豆腐是我國的國菜，是人們公認的保健佳品。教授介紹，豆腐是植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。
值得注意的是，吃豆腐應該注意科學搭配，才能發揮最大的保健功效。
長期大量吃豆腐可能產生如下問題：
第一，促使動脈硬化。
豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。
第二，促使痛風發作。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。
第三，導致碘缺乏。
製作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
第四，增加腎臟負擔。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。
第五，對精子有害。
英國科學家實驗室初步研究發現：大豆中一種植物化學物質可能對精子有害。據路透社報道，英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。
豆腐有三個絕佳搭配
豆腐配魚：豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長補短，營養價值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐配海帶：豆腐里的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，十分合理。
豆腐配蘿蔔：豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿蔔有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿蔔不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。
此外，營養高的豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐縱有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預防動脈粥樣硬化，但也能促進體內碘的排泄。長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過多容易引起消化不良，每餐食用應以100克左右為宜。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
粉筆手的危害 中醫支3招幫教師防粉筆手
中醫支3招幫教師預防粉筆手。雖然現在教學科技化了，幻燈片教學，然而粉筆仍是教學工作中必不可少的工具。如果手部保護不當，時間長了接觸粉筆的手指皮膚會變得粗糙、乾燥，指尖甚至出現皸裂、流血、疼痛等症狀，這便是「粉筆手」。
「粉筆手」的危害
粉筆是由石膏製成，化學成分為硫酸鈣。由於硫酸鈣難溶於水，對皮膚有刺激作用，如果暑天遇汗水解，產生鹼性物質，對皮膚的刺激就更大，粉筆粉塵使皮膚變得乾燥、粗糙，並伴有搔癢感，使人體不適，嚴重者會引起粉刺、毛囊炎、膿皮病、皮膚皸裂和大量毛髮脫落，影響和干擾了教師正常工作和生活。
預防「粉筆手」的方法
1、凡士林潤膚。如果戴手套出汗導致手部不適，還可以事先塗抹凡士林油來阻斷粉筆與手指的接觸，用完粉筆後要勤洗手，洗去粉筆末，之後再塗上凡士林油來滋潤手指。
2、手指套阻斷粉筆接觸。可以將家庭常用的塑膠手套中手指部分剪下戴在手指上，這樣可以阻斷粉筆與手指的接觸，預防「粉筆手」的發生。
3、常補維生素。如胡蘿蔔、木瓜、南瓜、西蘭花、菠菜、油桃、杏子等。其中的β-胡蘿蔔素是抗氧化劑，可以有效預防粉筆末對皮膚的腐蝕。
鳳凰中醫提醒，教師下課後應及時洗手，以防粉筆墨過久留在表面肌膚。
地溝油是否可能導致癌症 如何鑑別地溝油
不知從何時起，我國城市的下水道已然成為某些不法分子的致富捷徑。他們每天從中撈取大量渾濁、惡臭的「膏狀物」，僅僅經過簡單的過濾、加熱、沉澱、分離……就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為市民餐桌上的「食用油」——這也是人們俗稱的「地溝油」。
「地溝油」的主要成分仍然是甘油三酯，但卻比真正的食用油多了許多的致癌物質。
地溝油是否有可能導致癌症?
「誰做過地溝油的實驗?誰敢做?」范志紅教授說道，「現在網上很多關於地溝油危害的說法都是胡說的。」
范志紅教授說，現在能夠確定的就是經過長時間加熱的油是有害的，這種劣質油對人體的胃、腸、肝、心血管都會有損害。但是由於國家還沒有對地溝油的界定，所以這種油是不是網上說的「地溝油」就不知道了。
地溝油怎樣鑑別?范志紅教授稱，現在國家沒有方法可以鑑別地溝油。沒有一個判斷方法可以說，這樣的就叫地溝油，那樣的就不叫，所以現在對地溝油判斷不出來。
范志紅教授強調，少了營養成分的油就已經是不好的油了。正常油類的有效營養成分應該包含維生素E、必需脂肪酸等，這兩種是最重要的。含有量低，甚至不含這兩種營養成分的油都已經是壞油了。
如何鑑別地溝油
1、看
透明度 純淨的植物油通常呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等，透明度會有所下降。色澤 純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油會略帶色澤。
深沉物 其主要成分是雜質。好油看起來一定是透明度高，顏色越透明表明油越好。有深沉的食用油不是很好，建議不要購買。
品牌 消費者到超市購買食用油，選擇大品牌生產的食用油，品質比較有保障，出現質量問題也較容易索賠。
成分 還同類的有效成為是維生素E，不飽和脂肪酸的含量較高，則油較好。購買時，可對比標註的含量。
2、聞
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味。比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油指本身應有的香味，仔細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的味道，甚至是臭味。
3、嘗
用筷子取一滴油，嘗其味。口感帶酸味的油是不合格的產品，有焦苦味的油則表明該油已經發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
4、聽
取油層底部一到兩滴油，塗在易燃的紙片上，點燃後聽其響聲。燃燒正常無響是合格產口;燃燒不正且發出「吱吱」聲則表明水分超標，是不合格產品;燃燒時發出「噼啪」聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
如何避免地溝油之害呢?
1.減少食用油攝入量，到大超市買正規品牌的、有QS認證或有機認證的食用油。堅決不要購買散裝的食用油(順便說一句，大部分餐飲店都採購散裝食用油)。散裝食用油(地溝油與花生油、大豆油等混合)是地溝油銷售的主要渠道。
2.儘量少在餐飲店，尤其是中低檔餐飲店就餐。在物價飛漲的年代，它們對成本的嚴格控制不但增了採購地溝油的可能性，還促使它們把接近地溝油、應該丟棄的油二次使用。
3.在餐飲店就餐時，不要點油炸的、過油的菜餚(順便說一句，餐飲店中大部分菜都是要過油的，如果不油炸的話)，或者謝絕所有油多的菜餚，包括油炸主食、酥香面點等。
4.在餐飲店就餐時，當發現菜餚油脂膩口，粘度特別大時，要想到地溝油的可能性極大或者質量距離地溝油不遠了(順便說一句，這是范志紅老師大力推薦的鑑別方法)。
5.如果你在單位食堂吃飯，請你索要食堂採購食用油的憑證(發票)，關注、考察一下供貨商的資質、信譽和可靠度。
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