花，小火煎取汁，連煎2次，取2次煎汁調服。具有清熱利肺、降血壓、降血脂之功效。適用於高血壓、高血脂、頭痛眩暈、目赤、胸悶、大便乾燥等症。
山楂麥芽茶
山楂、麥芽各25g，決明子10g，荷葉6g，茶葉3g。將山楂洗淨切片，同決明子、麥芽放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後，小火煎30分鐘，放入荷葉、茶葉，再煎15分鐘，濾出汁液，然後再加適量清水煎二汁。將2次藥汁混合，代茶飲。每日1劑，連服10天。具有疏肝清熱、消食降脂之功效。適用於肥胖症、冠心病、高血脂的患者飲用。
山楂菖蒲飲
山楂25g，石菖蒲15g。山楂洗淨，切片，同石菖蒲放入杯中，沖入滾開水，加蓋燜10分鐘。當茶飲用。每日1劑，隨沖隨飲，至藥味全無為止。具有醒腦寧心，益智防痴的功效。適用於心情鬱悶，胸悶不舒，頭暈脹痛，心悸不寧，記憶力下降等症。
山楂麥冬飲
山楂30g，麥冬25g。山楂洗淨，切片，同洗淨的麥冬共入鍋中，加適量水，上火，用中火燒沸，小火煎25分鐘，濾取汁液，溫度適宜時飲用。每日1劑，連煎數次至汁液無味。具有生津止渴、健脾益胃的功效。適用於食欲不振，消化不良，口乾舌燥等症。
山楂核桃漿
核桃仁25g，山楂30g，蜂蜜25g。將核桃仁加水少許，製成蓉漿，加適量涼開水調成稀漿汁備用。將山楂去核、切片，加50g水煎煮30分鐘，過濾後以同樣條件煎煮一次，再把山楂汁合在一起，放置火上，加入蜂蜜攪拌，待溶化後倒入核桃仁漿汁內，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。具有補腎健腦，消食降脂的功效。
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山楂粉的功效與作用及禁忌 山楂粉的吃法
山楂是我們常見的一種水果，它富含檸檬酸、山楂酸及多種維生素，適量食用對人體健康極其有益。日常生活中，不少人會將山楂研磨成粉食用，因為這樣比較方便和快捷。那麼，山楂粉的吃法有哪些？山楂粉的功效與作用及禁忌又是什麼呢？
山楂粉的功效與作用
1、抗癌
近年研究發現，山楂粉中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。若出現消化不良時也可用山楂粉、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
2、降壓降脂
高血壓患者每日食山楂粉，堅持食用山楂粉一段時間，山楂粉有降壓降脂、調脂之功效。
3、治冠心病
山楂粉所含黃酮類能擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈的血流量，因此，冠心病患者（包括心絞痛者），宜常飲山楂粉白糖水。
4、治療痛經、月經不調
中醫認為山楂粉具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。山楂粉也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。
5、減肥
山楂粉含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，把體內的讓你長肥肉的食物通通刮掉另外，山楂粉還可以促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。
山楂粉的禁忌
1、不宜過量食用山楂粉
山楂粉中所含大量的鞣酸與胃酸相結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間沉積在體內就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，建議大家應適量食用山楂粉。胃腸功能比較弱的人應謹慎食用。
2、山楂粉不能空腹吃
由於含有大量的果酸、有機酸、山楂酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，從而對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用還會增強飢餓感並加重原有的胃痛。
3、禁吃山楂粉的人群
胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者、心血管疾病患者、消化不良者、癌症患者、腸炎患者及服用其他滋補藥品期間應忌食山楂粉。脾胃虛弱者應謹慎食用。孕婦不宜食用。
山楂粉的吃法
1、山藥山楂米糊
材料：山藥、大米各30克，山楂粉8克，藍莓5～6顆
做法：先將山藥去皮打成泥，與適量米粥混合後倒入鍋中中火加熱，然後把山楂粉用水調成糊倒入鍋內煮開即可關火。最後撒入數顆藍莓即可。
2、山楂糕
材料：山楂粉20g，藕粉15g，白糖250g，水250g
做法：將山楂粉倒入鍋中，加入水和白糖小火慢慢攪拌，直到粉狀變得粘稠冒泡。然後加入藕粉，用少許涼白開融化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。
節後多吃山楂排毒清腸
①山楂有很好的軟堅消積作用，尤其對消化肉食有很好的幫助。因為山楂含有豐富的"解脂酶"，能促進脂肪類食物的消化，在幫助肉食消化、減輕油膩食物的積滯方面作用顯著。
②山楂中含有非常豐富的山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，能促進胃液分泌並增加消化酶的功能，故而有開胃健脾之功效。
③節日裡油脂攝入太多，再加上堅果類零食的攝入大增，很容易造成血液粘稠，腦供氧不足。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素以及礦物質等成分能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，並且有平穩血壓、調整血脂、降低膽固醇、軟化血管、增加冠狀動脈血流量的作用。
既然山楂有這麼多的好處，那就請營養師來推薦三種山楂的美味吃法。
山楂小米粥：
"五穀為養"，這個"養"字其中包括養護的因素。溫熱綿軟的粥是很養胃的，那麼在連續多日大餐之後，我們選擇的養胃食物自然首選糧谷製成的粥了。因為春節期間，肉食攝入比較多，因此，最好使粥在養胃的功效之外，再增加幫助消化的作用。故而，我們在粥中加入山楂，製成山楂粥。
做法：
（1）將3份的大米和1份的小米用清水浸泡半小時；
（2）將水燒開後加入米，開鍋後煮5分鐘；
（3）加入5粒左右的山楂，繼續煮5分鐘；
（4）關火後靜置20分鐘（這個環節很重要，一方面可以減少煮的時間，起碼少煮5分鐘。同時靜置時的"後熟"對增加粥的粘糯口感很有幫助）。
吃法：
（1）吃的時候可加少量的紅糖或者白糖；
（2）在用餐前每人一小碗，也可以在用餐快結束時當做甜點來用。
山楂枸杞茶：
除了一日三餐的粗茶淡飯外，搭配著有減脂作用的山楂枸杞茶，減肥消脂的效果會更加明顯。而且山楂和枸杞都是很容易購買和儲存的食物，放一些在辦公室的抽屜里，每天喝上一杯，上班減肥兩不誤。
不過要注意的是，山楂茶不宜多喝，每天一至兩杯足已，喝多了會有胃酸的現象的出現，尤其是腸胃功能較弱的人要特別注意，根據身體量力而行；此外，只喝山楂茶不會達到減肥的效果，在喝的同時，三餐的飲食要清淡，多吃蔬菜，千萬不要吃零食和油膩的食物。
材料：山楂干5-8片，枸杞10粒，冰糖隨意（也可不放）
做法：把山楂干和枸杞用流動水沖淨後放在杯子中，用開水沏泡即可。
消化不良適合食用山楂，其多纖維質及潤燥作用，能夠刺激腸胃蠕動，消化機滯，促進機體吸收養分，有效改善體能。還具有降壓、消脂瘦身效果，能抑止人體吸收膽固醇、油脂，並促進代謝後剩餘廢物在較短時間內排出體外。但這不是短期內就能達到的，要堅持食用，日久天長才能達到降血脂、軟化血管的作用。推薦每天使用的山楂劑量是25克。
山楂消食飯：
原料：山楂50克，山藥50克，麥芽30克，谷芽30克，萊菔子30克，粳米250克。
做法：麥芽、谷芽、萊菔子加水適量，煎汁。粳米洗淨，加山楂、山藥及藥汁，再加水適量，煮飯。
功效：消食、和中、化積。
適用：食積不化，脘悶腹脹，脾胃虛弱。但麥芽有回乳作用，故哺乳期婦女忌食。
山楂茶的功效與禁忌
在山楂茶中所含有的山楂中的成份，可以入胃、脾等，可以達到的健脾開胃的效果，而山楂中所含有的解脂酶則能夠促進食物的消化，對於老年人還可以體質骨和血液中的鈣的恆定與保持。
山楂荷葉茶的功效
中醫告訴我們，山楂味酸性甘，可健脾消積，使胃裡的油性食物不會因囤積過久而被完全消化吸收，對減肥有利。但如果你懂得一些小配方，山楂還有其它不同的功效。