秋葵發黑還能吃嗎

2024-11-28

秋葵發黑還能吃嗎

秋葵中含有最多的就是蛋白質和各種糖類，這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質，當然菌類感染繁殖也不可避免，引起果莢變色，因此，秋葵發黑了就不能吃了。

吃發黑秋葵的危害：

1、中毒

秋葵屬於高蛋白、高糖食物，蛋白質食物一旦變質，其中的蛋白質就會被分解為胺類物質，對人體具有毒性，因此，變黑了的秋葵少量食用會損傷肝臟，而食用過多可出現中毒現象。

2、腹瀉

秋葵果莢有外皮損傷時便是完美的菌類培養基，若是沒有及時烹飪食用，就會導致菌類大量繁殖，這種秋葵若是食用會引起腸道內菌群紊亂，輕者出現消化不良，嚴重可引起腹瀉，甚至出現瘧疾。

有些秋葵外表看起來很脆嫩，但是切開之后里面的籽有部分發黑，這種現象可能是由於存放的時間有些長了，秋葵籽的營養供給不足，出現少量的壞死現象，這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響，若是覺得不美觀，影響食慾，可將秋葵籽全部挖去，就炒外莢即可。秋葵發黑後就說明了秋葵已經明顯的變質，這中秋葵已經不適合食用。

如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：

吃秋葵拉肚子是怎麼回事

吃秋葵拉肚子是怎麼回事

一般情況下，吃秋葵是不會中毒的，但是，如果和相剋的食物一起吃就會容易產生不良反應，會容易刺激腸胃，可以出現中毒症狀。

秋葵無毒，吃了單一秋葵是不會引起中毒的，除非是吃秋葵後吃了相剋食物，引起中毒症狀，比如，甲魚就不能和秋葵同食。建議第一次吃秋葵前查詢一下有沒有相剋食物，避免引起不適。

秋葵沒煮熟也不會引起中毒的，秋葵可以生吃，沒煮熟的秋葵吃了可能會引起胃部的輕微不適，秋葵性寒，腸胃較弱的吃了可能會出現腹瀉症狀。秋葵是寒性食物，腸胃不佳的人吃了秋葵會增加腸胃放負擔，導致消化不暢，甚至出現腹瀉的情況，建議腸胃不佳要少吃秋葵。

秋葵不僅是寒性食物，而且秋葵表面含有豐富的絨毛，這些絨毛若是沒有處理乾淨，進入腸道後會損傷腸道，本身體弱的人吃了這樣的秋葵，會造成腹瀉等不適症狀。

為了避免引起腸胃不適，買回來的秋葵要先用鹽水泡一下，鹽有消炎殺菌的效果，用鹽浸泡秋葵還可以軟化秋葵表面的絨毛，鹽水浸泡後秋葵上的絨毛可輕輕搓洗掉。

白酒醋醃醃秋葵的做法

秋葵是夏季非常受歡迎的蔬菜，味道可口，做法簡單。在日常生活中，很多人特別喜歡吃秋葵。新鮮秋葵味道非常爽脆可口，營養豐富，其實秋葵可以醃著吃。

用料：秋葵、白酒醋、芥末子胡椒、大蒜、辣椒、蒔蘿、糖、鹽

做法：秋葵洗淨放入裝有冰塊和冰水的碗中，進冰箱冰鎮3到24小時。小鍋里加水放入白酒醋、糖、鹽煮沸，加入芥末子、胡椒、大蒜、辣椒和蒔蘿，關火。冰鎮後的秋葵拿出擦乾後放進無水無油可密封的玻璃容器中，倒入上一步中的調料汁封好。放在陰涼處儲存，可依據個人喜好醃漬3天到2星期。

1、白酒醋不同於白醋，是西餐常用的一種調料。

2、醃漬所需的所有調料在稍大型的進口超市基本上都可以買到，像蒔蘿這種如果實在找不到的話靈活一點，不放也可以。

秋葵的籽和辣椒的籽一樣都能食用，秋葵一般在脆嫩時採摘食用，這時候的種子還沒有完全成長成熟，質地也十分脆嫩，在食用時完全沒必要可以清除掉，並且秋葵籽含有很多的其他營養物質，食用也有很多的滋補效果，適合食用。

一般情況下，秋葵和洋蔥是可以一起吃的，秋葵和洋蔥不相剋，兩者之間的成分不會發生不良反應，也不會產生有害物質，一起吃不會引起身體不適。秋葵性寒，洋蔥性溫，搭配起來可以中和秋葵的寒性，很多人腸胃較弱，吃單一的秋葵會有不適的腸胃反應，例如腹瀉等，搭配洋蔥一起食用則不會出現這種症狀。