栗子燜雞
原料：肥母雞1隻，栗子仁200克，核桃仁20克，杏仁10克，紅棗5枚，薑絲、蔥段少許，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。
做法：
1、將核桃仁、杏仁放在碗內，用沸水燙後去磨，撈出瀝乾水；杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻，炸至金黃色、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。
2、用刀把栗子斬成兩半，放入開水鍋中煮至殼與內皮可以剝掉時撈出，剝去殼、內皮待用。
3、雞洗乾淨後，剁成3厘米大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25克，在武火上燒至六成熟，放雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、薑絲、白糖、醬油，燒至黃色，放入紅棗、核桃仁燒沸，移至文火上，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。
4、鍋內放滷水在武火上燒沸，放入芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加入八成熟豬油50克，用勺反覆推拌，再放入麻油略拌，出鍋後澆在板栗雞上，撒上杏仁核桃末即成。
功效：溫中益氣、補精添髓。用於胃虛食少、氣血津液不足者。
栗子白菜
原料：大白菜心900克，栗子500克。大油50克，雞油60克，鹽、味精各7克，料酒、雞湯適量，澱粉10克。
做法：
1、將大白菜心削去菜幫兒，抽筋順切成條，清洗乾淨，用開水氽透後撈出沖涼，修成長短一致的條，理順，整齊地放在盤子內，撒上3克鹽，注入清湯250毫升，上屜蒸5分鐘。
2、栗子煮軟去殼和內皮，稍微炒一下撈出來放在碗裡，加些湯上屜蒸爛。
3、將炒勺燒熱，放雞油，把白菜稍炒幾下即加入雞湯、料酒、鹽、栗子（去汁），用小火燒一下，將白菜整齊地擺入盤內，再把汁調好味，加上味精，用澱粉勾成稀芡澆在白菜上，即成。
栗子燒肉
主料：栗子（鮮）300克，豬肉（肥瘦適中）400克。
調料：大蒜（白皮）10克，姜5克，白砂糖15克，大蔥25克，黃酒、生抽、老抽各30毫升。
做法：
1、將豬肉洗淨放水中煮15分鐘，切塊。
2、將炒鍋燒熱，放入油4湯匙，下栗子、豬肉爆炒片刻。
3、將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，烹入酒，加生抽、老抽及水300毫升，用火約40分鐘，放入糖調勻，稍煮片刻，放入蔥段，裝盤即可。
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生熟板栗的功效有哪些
板栗生吃
不少專家說板栗是可以生吃的，同時生吃是有著下氣、補益的功效的，同時還能夠調氣，止吐血對於鼻出血、便血都有效果的。
中老年人若養成每日吃風乾的生板栗的習慣，可達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。建議中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點點咽下去，能使保健效果最大化。
板栗熟吃
熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
適用人群
正常的人都是可以吃板栗的
1、適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用；
2、糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
3、板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
秋季七種方法吃板栗健腎補脾
1、 硬物敲打發
將賣來的栗子裝在一個比較厚的塑料口袋中，在地上輕輕敲打，敲打5分鐘左右，取出栗子，栗子的皮就會與栗肉脫離，輕而易舉的可以剝出完整的栗子。
2、 熱水浸泡法
生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。
3、 冰箱冷凍法
栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
4、微波爐加熱法
將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
5、 熱脹冷縮法
用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且味道不變。
6、 日光暴曬法
把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能曬，因為曬後的栗子不能長期保存。
7、 筷子攪拌法
將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。
板栗的營養價值 食用板栗有什麼好處
栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。每100克栗子含含糖及澱粉62～70克，蛋白質5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。
營養美味的板栗排骨湯如何做
鍋內到適量清水，把準備好的排骨、香菇以及生薑倒進去煮，加適量鹽調味；快好的時候撒一點香菜，把味道調好過後即可將其到出鍋。