核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁被譽為世界「四大堅果」。這四種堅果不僅擁有豐富的營養價值，而且藥用價值也很高。
核桃又名胡桃，有「萬歲子」「長壽果」「養人之寶」的美稱。中醫認為，核桃仁性溫，味甘，具有補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的功效，常用於治療腎虛喘嗽、腰痛腿弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結、石淋結石等症。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。
榛子仁含多種營養成分，有「堅果之王」的美稱。中醫認為，榛子果仁性溫，味甘咸，無毒，入脾、胃、腎經，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、拔毒消腫之功效。可用於治療病後體虛、營養不良、慢性支氣管炎、便血以及腎虛、月經不調等症。梁代陶弘景的《名醫別錄》云：「栗子益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢。」李時珍的《本草綱目》載：「治腎虛、腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。」
杏仁為杏的種仁，中醫認為，杏仁性味苦溫，有毒，有祛痰止咳、平喘、潤腸的功效，可洽外感咳嗽，喘滿、喉痹、腸燥便秘等症。杏，自古就和醫藥有聯繫。《藥性論》云：「杏仁治腹痹不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。入天門冬煎，潤心肺。可和酪作湯，益潤聲氣。宿即動冷氣。」《本草綱目》：「杏仁能散能降，故解肌、散風、降氣、潤燥、消積，治傷損藥中用之。治瘡殺蟲，用其毒也。治風寒肺病藥中，亦有連皮尖用者，取其發散也。」中藥中的杏仁分為兩種，即苦杏仁、甜杏仁。苦杏仁味苦，性溫，有小毒，歸肺、大腸經，具有止咳平喘、潤腸通便的功效，多用於治療咳嗽氣喘、腸燥便秘等。甜杏仁味甘，性平，具有潤肺、止咳、滑腸的功效，適用於肺虛久咳、乾咳無痰及大便不爽等症。
腰果仁果實形似腎臟，故名腰果。中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。還能治療腸胃病、慢性痢疾、糖尿病、牙痛等。另外，腰果仁也是治療麻風病、橡皮病、癬症的一味良藥。《本草拾遺》中記載：「腰果仁主渴、潤肺、去煩、除痰。」《海藥本草》云：「腰果主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳運上氣。」
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哪些堅果適合自己
如果在植物里評選「營養寶庫」，堅果定是位居前三。從中醫角度來說，堅果性溫偏熱，適量食用可溫補身體。但是，堅果的營養和功效是不一樣的，下面一起來看看哪一種才是適合自己的專屬堅果吧。
花生：平民貴族
點評：相比其他堅果，花生的價格較為低廉，供應豐富。無論蛋白質、礦物質，還是維生素含量都很不錯，可謂性價比最高的堅果。按照現代人們的營養需求，堅果應以脂肪低、蛋白質高為宜，花生正好滿足這點，和其他堅果相比，花生脂肪含量僅有44%，排名最後，而蛋白質含量最高，占24%。對素食者來說，花生是一個相當不錯的植物蛋白來源。
開心果：心臟之友
點評：開心果營養豐富，除了富含β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E外，在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素，這種植物化學物質有助於保護視力，預防視網膜黃斑病變。長期以來，開心果被喻為「心臟之友」。美國研究發現，開心果富含植物甾醇，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風險。
核桃：健腦強腦
點評：跟其他堅果相比，核桃有三大優勢——首先，其富含維生素E和多酚，因此具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力、消除老年斑等作用。其次，核桃富含歐米伽3脂肪酸。多項國際研究表明，每日適量吃些核桃，可提高記憶力、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。最後，美國研究發現，核桃含有較多的褪黑激素，有助於改善睡眠質量，特別適合分泌褪黑激素能力不足的人。
松子：減肥高手
點評：松子富含磷、錳等元素，穀氨酸含量高達16.3%，三者均有增強腦細胞代謝，補充腦力的作用。國外非常推崇松子的減肥作用。荷蘭研究發現，松子中有一種成分可促進人體分泌「縮膽囊素」，從而抑制食慾，達到減肥的目的。美國研究發現，體重超標的人每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低37%。
腰果：烹調明星
點評：整體來看，腰果營養價值非常不錯，維生素B1、維生素B6、維生素K、鎂、鐵、鋅、單不飽和脂肪酸等營養素含量均比較高。此外，腰果由於糖和澱粉含量較高，纖維較少，所以味道香甜、口感脆嫩，特別適合用於烹飪入菜。
堅果的功效與作用 哪類人需慎食堅果
親友聚會、工作小憩，堅果是最常見的休閒食品。它入口生香，營養豐富，是很多人養生的常用食品，但卻不是人人皆宜、時時皆宜的。
堅果的功效與作用
1、益智補腦，促進大腦發育。
研究發現幾乎所有的乾果類食物中都含有豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、胺基酸而這些成份都是大腦發育所不可缺少的一部分對改善腦部營養具有很大的幫助。所以多吃乾果可讓你變聰明。
2、清除體內自由其還你健康身體。
研究發現像瓜子一類的堅晨具有很強的清除自由基的作用。
3、降低糖尿病的風險。
促進心血管健康堅果中豐富的不飽和脂肪酸不僅可平衡胰島素同 時還可降低血糖。同時很多堅果對保持血脂和載脂蛋白平衡具有很大的幫助。
4、提高視力。
特別是對於用眼一族而言經常吃堅果類食物還具有提高視力的作用。這是因為多吃堅硬的食物會促進睫狀肌對眼球晶狀體調節的功能。堅果類屬堅硬的食物之最。
5、補充身體所需營養，促進身體健康。
堅果類食物一般都含有豐富的礦物質，不飽和脂肪酸，各種微量元素等都可補充身體所需的營養素。比如說以下這些堅果就特別適合女性日常食用了。
哪類人需慎食堅果？
首先，腹瀉時最好別吃堅果，因為堅果富含油脂和膳食纖維，能起到潤腸通便的作用，但若正趕上拉肚子，則不宜再吃了，否則會加重腹瀉症狀。同時，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時避免吃堅果。
其次，堅果性味溫補，對體質虛寒的人有滋補功效。但愛上火的人，卻不宜多吃。堅果多通過烘焙、翻炒等方法製作，並會添加大量鹽等調料，易引起口腔和咽喉乾燥。有咽喉炎、口腔潰瘍等的人不宜多吃。
此外，有些人會對某些堅果過敏，如花生、腰果等。一旦誤食，會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至可能會危及生命，這類人應遠離過敏原。
堅果各種效用，治療胃脹很給力
堅果，它不僅可以提高好的膽固醇，並能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育，增強體質，預防疾病有極好的功效。
冬季適宜多吃哪些堅果
能破壞對人體有害的丙酮酸，有解人體疲勞的功效。含碳水化合物較多，熱量高，能提高禦寒能力；富含蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素，脂肪中亞油酸多，因此營養價值高。