正品做法基本按傳統鐵觀音的製作工藝，並及時下鍋殺青，采青後第二天中午11-12點炒青（殺青），所以稱為正炒。正品鐵觀音茶葉的做法具有傳統鐵觀音的特徵，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香。
正品鐵觀音茶葉葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農自己留著喝的也多數都是這種工藝茶。因此正品鐵觀音茶葉適合有一定茶齡的茶客，也適合鬥茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。
正品鐵觀音的外形條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉茶苗。
背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。
正品鐵觀音的香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
正品鐵觀音的葉底是枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱「綢緞面」。
正品鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
正品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
正品鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
正品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有「七泡有餘香」之譽。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
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鐵觀音茶葉防凍措施
凍害嚴重威脅茶樹的正常生長，輕則造成安溪鐵觀音茶葉減產、品質下降，重則引起茶樹死亡。我們應該積極採取措施，預防凍害，確保茶樹安全越冬，為茶園增產增收打下良好基礎。
第一、熏煙驅霜。熏煙的作用是在安溪鐵觀音茶園空間形成煙霧，防止熱量的輻射擴散，利用「溫室效應」預防晚霜凍，效果明顯。方法是當晚霜來臨之前，氣溫降至2℃左右時進行，根據風向、地勢、面積設堆點火，既防晚霜凍又積肥。
第二、行間覆蓋。用柴草、秸杆、草皮、樹葉、鋸木灰、廄肥、稻麥殼稃、稻草於土壤封凍前鋪蓋安溪鐵觀音茶園，每畝約需鋪草1500-2000公斤，茶樹根部要厚些，據測定，鋪蓋後冬季地溫可提高1-2℃，降低凍土深度，保持土壤水分。鋪草既可抗旱，又能防凍。鋪草茶園地溫可比不鋪草茶園提高1-2℃，可減輕凍土程度和深度，保持土壤水分。安溪鐵觀音鋪草可採用稻草、雜草、修剪的茶樹枝條等等。
第三、加客土，增厚活土層。在安溪鐵觀音茶園行間加些從山坡邊、四周圍挖出的新客土，適當加入茶行間，有利土壤的保溫作用。
第四、覆蓋防霜。對幼齡茶樹，在低溫寒潮來臨之前，可用遮陽網等覆蓋蓬面，也可在遮陽網上蓋上塑料薄膜或稻草、雜草；也可直接用稻草蓋在茶叢上，以保護茶樹，增強抵禦霜凍的來臨。
第五、加強肥培管理，施足基肥，提高茶樹本身的抗凍能力。施入有機肥或氮磷鉀化肥，以利提高土溫和土壤肥力。但不宜單施尿素，因為尿素融化吸熱會降低土溫。
預防產後盜汗的居家調理
產後，不少孕婦特別愛出汗。每天吃飯的時候、睡醒的時候，汗多得都能把衣服打濕，不及時換衣服，馬上就感冒。家裡老人卻說，生完小孩都會汗多，是正常的。真的嗎？
產後愛出汗是由於產後過於體虛導致的，與老人們所講的每位新媽咪都會碰到的產後汗多是兩碼事。
在懷孕時，孕媽咪血容量和體液都會增加，但在分娩後，新媽咪不再需要如此多的循環血量，多餘的體液必須排出體外，才能恢復機體原有的平衡狀態。因此，產後的頭幾天，新媽咪會排出大量的汗液，尤其是在睡眠和初醒時最多，稱為「褥汗」。這是生理過渡期的正常現象，一般產後1周內就會自行好轉。但如果產後3個月出汗還是這麼多，又很容易感冒，所以是不正常的。
產後虛汗的2大原因
1、氣虛
新媽咪一般白天出汗多，怕風更怕冷，尤其在出汗之後，而且經常感冒，常感覺頭暈、渾身倦怠無力、氣短、舌質淡胖。
2、陰虛
新媽咪一般夜裡睡著後出汗多，怕風卻更怕熱，自我感覺身上發熱、手腳心發熱、口乾咽燥、心煩易怒、舌面有裂紋。
調理產後虛汗的簡易3法
1、服用中成藥
玉屏風沖劑、補中益氣丸、人參養榮丸對調理氣虛的新媽咪比較適宜。生脈飲和清身飲則適合陰虛的新媽咪服用。
2、外用止汗方
*牡蠣粉。使用方法如爽身粉，每天搽一次，可起到斂陰潛陽、收斂止汗的作用。
*五倍子粉。取五倍子粉1.5克，用溫開水調濕，敷肚臍，以膠布固定，每日更換1次。五倍子可收斂固澀，肚臍是神闕穴的位置。中醫認為，神闕穴是先天真息的潛藏部位，與人體生命活動密切相關，為保健要穴。
特別提醒新媽咪！
外用藥物多為「急則治其標」「治標不治本」，只能達到緩解出汗的目的，因此必須配合使用口服藥物。只要針對病因服藥，堅持一段時間，都能取得較好的療效。如果新媽咪過度虛損，可能自行中成藥的力度就不夠了，需要到醫院就診。
3、採取食療
（1）氣虛新媽咪
少吃生瓜涼菜等寒涼的食物，可選取大棗、糯米、山藥、扁豆、蜂蜜、雞肉、羊肉、鯽魚、栗子等健脾溫中、益氣養血的食物。
推薦藥膳——泥鰍止汗飲
原料：泥鰍90克，糯稻鬚根（藥店有售）30克。
製法：泥鰍宰殺洗淨，用食用油煎至金黃色。將清水兩碗與糯稻根共煮，待水煮至1碗時，放入泥鰍煮湯，吃時調好味，連湯帶魚同吃。隔日吃1次，7次為一個療程。
（2）陰虛新媽咪
少吃辛辣易上火的食物，像辣椒、胡椒、生蔥蒜等，酒類也以少飲為宜，尤忌白酒，宜多吃新鮮蔬菜。可選取豆腐、芹菜、絲瓜、百合、銀耳、蓮子、枸杞等滋陰清熱、生津養血的食物。
推薦藥膳——銀耳大棗湯
原料：取銀耳30克，大棗20克，冰糖適量。
製法：先將銀耳用溫水泡發，除去蒂頭，洗淨後撕成小塊，用小火慢煨至銀耳、大棗熟透，放入冰糖溶化調勻，即可出鍋食用，每劑分2次食完。
溫馨提示：居家調理產後虛汗4要點
1、多補充飲水和鹽分
新媽咪虛汗多時，水分和鹽分丟失很多，一定要及時補充，必要時還應補鈣，以免造成體內脫水和電解質紊亂。切不可懼怕出汗而減少湯湯水水的攝入，否則會影響到哺乳，甚至影響到乳腺的健康。
2、適當增加運動
除了服用藥物和食療，愛出汗的新媽咪還應該適當增加運動和鍛煉。四肢肌肉的運動，有助於新媽咪增強脾胃功能和改善循環。氣虛的新媽咪雖然運動之後出汗增多，但也不應該因此而放棄運動，只要注意出汗後及時擦乾汗液，換上乾爽的衣物，避免直接吹風，即可阻止外邪的侵襲。
3、勞逸結合+起居有常+心情愉悅
自己帶寶貝的新媽咪，要調整好自己的作息時間，與寶貝同步，不要把自己搞得太累。規律的生活可使植物神經功能得到逐漸恢復，減輕異常出汗。同時，還要注意保持愉快的心情，這樣也助於好轉。
4、產後出汗多需要防缺鈣
人們都知道，汗液中含有較多的氯化鈉，出汗多應當補充食鹽，但對出汗後應當補充鈣卻有所忽略。
據研究，每1000毫升汗液中含鈣1毫克，在平時，每天由汗液中丟失的鈣僅15毫克，並不十分重要，但在夏季高溫環境下勞作的人員，每小時從汗液中丟失的鈣在100毫克以上，這個量幾乎占總鈣排出量的30%，很容易導致低鈣血症，表現為手足抽筋，肌肉抽搐，長期鈣缺乏會導致成人患軟骨病，易骨折，以及經常腰背和腿部疼痛，特別是產婦，孕期被胎兒攝取了很多鈣。
為了防止出汗後低血鈣，應當在生活中攝取足夠的鈣，含鈣豐富的食物有牛奶、乳製品、綠葉蔬菜、魚類、海產品等食物。維生素D有促進鈣質吸收的作用，含維生素D豐富的食物有魚肝油、動物肝臟、蛋黃等。增加日光照射，也可提高體內維生素D含量。
特別提醒新媽咪！
異常排汗是一種外在表現的症狀，絕大多數新媽咪出虛汗都是由於產後虛損所致，但也不排除由其他內在疾病引起，如甲狀腺功能亢進、結核病、風濕病以及多種慢性消耗性疾病等。如果經過適當的調理，出虛汗的情況沒有明顯改善，就要請醫生幫助找找原因了，以免耽誤診治時機。
鐵觀音的保健功能
鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香」之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。
鐵觀音可分為兩大品類五種口味
安溪鐵觀音可分為兩大品類五種口味，即清香型和火香型兩大品類，其中清香型鐵觀音根據製作工藝不同又細分為正味和酸香兩種，而火香型鐵觀音細分為韻香型、濃香型和陳年老茶三種口味。