哪些堅果是鹼性食物
1、屬於平性(比陰陽,比陽陰)的鹼性食物有:大豆(黃豆)。
2、屬於溫性的鹼性食物有:栗子、杏仁。
其功效作用具體如下:
1、大豆
營養價值很高,被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。營養價值很高,被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
2、杏仁
杏仁富含纖維素。科學研究認為纖維素有助於降低血液的膽固醇含量,一把杏仁含有與一個橙子或蘋果等量的纖維素。此外,杏仁含有極其豐富的植物化學元素,研究表明這些元素有助於減少患癌症、心臟病和其他慢性疾病的危險。杏仁還含有能抗氧化的維生素E及豐富的鈣質,25克的杏仁含有的鈣質相當於1杯牛奶的鈣質含量。
3、栗子
栗子含有豐富的糖、澱粉、蛋白質和脂肪,還含有多種維生素及鐵、鈣、鉀、磷等礦物質,尤其是維生素C、B和胡蘿蔔素的含量比一般堅果都要高。板栗味甜性溫,有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效。
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哪些是堅果類食物
堅果類食物多數是植物的果實和種子。如花生。核桃。杏仁。松子。榛子。白果。蓮子。瓜子等。
堅果類食品營養成分相當豐富。蛋白質含量較高。多數在 15%-30% 之間。接近於豆類而遠高於糧食類。對人體有有一定的營養價值,堅果類食品中的脂肪含量也比較高。多數在 40% 以上。而核桃中的含量高達 60% 以上。更重要的是其中所含的脂肪絕大部分是屬於多不飽和脂肪酸。而多不飽和脂肪酸有降低血清總膽固醇。低密度脂蛋白 - 膽固醇及三醯甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 膽固醇水平的作用。對高脂血症和冠心病的防治有利。此外堅果類食品中還含有豐富的維生素E 。無機鹽和微量元素。而維生素E 具有抗氧化。抗自由基的作用。
因此。堅果類食品營養成分豐富。熱量較高。對高血壓。冠心病及高脂血症病人來說是一種健康食品。但也要注意不宜過多食用。實踐證明膳食中多不飽和脂肪酸超過總熱量的 10% 時。會產生有害的影響。
堅果堅果又稱殼果,多為植物種子的子葉或胚乳,營養價值很高。美國《時代》雜誌曾評選它為現代人的10大營養食品之一。堅果一般分兩類:一是樹堅果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
堅果中分別含有蛋白質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。另外,其中還含有單、多不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。
罕見的椰子酒的製作方法
製作方法 釀酒前,先用繩子系住椰子的花芽,使其朝下,幾天後剖開,提取汁液。這是一種有嫩竹香味的新鮮液體,含糖15~18%。
汁液的提取方法與提取橡膠液一樣。將竹筒之類容器懸掛在椰子花芽下面 ,花芽每小時滲出大約50~65毫升的汁液。汁液滴入竹筒後,就直接在竹筒內自然發酵釀酒。為了抑制雜菌增殖,也可添加栲樹皮來幫助酵母發酵。
取液的竹筒一天早晚更換兩次,一次取液量在600~700毫升。每更換一次,就用薄刀片將花芽切除。釀成的酒可以就這樣從竹筒中倒出出售,也可以灌入罐中,補充糖質後再經發酵,製成酒精濃度為10%的酒。也可進行蒸餾,只是經過蒸餾的酒,酒味較淡,飲用時可添加些干葡萄及香甜料等。
椰子酒的製作方法有兩種:其一、椰子樹未開放的佛焰花苞汁液豐富,甘甜可口,在已抽生而尚未開花的時候切斷花梗,自切口處分泌甘液名為椰漿,傍晚掛瓶承接,翌晨取集瓶中汁液自然發酵成酒,其味醇美異常,是熱帶地區人民喜歡飲的低濃度酒。其二、椰子肉潔芳,椰子水清甜可口。取成熟椰果,破椰取肉取水,將椰子水和椰子肉共破碎取漿,發醇成酒,更具獨特風味。
上等的椰子酒晶瑩透明,其香清雅,其味醇美甘爽。頗似椰子水而勝似椰子水。說它是酒,卻沒有酒的刺激感。斟上一杯觀色聞香,小飲一口細細品味,只覺得一股清香沁人肺腑,一股淡淡的甘甜滋潤心田,令人心曠神怡,飄飄然回味遐想。
秋冬換季吃堅果 小寶寶更聰明
堅果富含各種不飽和脂肪酸,如亞麻酸、亞油酸等。這些不飽和脂肪酸是DHA、AA的前體,可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成,並保證它們的良好功能。
幾種堅果食用注意事項
作用與禁忌:每周最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養,所以,不要剝掉這層皮。