在非洲，秋葵是一種十分常見的生吃零食，當地人直接將秋葵表層的絨毛清理乾淨，直接入嘴嚼食，由此可見，秋葵是能生吃的。
秋葵生吃雖然能避免烹飪過程中營養物質的流失，增加秋葵的營養價值，但是秋葵生吃對身體並不是很好，而且對秋葵中的營養物質的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬於寒涼性的食物，生吃寒氣更重，經過烹飪之後能降低其寒氣，再食用對身體內的寒熱平衡影響較小。
秋葵除可生食外，還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。即可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調，黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。這是由於黃秋葵特有的果膠成分，使湯變稠。秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵肉（魚）片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜餚。 在歐洲和美國，黃秋葵是很受歡迎的蔬菜，秋葵拌空心粉沙拉也很常見，美國的南方紐奧良還有一道名餐秋葵什錦湯飯。在日本，黃秋葵還常被用來和醬油或柴魚片涼拌，或者做成秋葵烤鰻魚拌飯、秋葵壽司卷等等。
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秋葵為什麼有粘液
其實粘性液質是秋葵的營養精華之一，含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維隨餐服用時，不僅會和脂肪酸結合，減少脂肪吸收，降低膽固醇；還會吸水膨脹，增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助於預防飯後血糖上升過快。所以烹飪秋葵時，千萬不要為了菜餚美觀，事先把這些有益健康的黏液洗去。
除了黏液，秋葵籽和豆莢也都營養豐富。秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿蔔素，維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在食品來源中排在前列。秋葵籽含有20%的蛋白質和20%的脂肪，其蛋白質大多是人體所必需的必需胺基酸，脂肪中則60-70%是健康有益的不飽和脂肪酸
秋葵中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，可以避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
秋葵的粘液有保肝護胃的作用，做好是吃下去。如果確實不喜歡吃，可以切片後焯水，大部分粘液就會被去掉了。黏液中含有果膠和黏多糖類，是養胃護肝的好東西，建議最好不要去掉。如果非要去掉，可以先切段、切絲後焯水，黏液就會少很多。黃秋葵的粘液很有營養價值的，最簡單的方法是先不要去蒂，整條用開水燙一下，再切掉蒂，再加工製作就好了。
秋葵可以和洋蔥一起吃嗎
一般情況下，秋葵和洋蔥是可以一起吃的，秋葵和洋蔥不相剋，兩者之間的成分不會發生不良反應，也不會產生有害物質，一起吃不會引起身體不適。秋葵性寒，洋蔥性溫，搭配起來可以中和秋葵的寒性，很多人腸胃較弱，吃單一的秋葵會有不適的腸胃反應，例如腹瀉等，搭配洋蔥一起食用則不會出現這種症狀。
1、促進消化
洋蔥中的蔥蒜辣素可以促進胃酸的分泌，加快腸道蠕動。而秋葵中含有大量的粗纖維，同樣具有促進消化的作用，吃多了葷食後不妨吃些秋葵洋蔥清清腸。
2、預防癌症
洋蔥中含有豐富的硒元素，硒元素是一種抗氧化劑，可以增強人體免疫力，防治癌症，同樣的，秋葵中也含有豐富的硒元素，將秋葵和洋蔥放在一起炒可以預防癌症。
秋葵炒洋蔥的做法：
材料：秋葵、洋蔥、蒜、油、鹽等。
做法：秋葵清洗後放入開水中焯水，洋蔥切丁備用。熱鍋倒油，放入大蒜爆出香味，加入洋蔥進行翻炒，洋蔥微微變色後放入焯過水的秋葵，繼續翻炒兩分鐘，然後放鹽，出鍋！
秋葵發黑還能吃嗎
秋葵中含有最多的就是蛋白質和各種糖類，這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質，當然菌類感染繁殖也不可避免，引起果莢變色，因此，秋葵發黑了就不能吃了。
秋葵能和西紅柿一起吃嗎
西紅柿和秋葵口感酸甜是因為其中含有豐富的果糖，果糖可被人體吸收，經常食用也不會發胖，還富含大量的纖維素，經常吃秋葵西紅柿可以美容養顏、滋潤瘦身。