堅果的選購小竅門
先觀察外觀。農產品的選購，當然以新鮮為上，辨別新鮮與否，要善用感官觀察。堅果類由於油脂多，如果儲存不當或儲存時間太長，甚至經油炸加工之後，油脂都比較容易變質，所以購買時先用眼睛看、用鼻子聞。
通常，帶殼堅果比去殼堅果容易保存，完整的果仁要比碎裂的果仁有較長保存期，沒有加工處理的堅果比加工處理過的堅果容易保存。所以，選購時要挑選帶殼或果仁完整、形狀飽滿、無黑色或灰色斑點、聞起來散發自然香氣的堅果為佳。提供試吃的，如果吃起來有油味、刺鼻味或苦味，就表示已開始變質，要拒絕購買。
接著看標示。產地、生長期的氣候等因素對堅果的質量均有極大影響，因此購買前要看清楚產地來源。在台灣，不但包裝食品要標明產地，散裝食品在賣場銷售也要標示產地。
其次，選擇有信譽的廠商包裝或加工生產的堅果類產品，再檢查標籤上的營養標示，看看糖、鈉的含量是否因加工過程的調整而過高不利健康，食品添加劑是否使用過多，最後再檢查其保存期限以確認購買堅果的質量。
注意選擇低溫烘烤加工的堅果。對於市售堅果產品，業者大都使用高溫油炸的加工方式處理，因為堅果以高溫油炸，短時間就可形成油亮可口的顏色，而且在油炸過程中會因吸油而增加重量，但高溫和油炸卻會破壞堅果的營養素，如果加上調味的順口感，消費者會在不知不覺中食用過量。
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哪些人不宜吃堅果
吃堅果需要小心的人，是腹瀉患者、咽喉疾病患者、兒童和一些過敏人群。堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的「滑腸」作用。凡是正在腹瀉的人、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應避免吃堅果。
堅果通常的烹調方法是烤和炒，容易引起口腔和咽喉的乾燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當儘量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。
由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入氣管，故學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，最好將堅果切碎食用，避免發生危險。
需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命，這類患者應嚴禁食用。
生堅果取代零食易減肥!
首先，要多吃各式各樣的蔬菜水果，最好能保持每天喝6杯蔬果原汁。至於蔬果原汁飲用量的分配，可在早上時喝2杯當早餐，中餐前喝1杯，下午到晚餐之問喝2杯，晚餐前再喝1杯，就能吸收完全營養素，以供給身體每日消耗，並協助分解多餘食物和排毒。其次，飲水量一定要充足，建議選擇喝純淨的蒸餾水，才能將毒素排除體外，同時修正每日排便數為3～4次，將毒素徹底逐出體內。至於要達到每天3～4次排便的可能性，初期可嘗試在蔬果原汁內添加纖維粉。
如果害怕改變飲食方式，會產生飢餓感，則不妨可以吃少量的生堅果取代餐與餐之間的零食，如生松子含松子油酸（pinolenic acid）就能提升身體中抑制食慾的荷爾蒙，讓身體產生飽足的訊息。
當然適量的運動，也是減肥的必要條件之一，如果能每天做一些可以增加新陳代謝功能的運動，象是快步走30分鐘，不僅可以促進熱量的消耗，也可以減少脂肪的累積。
吃對食物和少量多餐的飲食方式，加上運動量增多，如此身體自然能回復輕盈健美的體態，以下將提供主食、配菜沙拉、湯品的簡易食譜，選用對的食材，飽食美味又能瘦身。
堅果可防止頭髮曬傷嗎
紅肉。鐵是保持頭髮健康的極其關鍵的微量元素。飲食中增加富含鐵的紅肉有益頭髮健康。素食者可多吃綠葉蔬菜也有益補鐵。
堅果怎麼剝
生的栗子：用刀在栗子上化開一個十字口，然後放進微波爐高溫加熱20秒鐘，所有栗子都張嘴了，外皮剝下來後，趁熱搓內皮，烤酥了的內皮也很容易被搓碎，剝落下來。