天然新鮮蔬菜中普遍含有無毒的「硝酸鹽」，碰到烹製後在室溫中產生的細菌，會變成有毒的「亞硝酸鹽」，亞硝酸鹽一多，就會導致中毒。而且，亞硝酸鹽與食物中的胺基酸和
低級胺類反應，還可形成致癌的亞硝胺和亞硝醯胺類物質，增加胃癌的發病風險。
蔬菜剛剛烹調好時細菌的數量最低，所以那些冗長宴會之後的剩蔬菜，是最危險的食物。你想啊，一盤菜端上桌，怎麼也得吃上個把小時，七八個人的筷子在裡面越翻騰，細菌接種得越充分，繁殖得越快，等到酒足飯飽，你喊「打包」時，細菌已經繁殖得「興旺發達」了，亞硝酸鹽的水平也就跟著「節節攀升」了。而且，等你再吃剩菜前，即使加熱也只能殺死細菌，卻不能消滅已經產生出來的亞硝酸鹽。
延緩細菌繁殖就可減少亞硝酸鹽產生。細菌在低溫下繁殖慢，因此，把剩菜放進冰箱是個好辦法，不過是在蔬菜剛做好、細菌量還很低的時候把菜放進冰箱，而不是盛進盤中翻騰一兩個小時之後才放進去。如果在家菜做多了，不妨在烹調後馬上分成兩份，一份稍稍溫涼馬上蓋好放進冰箱，決不翻動；另一份當餐吃掉，一點不留。如果在外就餐，那只能建議您，點菜時少點些，不「打包」。需要說明的是，這些問題僅限於蔬菜，魚肉類打包還是可以的。
另外，隔夜的生蔬菜也有有害成分，一旦葉菜萎蔫、掉葉，就表明亞硝酸鹽含量已大幅上升了。如果葉片呈現水漬狀甚至變味，則亞硝酸鹽含量已十分危險。相比之下，番茄、茄子、冬瓜等瓜果類蔬菜的硝酸鹽含量比較低。
如果捨不得扔掉不新鮮的蔬菜，可把菜在水中焯一下再烹調，因為硝酸鹽易溶於水。這樣雖然損失一部分維生素 C 和鉀，但在蔬菜原料已不太新鮮，或可能有農藥污染時，仍然合算。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
測一下你對愛情事業的態度
來測測自己對愛情與事業的態度吧。假設你在街上隱約看見一個壯漢被一幫人圍著，你認為他正在做什麼呢？
A 正同另一個大塊頭鬥力。
B 是售貨員，在叫賣健身器材。
C 正表演和汽車鬥力。
選 A ，你基本上明白愛情與工作要分清楚，一般來說你是可以做得到的。不過，假如你是女性的話，明白歸明白，但由於你太享受和男朋友纏綿，且非常熱情地投入，每每激情過後都會令你疲倦不堪，令你第二天上班不是遲到，就是要向公司請病假。
選 B ，你和男伴之間如果持續沒有在一起的話，你就會變得心神不定、煩躁不安，在工作上錯誤百出。總之你一定要學會控制自己的欲望，千萬不要因情慾而影響日常生活，特別是工作。
選 C ，你是個事業心很重的人，凡事以工作為先，特別是面對極具難度的任務時，你寧可全心投入，推掉愛人的邀約。當然，你一定會因此而與另一半經常爭吵，以你這種性格的人來說，最好是找到一位個性獨立、不痴纏又能尊重自己工作的異性，這樣才能愛情與事業兼得。
保持女性活力的「秘密」
現代女性不僅在職場上要打拼，下班後還有很多家務事要處理，因此女性在忙於工作的同時，格外地需要保持精神充滿活力。據《每日健康》報道，美國心理學家、營養學家和精神療法專家專門為女性總結出以下健康提示：
1.走路注意挺胸
散步時注意挺起胸膛走，這對保持體形十分有效。
如果平時走路也這樣，就能消耗掉多一倍的熱量。
2.飯後運動15分鐘
每餐吃完飯之後先收拾餐桌、洗涮碗碟，然後再干點其他的家務活，堅持飯後運動15分鐘。
3.保持樂觀的心態
經常笑口常開，因為笑對增強免疫系統有奇效，既能消耗熱量，又能調節心情。即使在幾乎沒有希望的情況下也要堅信：你能改變目前的糟糕情況，使之向好的方向發展。
4.每天沿樓梯上下200梯
每天沿樓梯上下200梯左右，這樣能讓你保持精神煥發。
5.不要久坐
一邊看電視一邊要做些簡單的運動。工作時，要利用倒水、倒咖啡時間活動活動；找同事的時候要自己親自走過去。
6.經常參加社交活動
擅長交際的人比孤僻的人生病的概率少一半。女性一定要多與身邊的朋友交往，儘可能地擴大自己的交際範圍。
六大壞毛病 讓你少活十年
危害：
選購麵包你犯了哪些錯
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