1、從堅果生長發育的角度來說
堅果是由堅硬的果皮和種子組成的果實，食用的部分是堅果果實的種子部分，種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，其中種皮是為了保護種子，而胚和胚乳是為了儲存營養物質讓種子茁壯成長。
植物的生長主要通過光合作用，而種子因為諸多原因沒有辦法進光合作用，所以胚和胚乳就需要多儲存能量密度最大的營養素—脂肪，來為種子的成長提供源源不斷的能量。
2、從堅果遺傳撒種的角度來說
很多植物種子需要依靠小動物來幫助傳播，堅果也不例外，需要先讓小動物吃掉自己，然後經由小動物的消化道把一些未完全消化的種子，和糞便一起拉出來，拉在遠離植物母體的地方，有利於擴大種子暴露和萌發的範圍。
而富含油脂、高熱量的果實更能夠吸引小動物的攝食，獲得更多的傳播機會。
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孕婦吃堅果對胎兒的好處有
1、對大腦發育的作用
堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。
2、對視力發育的作用
堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。科學家還發現，適當的咀嚼也有利於視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。
堅果之王花生的五大功效
控制食慾
花生是「高飽腹感」食物。「花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少一天的進食量。
有助減鹽
鹹味花生的鹽含量，比同樣重量的切片麵包、冰凍華夫餅還要少。因此，鹹味花生，在早餐吃，不但能滿足你吃鹹的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。
穩定血糖
如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。
保持心臟健康
花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。
減少患結腸癌風險
研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。
吃堅果的注意事項有
堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉症狀。
3種堅果堅決不能吃
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質。