對於脾胃虛弱和痰濕較盛的人，最好廚房裡常備陳皮。陳皮是一味常用中藥，具有理氣、調中、燥濕、化痰等作用，常用於治療胸腹脹滿，食慾不佳以及咳嗽痰多等病症。
在廣東，人們時常常要加入陳皮，這是因為廣東地處嶺南，氣候潮濕，學認為，長期生活在潮濕環境中的人，容易感受環境中「濕邪」而造成脾胃運化功能的損傷。加之各類肉食葷腥都屬於肥甘厚膩之品，過多食用也容易損傷脾胃。
因此，在烹調葷腥時適量加入陳皮，既可以藉助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥膻，增加的香味以增進，又可充分發揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛濕化痰的藥效，減少痰濕和肥甘厚膩對脾胃的傷害。
生活在沿海地區或者其他潮濕環境的人，以及脾胃虛弱或痰濕較重的人，做肉食時都可適當放些陳皮。毛煒說，將陳皮作為調料烹調菜餚時，可根據自己的體質、口味和烹調方法的差異，決定陳皮的用量和用法。
例如在選用鹵、燉等烹調方法時，一般可以在500毫升滷汁或湯液里加入10——20克的大塊陳皮，而口味較重或脾胃虛弱、痰濕較重的人可以適當增加用量。而在採用紅燒、燜等烹調方法時可將陳皮洗淨後，切成細絲，放進肉類里一起紅燒或燜燉。此外，陳皮同樣可以作為火鍋的調味料。
冬季是人們進補的大好時節，但一些具有滋補作用的在服用過程中，容易導致腹脹、食慾減退等不適，此時如能適當加入一些理氣和胃的陳皮，再配合一些健脾化濕的薏米、雲苓，就可以減少上述不適的發生。
另外，對於因過量導致胃腸功能紊亂的人，在吃白米粥等清淡的同時，可以用3片生薑、3顆大棗和1——2片陳皮煮湯或泡水服用，也可以起到良好的調理作用，有利於促進胃腸功能的快速恢復。
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頭部毛囊炎如何進行保健？
毛囊炎（folliculitis）為金黃色葡萄球菌所引起的紅色毛囊丘疹。頂端迅速化膿，周圍繞以紅暈。病原菌主要為金黃色葡萄。成年人多見，輕度癢，皮損初發時為針頭大紅色毛囊性丘疹，逐漸變成粟粒大膿疱，中心有毛髮貫穿，周圍有炎性紅暈。膿疱破潰後，流出少量膿血，結成黃痂，痂脫即愈，不留疤痕，但易復發。
毛囊炎好發於頭部、頸項部、臀部、外陰部等。那麼如何對頭部的毛囊炎進行保健呢？首先，頭部毛囊炎患者要每天洗頭髮，保持頭髮和頭皮的清潔衛生；在毛囊炎沒有完全康復的時候，千萬不要使用任何染髮產品，也不要進行燙髮；毛囊炎康復後，對於染髮劑、洗髮水等用品要先通過頭部皮膚過敏測試之後再使用。
第二，由於頭部毛囊炎患者康復後，頭部皮膚非常敏感，一旦使用了不適合自己的某種染髮產品會促使毛囊炎再次復發，甚至會出現永久性脫髮的現象。所以在染髮、燙髮之前必須要做好頭部皮膚過敏測試。
第三，毛囊炎通常都有難以忍耐的瘙癢，所以很多患者都忍不住用手去擠，這種做法是非常不科學的，容易使病毒進入內臟。為了緩解瘙癢，我們可以用醫用棉棒蘸上溫水輕輕擦拭毛囊炎患處。
青魚湯治療飲食不振有奇效 益氣養胃食青魚
「五侯鯖」是我國漢代的名菜。五侯，即指漢成帝母舅王潭、王根、王玄、王商、王逢等人，因他5人同日封侯，故名。「鯖」即青魚。據《西京雜記》載：王氏五人，同日封侯，他們之間各有矛盾，賓客不得往來。後有一個叫婁護的官吏，備了豐盛的酒菜，依次在五侯之間傳食，進行調解。因而博得「五侯」的歡心，並置備佳餚美饌回贈婁護。婁護品嘗了佳餚，經過融會貫通，集五家之長，烹製出一道美味珍餚，世稱「五侯鯖」。「五侯鯖」主要用料為青魚。楊慎有詩為證：「江有青魚，其色正青。泔以為酢，曰五侯鯖。」「酢」即醋的意思，由此可知，這道「名菜」其實是今之「糖醋青魚」而已。
「紅燒瓦塊魚」，湖北天門人稱之為「紅燒木琴魚」。此菜也是以青魚為主料烹製而成。相傳，此佳餚的創製與明朝文學家譚元春有關。他是「竟陵學派」創始人之一。譚元春（1586~1673），字友夏，湖廣竟陵（今湖北天門）人。譚元春不光喜好詩文，還酷愛絲竹之音，對嶺南木片琴尤為鍾愛。一日，他突然發現去掉頭尾的青魚段酷似木片琴。於是命人順著魚肋制出花紋後紅燒佐酒。眼觀佳餚，如聞木片琴的叮咚雅韻而心曠神怡。此菜後來傳至民間，因形似屋瓦，故稱「紅燒瓦塊魚」。
青魚，別名黑鯇、黑鯤、青鯇、青鯤、青根魚、烏青魚、溜仔、螺螄青、烏鯇、烏鯖、青棒、鋼青，古時又稱鯖。青魚是我國四大家魚之一，主要分布在我國長江、珠江流域及東北等地的水域，現全國均有養殖。它具有個體大、生長快、產量高等特點。在長江中，常見的青魚重量為15~40千克，最重的可達70千克。
祖國醫學認為，青魚性味甘，平。功能益氣養胃，化濕利水，祛風除煩。中醫臨床常用於氣虛乏力、腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等。《食經》載，青魚「主血利，補中安腎氣」。《日華子本草》記載，青魚「益氣力」。《開寶本草》曰 ：青魚 「主腳氣濕痹」。《滇南本草》雲 ：青魚「和中，養肝明目」。《隨息居飲食譜》說，青魚有「補氣養胃，除煩懣，化濕祛風」的功效。青魚熟食有滋補陰血的作用。凡產後、久病肝腎虧虛、陰血不足、視物模糊、腳軟無力者，青魚可作為營養補品食用。凡脾虛水濕內困，症見腹脹水腫、小便不利，以及痢疾、瘧疾、腳氣等，青魚可作輔助食療。
現介紹幾則食療驗方供讀者試用。
1、青魚500克，去鱗及內臟，放入黨參9克，草果1克，陳皮1.5克，桂皮1.5克，乾薑3克，胡椒5粒，加鹽調味共煮，熟後食肉喝湯。功能益氣養胃。適用於脾胃陽虛或氣虛所致的飲食不振，胃及腹部隱痛等。
2、鮮青魚1條，去鱗及腸雜，清水洗淨，切成塊，入鍋清燉，加少許調料、姜、鹽、味精等調味。吃魚喝湯，可經常食用。功能益氣養胃。適用於慢性胃病。
3、青魚500克，去鱗及內臟，加韭黃250克，煮食之。功能益氣除濕、除煩、益心力。適用於治療腳氣病等。
4、青魚500克，去鱗及內臟，與大米煮粥，加少許鹽食用。功能補益氣血。適用於虛勞。
5、青魚肉100克，糯米100克，韭菜100克，胡椒2克，味精1克，鹽5克，蔥、薑末10克，麻油15克，水1 000克。魚肉切片，韭菜切段，糯米入鍋加水，煮成粥，下魚片，加麻油、蔥、姜、韭菜、鹽、味精、胡椒粉，稍煮即可。功能健脾益氣。適用於目赤腫痛，暑燥煩悶。
6、青魚500克，去鱗及腸雜，清水洗淨，切成塊。豬肉250克。共同入鍋，文火熬成老湯，加少許油、食鹽、味精等調味。吃魚喝湯，可經常食用。功能益氣養肝。適用於頭暈、乏力。
青魚肉質細嫩、鮮美，深受人們喜愛。但糟、醉青魚易動風發疥，應當慎食。生青魚膽有劇毒，不可生吃。
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