１．如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。
２．將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
３．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
４．將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。
５．煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
６．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
７．如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
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4招教主婦判別「注水肉」
◆ 北京12320公共衛生公益諮詢電話解答專家對健康時報記者說，注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。◆ 注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
◆ 從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
◆ 此外，注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性。
專家還表示，一般注水肉都會出現在社區內的早市或者晚市，正規超市出現的幾率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。
初夏如何預防流行性腮腺炎麻疹等幾種傳染病
記者從內蒙古自治區疾控中心了解到，進入到農曆5月份以後，一定要預防流行性腮腺炎、流行性感冒、麻疹、手足口病和人感染高致病性禽流感等傳染病。
內蒙古疾控中心王文瑞主任介紹，預防這幾類疾病的要點是：在人群聚集場所打噴嚏或咳嗽時應用手絹或紙巾掩蓋口鼻，不要隨地吐痰，不要隨意丟棄吐痰或擦鼻涕使用過的手紙；勤洗手，不用污濁的毛巾擦手；雙手接觸呼吸道分泌物後(如打噴嚏後)應立即洗手或擦淨；避免與他人共用水杯、餐具、毛巾、牙刷等物品。
一定要注意環境衛生和室內通風，如周圍有呼吸道傳染病症狀病人時，應增加通風換氣的次數，開窗時要避免穿堂風，注意保暖；衣服、被褥要經常在陽光下暴曬；多喝水，多吃蔬菜水果，增加機體免疫能力；儘量避免到人多擁擠的公共場所；避免接觸貓狗、禽鳥、鼠類及其糞便及排泄物，一旦接觸要洗手；發現死亡或可疑患病的動物，不要觸摸，應立即報告。