八角茴香即大茴香，也叫大料，常用於肉類的烹調。除了祛腥增香之外，主要是因為茴香能增加腸胃的消化功能，脾胃不好的人吃了油膩的葷菜後極容易脹氣，加入點茴香能起到緩解、預防的作用。
八角的功效與作用
1、促進胃腸蠕動
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
2、增加白細胞
茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
大料炒青菜有肉香
炒菜時，先用大料熗鍋會帶出非常特別的香味。特別是炒青菜的時候用大料，能讓清淡無味的蔬菜，透出讓人食慾大增的肉香。
用大料炒青菜，和用花椒的方法一樣：先加熱鍋，倒入油，放入大料加熱到香味四溢時，加入蔬菜翻炒，最後放入適量的鹽就可以了。另外，用大料代替花椒熗鍋，不但更香，還省去了把細小的花椒挑出來的麻煩。
最後，需要提醒的是，每次放大料不能過多，一般一份炒菜放1瓣就行，燉菜別超過3瓣。特別值得提醒的是，現在市場上出現了用有毒的莽草冒充的「假大料」，購買時一定要辨清真假。真大料的瓣角較整齊，在八九瓣左右，顆粒整齊完整，棕紅色有光澤；而假大料莽草的瓣角很不整齊，大多為9瓣以上，特別是如果到了14瓣，那肯定就是莽草無疑。
八角的選購
購買八角要看外形、辨香氣。上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直。果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顔色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內含種子一枚，種皮紅棕色。聚合果多為八角形，很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。優質八角顆粒整齊完整，個大飽滿，棕紅色並有光澤，莢邊裂縫較大，莢內子粒明亮，香味濃烈。質次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
八角的食用方法
1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
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不愛喝水易招病 多喝水不如會喝水
水，稱得上萬物之源，沒有水，花朵會凋零，植物會枯萎，人的生命也會受到威脅。但是，過多的水也不見得就好，這就好比給花兒澆過多的水會將其淹死，人也一樣，大量飲水也會有致命危險。
據俄羅斯消息，美國一名17歲的足球運動員在某次足球賽後因過量飲水死亡。
專家稱，過量飲水會導致急性中毒，如果一個人一小時內飲水量超過3升，就可能因低鉀血症或肺部、腦部水腫而死亡。
這是因為短時間內飲用超量的水，腎臟不能及時將多餘的水分排出體外，使得血液被稀釋，血液中的鈉鹽濃度降低，過量的水分湧入人體的腦細胞內，引起腦水腫，最終導致大腦不可逆的損傷。一般人運動之後，因為流汗過多，需要及時補充水分，但若補給不當，就會可能導致水中毒。
每天應該喝多少水
通常來說，合理的喝水方式是，每次100—150毫升，間隔時間為20—30分鐘。
上班族：一到單位就先喝一杯水，再打上一杯水放在觸手可及的地方，在水裡放片檸檬，味道更好，也能吸引你多喝點。每工作半個小時左右休息一會兒，並喝100毫升左右的水。養成這種習慣不但能夠為身體補充足夠的水分，還能使工作更有效率，並防止久坐導致的身體損傷。
室外工作者：隨身攜帶水杯或水壺，裝約400—500毫升的礦泉水或者開水，稍覺口渴就喝。因為室外工作水分丟失較多，建議每天至少喝2000毫升的水。
在家老人：定個喝水時間表，然後按照計劃喝水。不妨上個鬧鐘，至少每小時提醒一次，每次喝幾口水。出門時帶上水杯，走到哪兒喝到哪兒。另外，老年人消化功能差，建議最好減少每次的喝水量，增加喝水次數。
多喝水不如會喝水
感冒：喝更多的水。《紐約時報》2011年1月21日撰文指出，感冒時多喝些水或純果汁，對於疾病康復很有幫助，因為有助於沖走呼吸道上的黏液，讓人感覺呼吸舒暢。此外，如果發燒了，人體出於自我保護機能的反應要自身降溫，這時就會有出汗、呼吸急促、皮膚蒸發的水分增多等代謝加快的表現，需要補充大量水分。多喝水不僅促使出汗和排尿，而且有利於體溫調節，促使體內病菌迅速排出。
便秘：大口喝水。便秘的成因簡單地講有兩條：一是體內有宿便，缺乏水分；二是腸道等器官沒有了排泄力。大口大口地喝水，吞咽動作快一些，這樣水就能儘快到達腸道，刺激腸蠕動，促進排便。中醫認為便秘的原因之一，是人體缺少津液，大口喝水能起到迅速補充津液的作用，從而刺激腸蠕動，促進排便。上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛建議，便秘的人在補充水分的同時補充些膳食纖維效果更佳，所以最好每天喝一杯高纖蔬菜汁。
肥胖：餐前餐後喝杯水。人體內的很多化學反應，都要在「水」里進行。有了足夠的水分，才能保證身體的代謝機制正常運轉。對於肥胖的人來說，可以在飯前半小時左右喝一小杯水，增加飽腹感；飯後半小時，再喝一小杯水，加強身體的消化功能，有助於保持身材。
嘔吐：喝點淡鹽水。嘔吐是人體吃了不潔食物後，自我保護的一種表現。為避免嚴重嘔吐或腹瀉後引起的脫水症狀，可以適當喝些淡鹽水來補充體力，緩解虛弱狀態。
兩款素色營養食譜 清熱降火氣
在這種高溫天氣里，人們依然容易上火。我們經常說上火，那麼上火都有哪些症狀呢？應該如何預防調理呢？看看下文。
高溫上火的5個症狀
1、口角或口腔長泡：一到夏季，口角炎以及口腔長泡的情況非常的多見，這就是我們常說的口腔潰瘍，這是上火的症狀之一。患有口腔潰瘍的患者十分的痛苦，不僅食不下咽，同時連說話都十分的困難。
2、失眠煩躁：夏季天氣本來就炎熱，讓人焦躁不安，有的人甚至會出現失眠煩躁等症狀，其實這是「肝上火」的症之一。也就是所謂的肝火。
3、渾身無力：夏天晚上，不少人喜歡在街邊大排檔喝啤酒，吃燒烤、麻辣燙。可時間久了，就覺得渾身無力、頭昏腦漲、胃也不舒服。這是典型的脾胃「上火」。
4、嘴唇乾裂：還有一部分人在夏季很容易出現嘴唇乾裂的情況，這個時候除了乾燥的因素之外，上火也是其中的原因之一，這個時候千萬不要去撕咬死皮，否則的話不但會導致乾裂的情況越來越嚴重，甚至還有可能會導致破皮出血。
5、咽喉腫痛：很多人在進入初夏季節後就經常性的出現咽喉腫痛的情況，專家指出這是最為常見的上火現象，多半為實火引起。
兩款素色營養食譜清熱降火氣
涼拌萵筍
萵筍：萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；清熱去火的美食伴侶。
原料：萵筍250克紅椒50克
配料：姜10克，鹽2克，黃酒5克，米醋5克，味精2克
做法：
1。 萵筍去皮，去葉洗淨，切成細絲；
2。 筍絲用少許鹽醃製後去汁待用；
3。 生薑洗淨切細絲；
涼拌苦瓜
苦瓜：苦瓜具有清火、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱等病有一定的功效。
主料：苦瓜紅椒絲（適量）
配料：姜、蒜、鹽、味精、花生油；
做法：
1。將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片；
2。把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起；
3。放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
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