苦瓜太苦、檸檬太酸、大蒜太沖、粗糧扎嘴……熱愛甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物———這是我們現在這一代年輕人的通病。沒辦法，誰讓從小這種口味就已經形成了呢。但是，在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經常過吃糠咽菜的日子，那時，人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖症，不營養不良就不錯啦！
可現在，我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣，擔心的更多是如何預防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何減輕癌症的風險。那麼，從現在起，就趕緊把那些你認為「難吃」的食物找回來吧，因為這些食物中含有能夠讓我們更健康的營養物質，下面我們來看看哪些食物即使「難吃」也得吃吧！
澀味的食物：未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
澀味食物中的單寧在美容產品中的應用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。所以說，澀味食物對女性朋友來說真的非常不可多得的美容聖物！
粗糙的食物：粗糙食物之所以粗糙，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜杆和白菜幫等。恰恰就是這些膳食纖維，才能幫助我們預防便秘、防止腸癌、還有利我們身體內的各種金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重！我們在吃水煮魚、紅燒肉等高脂高熱菜餚的時候總擔心發胖，可以吃這些食物，因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解於水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎，並且減低消化道中細菌排出的毒素。
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果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，存在於自然界的非纖維性物質中，常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助於調節免疫系統功能，促進體內有毒重金屬的排出。
苦味的食物：像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌症和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。
「沖味」的食物：像蘿蔔、大蒜、洋蔥等這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味(傳說中的臭蘿蔔味兒)。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，別這些物質名字挺繞口，它們都對預防癌症很有幫助！比如大蒜就是人的「健康衛士」。大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低！
辛辣的食物：食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
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酸味的食物：沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存。
很多婦女懷孕後特別喜歡吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進胃蠕動，有利於食物的消化和各種營養素的吸收。所以懷孕後愛吃酸味的食物是有利於胎兒和母體健康的。
從營養方面來說，孕婦吃酸味食物對孕婦本人和胎兒的發育都有好處。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕婦食慾，減輕早孕反應。
「臭」的食物：榴槤氣味強烈，說它「臭氣熏天」毫不誇張。但在泰國，由於其營養價值很高，常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。榴槤性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴槤雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起「上火」。
「怪香」的食物：有些食物雖然以「香」字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲後的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利於維持血糖穩定，並能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
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骨折後多喝骨頭湯並無益處
有人說，骨折後多喝骨頭湯有利骨折癒合，是這樣嗎？
骨科專家介紹：骨折以後的飲食調理是很重要的，但骨折以後多喝骨頭湯並沒有什麼益處。因為骨頭裡含有大量脂肪，進入人體後會轉化成脂肪酸，而脂肪酸不利骨折癒合。正確的方法,是應在骨折的不同時期增加不同的食品。
骨折之初，骨折部位有大量淤血，患者常會出現低熱、口渴、心煩等症，此時應食一些清淡易消化的食物，如瘦肉、雞蛋、河鮮以清蒸或煲湯為好），同時多吃一些蔬菜、水果，忌酸、辣、油炸食物。骨折中期，局部瘀腫開始消退，疼痛減輕，骨頭也進入生長期，此時可吃些河鰻、黃鱔、甲魚、鴿子等，一般以清蒸、煲燙為主，輔之一些黃芪、黨參、枸杞等中藥，加工成藥膳，具有補氣養血的功效，能加快骨折部位的癒合，此時也應忌酸、辣。骨折後期，x光複查，骨痂已癒合，患者拆除固定後開始體育鍛煉，此時不需忌口，飲食可以恢復正常，並適當增加各類食品的攝入量，以補充體育鍛煉的消耗。
吃水果要遵從「營養食物鍾」
我們都知道身體有個生物鐘，其實食物也有屬於自己的「營養食物鍾」。只要按照最佳的「食物鍾」來進食，就能在充分享受美食的同時，吸收最多的營養。以水果為例：
早餐前10分鐘
此時吃水果可增進維生素的吸收，水果中的果酸也起到開胃的作用。很多人不愛吃早餐，用水果來開胃很不錯。適合餐前吃的水果最好是酸性不太強、澀味不太濃的，如蘋果、梨、香蕉、葡萄等。但有胃病的人，不宜在這個時段吃水果。
上午10點左右
這會兒正是工作壓力大的時間，多數人會感到心情煩躁。此時水果的酸甜滋味可讓你神清氣爽，有助於緩解緊張和急躁的情緒。
午餐後1小時
此時吃水果，有助於消食。適合吃富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃以及有機酸較多的橘子、山楂和杏等。
下午4點左右
此時容易飢餓，水果可作為下午加餐。在水果的選擇上，可以跟早餐前10分鐘吃的差不多。如果怕水果生冷，可在吃水果前喝一杯熱水，保證胃腸的舒適。下午加餐吃水果，可以讓一下午的工作勞累和緊張得到緩解與放鬆。
而在這四個時間段中，又以早飯前和下午時吃水果最好。
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