導讀：雖然現在人們越來越重視健康了，但是對一些問題還是存在著誤區的，強致癌食品的8大黑名單，具體是哪幾種食品呢？
目前雖說生活條件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，這是為什麼呢?其實引發癌症和日常生活飲 食有著很大的關係，專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克穀類食物(其中三分一為豆類、三分一為麵粉類);500克蔬菜，其中 必須有300克綠葉菜;200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉;250克牛奶;50克黃豆製品。
此外，可用食療適當補充抗氧化營養素，如VC、胡蘿蔔素，多吃含有VE、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預防癌症。
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一、醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
二、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
三、熏制食品：如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
四、油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
五、霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
六、隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
七、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
八、反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
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街邊烤肉 危害甚於「蘇丹紅」
在一項「醃製和發酵食品的致突變性」研究中，對烤雞、烤鴨（電烤、炭烤等）、熏魚、叉燒、鹹魚、鹹肉（火腿）、醃菜、豆豉、臭豆腐和霉乾菜等6種燻烤食品、13種醃製和發酵食品測試發現，其中5種燻烤食品和11種醃製、發酵食品具有致癌危險性。
其中，對烤雞、烤鴨等燻烤食品長期攝食，有潛在的致癌作用；醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而發酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及黴菌污染。其中，霉乾菜和豆豉中檢出多種黴菌的菌株。除霉豆腐外，如長期習慣食用，對人體有一定潛在危害。
很多醃製、燻烤、醬類食品的致癌性不但不低於「蘇丹紅」，甚至更高，對人體到底有多大危害，完全跟食用量相關。
一些醃製、燻烤食品更經不起考驗，出自小作坊，是三無產品，對這類食品的安全問題，更要提防。
復旦大學附屬眼耳鼻喉醫院鼻耳喉頭頸外科李筱明教授告訴記者，目前已經有科學證明，廣東人患鼻咽癌的人較多，這和他們攝入醃製品過多有關係。
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美食的搭配禁忌：食物搭配不當也會致癌
吃海鮮時喝點啤酒，然後再吃點水果，這樣愜意的生活方式里同樣隱藏著致癌隱患，日前有專家指出，吃飯時一不小心就會陷入「致癌組合」。
海鮮與啤酒：海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如同時食用，會促使有害物質結合，而形成尿路結石。
火腿與乳酸飲料：常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。因為，肉製品加工時，硝酸鹽來防止食物腐變及肉毒桿菌生長，當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為致癌物質———亞硝胺。
牛奶與巧克力：牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若兩者一起吃，結合成不溶於水的草酸鈣，會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長發育。
水果與海鮮：吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉澱凝固，形成不易消化的物質。
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避免食物「致癌組合」
飲食與癌症的發生有一定聯繫，這是不容質疑的。日本曾是胃癌高發的國家，因當地人食用鹽醃製的食物太多。美國是大腸癌、乳腺癌高發國，這與他們經常吃高脂肪、低纖維飲食有關。在我國，胃癌的病死率居世界第七位，回族、朝鮮族的胃癌發病率較高。原因之一是回族常吃牛肉。據測定。牛肉含惡臭乙醛，有致癌性；而朝鮮族喜食辣椒和飲烈性酒。
累了倦了，衝上一杯濃香的速溶咖啡，舒服地休息一會兒，這是許多現代人解乏的高招。但是誰能想到，經常地喝竟然也會有癌症的隱患。由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，人們喜歡的速溶咖啡丙烯醯胺含量為0．36mg／kg、大麥茶為0．51mg／kg、玉米茶為0．27mg／kg。
咖啡品種中為什麼單單是速溶咖啡含致癌物？有關食品安全專家解釋，速溶咖啡含有大量蛋白質，在經過必需的高溫燒烤程序時，其中的胺基酸和糖會發生反應，產生丙烯醯胺，所以具有致癌危險。被列入「黑名單」的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
「足球之夜」當心空調病侵襲
世界盃開賽以來，各大醫院感冒、呼吸道疾病患者比起前段時間明顯增多。醫護人員說，前些年的情況亦如此，每屆世界盃期間都會產生一批「世界盃病人」。專家提醒，長時間通宵看球會導致睡眠嚴重不足，加上此間飲食不規律，易導致抵抗力減弱，長期未清洗的空調中傳播出來的病菌和黴菌會趁機侵襲身體，引發感冒、發熱、呼吸道疾病、皮膚過敏等各種病症。
專家指出，球迷們在看球期間，除了注意調整飲食和休息，保持室內空氣清潔的工作同樣不容忽視。空調久置後，散熱片上會積存、繁殖大量病菌和黴菌，並在空調使用時傳播到室內空氣中，危害人體健康。
空調散熱片不可拆卸，而且其結構十分特殊，僅靠濕布擦拭、刷子清潔等手段不僅起不到消毒效果，還容易損壞散熱片。專家提醒，應該選用具備「國家衛生部消毒產品證號」的空調消毒劑對家裡的空調散熱片進行噴灑消毒，消毒效果好且無副作用，一個人在家就能輕鬆完成。
中暑後救護方法
高溫中暑常發人群為：高溫作業工人、夏天露天作業工人、夏季旅遊者、家庭中的老年人、長期臥床不起的人、產婦和嬰兒。若有人員中暑，其救護辦法為：
1.立即將病人移到通風、陰涼、乾燥的地方，如走廊、樹陰下。
2.讓病人仰臥，解開衣扣，脫去或鬆開衣服。如衣服被汗水濕透，應更換乾衣服，同時開電扇或開空調，以儘快散熱。
3.儘快冷卻體溫，降至38度以下。具體做法有用涼濕毛巾冷敷頭部、腋下以及腹股溝等處；用溫水或酒精擦拭全身；冷水浸浴15至30分鐘。
4.意識清醒的病人或經過降溫清醒的病人可飲服綠豆湯、淡鹽水等解暑。
5.還可服用人丹和藿香正氣水。另外，對於重症中暑病人，要立即撥打120電話，請以求助醫務人員緊急救治。
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中暑後的對策
發現自己和其他人有先兆中暑和輕症中暑表現時，首先要做的是迅速撤離引起中暑的高溫環境，選擇陰涼通風的地方休息；並多飲用一些含鹽分的清涼飲料。還可以在額部、顳部塗抹清涼油、風油精等，或服用人丹、十滴水、藿香正氣水等中藥。如果出現血壓降低、虛脫時應立即平臥，及時上醫院靜脈滴注鹽水。
對於重症中暑者除了立即把中暑者從高溫環境中轉移至陰涼通風處外，還應該迅速將其送至醫院，同時採取綜合措施進行救治。
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孩子中暑如何急救？
夏日炎炎，孩子在外面玩得臉蛋通紅，滿頭大汗是常有的事。細心的媽媽要學會判斷孩子是不是中暑了。當孩子出現渾身發燙、體溫升高，同時顯得煩躁不安、頭痛噁心、心慌無力，甚至突然昏倒、四肢肌肉發生抽動時，這就是中暑了。當體溫達到42℃以上將會引起全身細胞變性，造成腦、心、肝、腎等重要臟器的功能受到損害，甚至危及生命。因此，對於中暑，要及早發現，儘快治療。
如果孩子有中暑的跡象，應該立即把他從高溫的地方轉移到陰涼通風透氣的地方或者室溫低於25℃的空調房間。然後，解開孩子的衣服，讓他散熱，同時根據中暑的輕重程度作相應的急救處理。
如果孩子有頭暈頭痛、口渴多汗、全身疲乏的症狀，但是體溫沒有超過38℃，可以用冷濕敷的辦法進行降溫。具體做法是：把毛巾疊成兩層或四層放在冰水或冷水中浸濕，取出擰去一些水分，使毛巾滴水即可。讓孩子仰臥在床上，把毛巾放在孩子額頭上，可以用兩塊毛巾交替更換。同時可以讓孩子喝一些清涼含鹽的飲料，以補充因大量出汗而造成的體液損失。還可以讓孩子吃適量的西瓜或冰鎮綠豆湯，或服用一些解暑中藥。這樣，孩子的中暑症狀就會逐漸消失。
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如果孩子體溫超過38.5℃，渾身皮膚乾燥發燙，除上述措施外，還必須採取冰水或酒精擦浴來快速降溫。在家裡如果一時找不到冰水或酒精，也可以用白酒來代替。具體做法是：
(1)酒精擦浴法：先把孩子身上的衣服全部脫掉，找一塊小毛巾或一些紗布，蘸上經過稀釋的酒精(75%的酒精1份加清水l份)，分別在孩子的頸部、腋下、肘窩，大腿根部來回反覆地輕輕擦拭。通過酒精的揮發作用可以把體內的熱量迅速散發掉。
值得注意的是，孩子的前胸和腹部不能擦，因為這兩個部位對冷刺激特別敏感，如果擦拭的話，會引起心跳減慢和腹瀉等不良反應。
(2)冰袋冷敷法：把冰塊放入冰袋中，冰袋外面用毛巾或布包好，放在孩子頭下枕著，也可以放在孩子腋下和大腿根部。
在給中暑的孩子降溫時，媽媽一定要密切觀察孩子的體溫、脈搏和面色。當孩子的肛溫降到38.5℃以下時要暫停酒精擦浴或冰袋冷敷。如果孩子體溫持續不降，並且出現面色蒼白、冷汗淋漓、脈搏細弱、甚至四肢抽動、意識障礙等嚴重症狀，就應該立即把孩子送到附近醫院急救治療。
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中暑急救步驟五字訣
一、移。迅速將病人移至陰涼、通風的地方，同時墊高頭部，解開衣褲，以利呼吸和散熱。
二、敷。可用冷水毛巾敷頭部，或冰袋、冰塊置於病人頭部、腋窩、大腿根部等處。
三、促。將病人置於4℃水中，並按摩四肢皮膚，使皮膚血管擴張，加速血液循環，促進散熱。待肛門溫度降至38℃，可停止降溫。
四、浸。將患者軀體呈45度浸在18℃左右井水中，以浸沒乳頭為度。老年人、體弱者和心血管病患者，水溫過低不能耐受。
五、擦。四個人同時用毛巾擦浸在水中的患者身體四周，把皮膚擦紅，一般擦15—30分鐘左右，即可把體溫降至37℃—38℃，大腦未受嚴重損害者多能迅速清醒。
三伏帖「冬病夏治」常見十問
暑伏將至，「三伏貼」治療已經開始預約。對於冬病夏治這一傳統的中醫治療手段，儘管認可者越來越多，卻依舊存在不少疑問。本版特將讀者最常遇到的問題進行了總結，並邀請全國各地的中醫專家進行解答，希望能夠幫助您明明白白去治病。
預防中暑三件寶
白開水從營養學觀點來看，任何含糖飲料都比不上白開水對生理和健康的價值大，因為純淨的白開水進入人體後能很快被胃吸收，進入血液循環發揮新陳代謝的功能，同時調節體溫、清潔人體內環境。喝白開水應選擇沸後自然冷卻的新鮮涼開水(20℃~25℃)，這種白開水具有特異的生物活性，容易透過細胞膜進入細胞內，很快被吸收利用。