現在是冬春交替、乍暖還寒的早春，天氣尚涼，人體生理機能一會兒是冬季收縮型，一會又要轉變為春季亢進型，需反覆變化調整。飲食上關於春天的調理方法也流傳許多，中醫上一般稱之為「吃春」。那麼，春季應該怎麼吃呢？
春季養生飲食的五大原則
1、食物多樣，來點「粗」
不同的食物提供的營養素不同，沒有一種天然的食物能提供人體所需要的所有營養素。每天吃食物的種類要多一些，這樣各種食物所提供的營養成分才能相互補充，滿足生活和工作對營養的需求。經常吃點粗雜糧，如玉米面、小米等。現在的糧食做的太過精細，總吃這樣的糧食容易出現B族維生素缺乏，經常吃些粗糧可以起到補充作用。另外，經常吃些薯類，如紅薯、土豆等，這些食物含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘、預防癌症。
2、清淡飲食，少油鹽
做菜時儘量少用油、少放鹽，清淡飲食有益健康。少吃油，可以減少油脂的攝入，有助於控制體重。少吃鹽，有助於防控高血壓。
3、繽紛果蔬，加點「野」
每天都吃綠色、紅色或黃色的蔬菜或水果，因為深色蔬果中比淺色的含有更多的維生素和抗氧化物質。春天來了，各種天然生長的果蔬也不斷上市，像李子、杏、香椿、韭菜等。黃綠相間的香椿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋，一清二白的小蔥拌豆腐，不僅看著「養眼」，吃起來也清爽。如果能踏青採到大地自然生長的野菜，薺菜餛飩、薺菜水餃，那更是一種享受。
4、一日三餐，巧安排
一年之計在於春，一日之計在早餐！營養充足的早餐，不僅可以為健康及時「加油」，而且有助於上午學習或工作的效率。早餐不能忽視、馬虎，不僅要天天吃，而且還應該吃飽、吃好。中餐不能湊合，「復古式」的自帶「便當」，可以說好處多多，省時、省錢、營養、衛生。幾個同事一起帶的話，可以組織一個小小的午餐「派對」。晚餐不必大魚大肉地犒勞自己，飲食適度才健康。精彩推薦：女性春季養生小常識 你不能錯過
5、動物食物，悠著點
動物食物可以提供優質的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，每天應該適量吃些動物性食物。吃動物性食物過多，脂肪的攝入同時會增加，不利於健康，要適可而止。動物肝臟，如豬肝、雞肝或鴨肝等，含豐富的鋅、鐵和維生素A等營養素，可以經常吃一些。
「吃春」宜吃那些食物？
1、 紅棗等養脾甜食：我國古代名醫孫思邈說過：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多，但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
2、蜂蜜：中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
3、春芽：春日食春芽。孔子說「不時，不食」，意思是，不是這個季節的（東西）就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要「食歲谷」，就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
4、韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣，有天然「*」之稱。韭菜含有揮髮油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
5、春筍：被譽為「素食第一品」的春筍作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的「枸杞春筍」，南京的「春筍白拌雞」，浙江的「南肉春筍」。
6、櫻桃：素有「春果第一枝」的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。
7、菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的「秋菠」。春菠根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
8、蔥、姜、蒜：不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
注意：春冬交替對於體弱多病、高齡老人、幼兒等人群來說，此段時間應儘量減少外出，少去公共場所活動、購物等。居家生活也應保持室內氣溫相對穩定，以減少外界氣候對肌體的影響和病菌對肌體的侵襲。
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這樣的生薑吃了當心致癌！你還在這樣吃嗎
一直以來，生薑都是不可多得的養生食品，有關它的營養價值都能列出一大堆，如抗菌防病、開胃健脾，還能增進食慾、止嘔驅寒，可是這麼好的食物也有負面消息，如「生薑致癌」「晚上吃生薑賽砒霜」，這到底是謠言還是事實？
吃生薑致癌是真是假？
自古民間一直有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「四季吃生薑，百病一掃光」，「早吃三片姜，勝過人參湯」等描述生薑的民諺，可想而知，生薑的養生功效已經深入人心。而傳統醫學也認為，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食慾的作用。而且姜能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用薑湯含漱能治療口臭和牙周炎。但是，網上卻有人說吃生薑會致癌，這是為什麼呢？經寡人查驗，主要有三個原因：
原因1、生薑中的黃樟素
美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，不到2年小鼠就檢驗出了肝癌。後來，專家還確認了黃樟素致癌的過程：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。
原因2、食用過多
雖然生薑中確實有致癌的黃樟素，但只要食用適量，就會被人體代謝掉，並不會影響健康。如果食用過量，黃樟素堆積過多，身體無法及時代謝，就會加大患癌風險。而且生薑屬於辛辣物，食用過多不僅會導致胃酸分泌過多和胃脹氣，還會影響某些凝血藥物的作用，甚至影響肝、腎功能，給人體健康帶來較大危害。
原因3、吃到「有毒」姜
市面上有一種看起來很新鮮的淡黃色生薑，因色澤鮮艷，更易被人接受，可研究顯示，這種生薑恰恰是被硫磺熏制過的「毒」生薑。有些不良商家會把品相不好的生薑用硫磺熏製成光滑水嫩的「新鮮」生薑，硫磺是一種有毒化學物質，長期食用帶有硫磺的生薑，會嚴重影響人的肝腎功能。所以，在選購生薑時，一定要多長個心眼。
什麼樣的生薑不能吃
腐爛後的生薑不能吃。生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可以誘發肝癌。使用生薑做佐料用，量雖然很少，但對於肝細胞的毒性作用還是有的。特別是有肝炎病史的人，肝細胞的損害就更重。據報道，有人曾因吃了爛姜而使全身皮膚、黏膜發黃，軟甚至有液體滲出時，說明已經變質，此時應丟棄不食。腐爛的姜有毒不能食用。用報紙包過生的姜表面遺留重金屬鉛，對人體有害。噴灑過毒農藥的姜不能食用。
如何辨別有毒生薑
聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味；
嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；
看：正常生薑外表粗糙，較干，顏色發暗；「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大；
放：一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會發霉變質。
在挑選生薑時以上4招就可以遠離毒生薑了哦。
秋季上火了怎麼辦？如何降火
睡眠充足
充足的睡眠是抵禦發炎最好的武器。
人們經過一整天的活動，身體累積許多自由基，持續傷害組織細胞，必須藉由睡眠減緩新陳代謝，免疫系統分泌天然調節因子，啟動自我修補機制，進而緩解體內發炎狀態。
因此，俗話說「睡覺勝過吃補」，一點都沒錯，正常作息、充足睡眠是最佳免疫處方，醫生建議晚間11點前入眠最好。
空氣新鮮
空氣污染和心臟病、過敏等發炎相關症狀有關，而生活中最主要的兩項污染源，一是都市髒空氣、一是瓦斯爐。
如果沒辦法改變居住地、另選空氣質量好的地點，至少可在睡眠時使用空氣清淨機，以確保每天近三分之一時間能呼吸到乾淨空氣。另外，將瓦斯爐更換為電爐、瓦斯熱水器改成電熱水器。更重要的是，切忌抽菸和吸二手菸，避免有害空氣入侵。
保持好心情
外界壓力、情緒刺激等心情上的變化，都會活化全身的免疫系統，台北榮總心臟內科醫師陳肇文觀察，常懷敵意、容易憂鬱、躁鬱的人通常比較容易心肌梗塞，因此，隨時保持心情平和、有暢通的宣洩抒壓管道，才能避免發炎上身。
韭菜為什麼那麼受歡迎？了解這些才恍然大悟
對於韭菜來說，也許很多人覺得它平淡無奇，實際上，這個菜不僅文化底蘊深厚，而且還頗多故事，頗多寓意。可以說，韭菜也算是上得廳堂、下得廚房，自古不僅受百姓喜愛，也受文人墨客歡迎，當然，它也是一味極具養生價值的蔬菜，也受醫者的喜愛。
寶寶濫吃零食易上火 去火謹防4個誤區
從飲食上講，「上火」的孩子要儘量避免食用辛辣、油炸食物，因為能產生較高的熱量，體內的新陳代謝遲緩，鬱積生熱化火。醫生建議，寶寶上火後最好改善其飲食習慣，多吃蔬菜和水果。