吃貨必備三款立冬美食 冬季養生多吃四冬

  冬季氣候寒冷,人們多選擇羊肉、牛肉、栗子等食物進補,雖然這些食物禦寒效果好,但也使得冬季飲食偏重高熱、高脂,再加上冬天空氣乾燥,人體活動量相對不足,非常容易造成體內積熱,這個時候,千萬別忘了冬日「四冬」。

  冬季養生多吃四冬

  冬筍 具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,經常吃能促進腸道蠕動、消除積食,降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。冬筍不但可與肉、禽、海鮮等葷料一起烹調,也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒,還可以單獨成菜,但因冬筍含草酸較多,結石和痛風患者應少吃,並在食用前將其焯一下,除去草酸。

  香菇又名冬菇 是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低,蛋白質、維生素含量高,能提供人體所需的多種維生素,還能促進體內鈣的吸收,經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。香菇無論乾鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹製出美味佳餚。它適合各類人群,尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益,所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。

  冬瓜 利尿消腫、清熱解毒,對於冠心病、水腫腹脹等病症有良好的輔助療效。冬瓜水分多而熱量低,還有很多營養成分可以防止體內脂肪堆積,有消肥降脂功效,冬瓜宜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調,其食療效果更好。

  冬棗 含有人體所需多種胺基酸、維生素,尤其是維生素C含量較高,可提高人體免疫力,預防感冒。此外,它還含有豐富的糖類以及環磷酸腺苷等,能有效保護肝臟,保護心血管。腹部脹氣者、糖尿病患者不宜多食,胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時應去皮。

  吃貨必備三款立冬美食

  吃貨立冬養生必備食譜一: 番茄砂糖藕

  「配料」番茄2個、藕1節、砂糖適量。

  「作法」番茄去皮,開水煮藕(3至5分鐘),兩者一併放入盤中,撒上砂糖即可。

  「功效」健脾開胃,生精止渴。

  吃貨立冬養生必備食譜二: 蟲草蒸老鴨

  「配料」冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

  「做法」老鴨去毛、內臟,沖洗乾淨,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線紮好,放入大缽中,加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)

  「功效」補虛益精,滋陰助陽。

  本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏於補陽,一偏於補陰,兩者合用,共成補虛益精,滋陰助陽之權威藥膳。

  註:外感未清者不宜食用。

  吃貨立冬養生必備食譜三:黑芝麻粥

  「配料」黑芝麻25克、粳米50克。

  「做法」黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸後,改用文火煮至成粥。

  「功效」補益肝腎,滋養五臟。

  註:本方更適於中老年體質虛弱者選用,並有預防早衰之功效。

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杏仁有四大保健功效 補鈣防便秘

  杏仁是營養專家推薦的零食之一。杏仁果長在短距(short spur)上,具有未成熟的外觀。當果實成熟時,它綠色的外殼會裂開,而顯露出包在粗糙外殼中的核仁,核仁為黃色且有很多小洞,外殼為堅硬的木質。

  營養專家總結了杏仁的幾大保健優勢

  首先,杏仁是維生素E的最佳食物來源之一,可防止健身或肌肉拉傷後自由基對肌肉的損傷,加快肌肉恢復。維生素E的抗氧化作用還有助於防止曬傷,還可預防認知能力減退,保護記憶力。其次,吃1盎司杏仁(大約25粒)可滿足維生素B2日攝入量的17%。維生素B2有助於將食物轉化為能量,對體育訓練、競技發揮及力量訓練至關重要。維生素B2還有益皮膚和肝臟健康。再次,杏仁中富含的健康脂肪單不飽和脂肪酸有利於降低「壞膽固醇」水平,進而降低心臟病發作危險。最後,杏仁中的鈣、鎂和鉀等礦物質含量豐富,有益增強骨骼健康,預防骨質疏鬆。維生素E、鈣、鎂和鉀組合,有益提高男性雄激素水平。

  杏仁潤肺潤大腸 要區分南北杏仁

  中醫認為,杏仁性苦,溫,有毒,入肺、大腸經。傳統中醫認為杏仁藥用食用都可以,在湯方中常出現有「南北杏」,「南杏」產於南邊,味略甜,有潤肺、止咳的功效。「北杏」則有苦味,多用於藥,具有潤肺、平喘的作用,對於治療呼吸道疾病、潤腸通便有較好療效。我們這裡說的杏仁就是「北杏」。

  每天吃一把杏仁,其中維生素B2、維生素E、鎂和鋅都有益心臟健康和提升情緒。B族維生素和鎂可幫助產生血清素,有助調節情緒;鋅有助於緩解壓力,抗氧化劑維生素E可以毀滅導致壓力和心臟病的自由基。

  正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多,可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料製成美味菜餚。杏仁還可當零食,也可與麥片做早餐。

  雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用。

  過量服用苦杏仁 可發生中毒

  中醫《別錄》裡說道杏仁「苦,冷利,有毒」,因此苦杏仁不要多過食用,否則會發生眩暈情況,比如突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢等症狀。情況嚴重者若不及時搶救,可因呼吸衰竭而死亡。

  服用指南:

  1.最好在食用前把杏仁放在水中浸泡多次,並加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質;

  2.產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其製品。

  3.倘若出現杏仁中毒者,可內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救。

  補充提醒:

  入冬至三九,是全年氣溫最低、陰氣最盛時。在這段時間人體陽氣斂藏,氣血不暢,皮膚乾燥,毛孔閉塞,此時對上述病症予以治療,能溫陽益氣,健脾補腎,祛風散寒,通絡止痛。此時如能注意調養、平衡陰陽,使「正氣內存,邪不可干」,到了夏天就會少發病或不發病。因此這個冬天,趕快抓緊時間治治夏天的病吧。

  食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請儘快就醫。

內火旺的症狀 初冬四款粥祛內火

  初冬時節,天氣乾燥。雖然外界氣溫較低,但在北方暖氣開始供暖,南方也有很多人在用空調或電熱毯,人體內往往內熱散發不暢,「火起蕭牆」。這時就得找准「起火點」,清除內熱。

  內火旺的症狀:

  「上火」(熱證)的臨床表現有輕有重,常見的重症如中暑,多在處於溫度過高、缺水、悶熱的環境下時間過長所致,可出現發熱,甚至昏迷,是一種典型的外感火熱證。而通常所說的「上火」一般比較輕,多屬於中醫熱證的輕症,如不伴有全身熱性症狀的眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等。這種情況內生的火熱情況比外感火熱多。如工作生活壓力大、經常熬夜、吃辛辣食物等,易從內生火。

  實火臨床表現:面紅目赤、口唇乾裂、口苦燥渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血、鼻衄出血、耳鳴耳聾、癤瘡乍起、身熱煩躁、尿少便秘、尿血便血、舌紅苔黃、脈數。

  虛火臨床表現:多因內傷勞損所致,可進一步分為陰虛火旺和氣虛火旺(氣虛內熱)兩型。陰虛火旺多表現為潮熱盜汗、形體消瘦、口燥咽干、五心煩熱、躁動不安、舌紅無苔、脈細數。氣虛火旺常見症狀有全身低熱、午前為甚、畏寒怕風、喜熱怕冷、身倦無力、氣短懶言、自汗不已、尿清便溏、脈大無力、舌淡苔薄。

  初冬四款粥祛內火

  心熱——蓮子百合粥

  表現:悲秋抑鬱之人多有心火過旺的問題。有心事的人未必有心熱,但有心熱的人一定有「心事」,出現心煩、失眠、口舌生瘡等症狀。

  應對:如果伴有小便赤黃的情況,可用干蓮子30克(不去心)、干百合20克、大米100克、冰糖適量,一同熬粥喝,可養心安神。體質偏寒的人可少放點蓮子,再加些紅棗同煮。

  肝熱——決明子菊花粥

  表現:「肝主疏泄」,有肝熱的人往往肝氣鬱結,難以控制自己的情緒,暴躁易怒。肝氣上逆後還會引起頭疼頭暈、面紅目赤、口苦咽乾等症狀。

  應對:決明子和菊花都有清肝熱的作用。可先將15克決明子炒熟,包在小布包里,再與10克菊花,適量糯米、大米一起煮成粥喝。

  肺熱——雪梨銀耳羹

  表現:肺和人體內的水液息息相關,因此肺熱過盛的人多會出現嗓子發乾、喉嚨腫痛、乾咳無痰的情況。

  應對:取雪梨1個,去皮切塊;銀耳100克,泡發洗淨;清水煮開後加蜂蜜調勻喝下,即可收到生津止渴、清熱止咳的作用。

  胃熱——蘿蔔汁、綠豆粥

  表現:胃熱的人多會出現上腹部疼痛、口臭、便秘等症狀。有的人還會突然想吃冰冷的食物或是出現牙齦腫痛、出血的情況。

  應對:胃熱的人要格外注意飲食,禁食辛辣厚膩的食物,多吃新鮮的瓜果蔬菜。每天喝一小碗用白蘿蔔榨成的汁或是綠豆粥都可以降胃熱。

吃瓜子注意:四類人不宜多吃瓜子

瓜子很香,很多人都是一把接一把地嗑,卻不知空氣會不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進入胃腸,造成胃腸道內脹氣,並引起腹脹、腹痛等不適。不加限制地吃瓜子還會增加熱量和脂肪攝入,使體重增加、血脂升高,不利於血糖和血壓的控制。

洋蔥的5大保健作用 吃洋蔥的注意事項

洋蔥的好處雖然多不勝數,但是要讓營養成分保留,功效發揮確不是一件容易的事情,例如在烹調洋蔥時如果注意火候沒掌握好,營養成分就很容易流失,功效也自然大打折扣了。現在就一起來看看吃洋蔥的注意事項吧。