現代社會，很多人都是吃精細的白米飯，因此倡導多吃粗糧、雜糧。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
但要明確的是，粗糧絕非多多益善。國家推薦的健康成年人每天粗糧的攝入量是50克，人們也可以根據個人的情況再適當做出調整，在30～60克區間為宜，一般占總主食量的三分之一左右，最多不宜高過總主食量的50%。
很多人覺得粗糧相對於麵粉、大米不易變質，但事實並非如此，粗糧比大米、麵粉更易變質。怎麼判斷粗糧變質了呢？一是出現哈喇味，證明其脂肪已經氧化變質，如果吃了會損害健康。二是發霉，可能產生黃麴黴毒素，有很強的毒性和致癌性。生蟲的粗糧倒不會對健康有害，但口感可能變差。
粗糧的變質原因一般分兩種。一是由其營養品質決定，不飽和脂肪酸高的粗糧容易變質，比如薏仁米、糙米等；二是加工工藝的原因，比如燕麥片保質期就很長，這是因為加工過程中進行了滅酶處理，延緩了脂肪氧化。而燕麥粉就非常容易變質，因為燕麥粉與氧氣接觸的面積顯著增加，同時，加工過程中，脂肪氧化酶被激活。薏仁米、糙米容易變質也有這方面原因，加工過程中的糊化層損傷使脂肪酶活性更高。
粗糧買回家最好低溫冷藏。糧食不怕凍，放在冷凍室或冷藏室，品質基本不會發生變化，但要注意密封。開封後的粗糧要儘快吃掉，臨時貯存應放在陰涼、乾燥和通風的地方。
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推5種有益男性食材：西瓜可增強精子活力
俄羅斯《都市日報》盤點五種對男性有益食物，可助男性增強體質，保持機體活力。
1、牛肉
每100克牛肉或牛肝中含有70%每日必需的鋅元素。鋅元素在男性生殖器官機能方面能起到很大作用，因為它參與雄性激素的合成，而雄性激素是睪丸激素的重要組成部分。
2、巴西堅果
巴西堅果中含有各種微量元素，包括最重要的硒元素。硒元素可以幫助修復損壞的DNA，阻止癌細胞擴散。含硒元素的藥品可用於治療不育症。專家建議，每天吃3至4顆巴西堅果即可。
3、西瓜
每100克西瓜果肉中含有200多毫克鎂元素，兩大塊西瓜就可以提供人體一天所需的鎂元素。鎂元素可增強精子活力，也就是提高做父親的可能性。此外，它還可以緩解肌肉緊張，降低血管張力，從而有助於戰勝壓力。而西瓜中含有的大量水分還能有效溶解和排除體內引發煩躁情緒的物質。
4、 海魚
魚類產品中含有大量歐米茄-3脂肪酸，且男性對它的需求要遠遠大於女性。脂肪酸有助於降低膽固醇，並防止動脈粥樣硬化。
5、 西紅柿
西紅柿中富含類胡蘿蔔素和番茄紅素。類胡蘿蔔素能夠提高精子活力，番茄紅素能夠抑制雄性細胞的病理發展。多吃西紅柿還可使男性伴偶懷孕幾率提高8%至10%。
榴槤可治炎症！8種重口味的神奇養生食物
日常生活中，人總是喜歡挑色香味俱全的美食吃，但其實有些聞起來很臭的食物對我們的身體能起到神奇的保健作用。
1、大蒜：大蒜的味道那也是眾人皆知，吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個。但是你知道嗎？其實，大蒜被稱為人類的「健康衛士」。大蒜中含有約 0.2%的揮髮油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用。現代醫學研究證明，大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟、調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
此外，大蒜中所含的硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣， 含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量， 提高恢復疲勞的作用。
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的 頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。經常吃蔥的人即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，且體質強壯。而且從含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽 含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
3、韭菜：韭菜食味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食慾、除濕理血等功效，尤其對陽虛人士有好處，可以緩解畏寒、怕冷、易倦、嗜睡、尿多、易腹瀉等症狀。
韭菜內含有較多的營養物質，尤其是纖維素、胡蘿蔔素、維生素C等含量較高。由於其中含有大量的膳食纖維，可增加腸胃蠕動，保持大便暢通。韭菜中 還含有具有揮發性的硫代丙烯，可增進食慾。此外，韭菜還有一定的藥用效果，其中的硫化物具有降血脂的作用，適用於治療心腦血管病等。
4、香椿：香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。它不僅營養豐富，而且具有較高的藥用價值。有研究表明，香椿中所含的維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效。
別看香椿味道特殊，它所揮發的氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。此外，它還是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良 藥。香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，常吃可有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚，保健美容。須注意的是，香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾 病患者應少食或不食。
5、香菜：香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。《食經》言其 「調食下氣」。《食療本草》言其「利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風」。營養分析表明，香菜含揮髮油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類 組成的揮髮油及蘋果酸鉀引起的，入食後可增加胃液分泌，增進食慾，調節胃腸蠕動，提高消化力。
在對香菜的研究中發現，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇。此外，香菜中富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素c等元素，有利於維持血糖穩定，並能防癌。
6、芥末：芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使臉色更紅潤。營養學專家表示，芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。
同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
7、辣椒：食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、的功效。辣椒中含有豐富的維 生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在 幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗。一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展 及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
8、榴槤：榴槤氣味強烈，說它「臭氣熏天」毫不誇張。頭一次食用榴槤時，那種異常的氣味使許多人「望而卻步」。蓮果中含有豐富的維生素，如維生 素A、維生素B和維生素C的含量都比較高。現代醫學研究表明，從榴槤汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶、榴槤蛋白酶與抗菌素、化療藥物並用，能促進藥物對病灶的滲透，可用於多種原因導致的炎症、水腫和血栓等病症，如支氣管炎、急性肺炎、視網膜炎等。
營養學專家認為，榴槤性熱，可以活血散寒，能改善腹部寒涼的症狀，促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。但中醫認為，榴槤性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。此外，熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，不宜食用。肥胖人士和腎病、心臟病人也不宜食用。
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馬鈴薯品種按用途分一般可分為：菜用型、澱粉加工型、油炸食品加工型。
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抗生素是臨床上常用藥物，使用範圍廣，使用頻率也較高。但隨著抗生素的大量應用，濫用現象也不斷發生。世界衛生組織調查顯示，目前我國已經成為世界上濫用抗生素最為嚴重的國家之一。為使濫用現象得到根本遏制，大家需要了解以下幾個問題。