夏季食物「防腐」五法


  低溫 香腸、鮮果和部分熟食都可採取低溫的方法抑菌。但低溫(包括0℃冷藏和零下18℃的冷凍)通常只能將微生物的繁殖力與酶的活性加以抑制,並不能完全殺死微生物,因此,低溫只能作為食物暫時的防腐方法,不能作為長期的防腐方法。

  高溫 湯、粥、燉肉、牛奶等經高溫處理,可殺滅其中絕大部分微生物,並可破壞食物中的酶類,但如果它不結合「密封」、「速凍冷卻」一起應用,也很容易被二次污染。

  脫水 當水果、餅類等食物的水分含量降低至一定限度下,微生物不能繁殖,酶活性受到限制,就可防止腐敗變質。脫水可採取日曬、小火烘乾、風乾等方法,其中日曬烘乾效果雖好,但其中的維生素幾乎全部失掉,因此有條件的最好採用風乾的方法。

  鹽醃 常用的有鹽醃法和糖漬法。鹽醃可提高滲透壓,殺滅微生物需要食鹽含量高達15%,且數日方能有效,鹹肉、鹹蛋、鹹菜等是常見的鹽醃食物。糖漬食物是利用高濃度糖液,來抑制微生物繁殖,常見的有糖煉乳、果脯、蜜錢和果醬等。

  醋漬 大多數細菌不能在PH值小於4.5的環境下生存,可利用提高離子濃度防腐,方法有醋漬和酸發酵,多用於黃瓜、大蒜頭、白菜等蔬菜。醋漬法可向食物內加食醋或醋酸,如醋黃瓜、醋蒜;酸發酵法是利用乳酸菌和醋酸菌等發酵產酸來防止食物腐敗,如酸菜、泡菜等。

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醫學專家稱穿襪子睡覺可提高睡眠質量


  美國《預防》刊文,其中芝加哥拉什大學醫學中心海倫伯格斯博士提出脫掉襪子睡覺,會降低腳部的溫度,對促進睡眠不利。在脫衣上床後,剛開始體溫肯定是會有所降低,如果這時穿著襪子,可以使雙腳保持一個比較高的溫度,有利於快速入睡和提高睡眠質量。 

  生活中也常有這樣的情況:明明睡前被子是蓋得好好的,可半夜總是被凍醒,發現雙腳在外面已是冰涼。即使在夏天,夏被或者毛巾被也總是不能保證雙腳的「 安全」,雙腳發涼是經常的事而且遇到悶熱天氣,整晚都開空調的年輕人也不在少數。保證雙腳的溫度,和睡眠質量的高低密切相關。

  美國專家的建議,和我們中醫對腳的保健認識,是相同的。腳部匯集全身的經絡,所以人們常說「腳冷,則冷全身」。睡覺前用熱水泡腳,是很多人習慣的促進睡眠的做法。

  如果有雙襪子能一直給你雙腳站崗,即使你睡眠中蹬了被子,也不會那麼容易感覺到雙腳冰涼了。當然,穿了一整天的襪子,您就別再勞駕它繼續跟著您睡覺了,不然它的味道也足以破壞這個美國專家的研究結果。穿一雙柔膚舒適透氣感好的襪子,也許真可以幫助我們美美的睡上一覺。

  鏈接:常失眠做做準備活動

  洗完腳後,仰臥床上,舉起雙腳用勁地相互摩擦,腳部感到溫熱就可以了,還要用手的勞宮穴和腳的湧泉穴按摩刺激,心腎相交,利於睡眠並提高睡眠質量。

夏季睡覺前兩小時淋浴最健康


  最好在睡前2小時沐浴

  睡眠往往在體溫下降後來臨,熱水浴會使體溫升高,推遲大腦釋放出「睡眠激素」。如果某天只能在睡前洗澡,可以在浴後用濕毛巾冷敷額頭5分鐘,讓體溫回落到正常水平,儘快入睡。

  醒後沐浴為了促醒

  在睡眠質量的標準中,國際通用的一個指標是「次晨感覺」,如果感覺精神很好,即使睡眠時間短,也被認為睡眠質量良好。

  晨起後,一個水溫稍微低一點的沐浴可以讓我們感到清爽,振作精神,並提高夜間睡眠的滿意度。

勤洗手防「甲流」確實有效

各國衛生專家都反覆強調,洗手能預防「甲流」等流行性傳染病,目前這個結論已經得到證實。美國研究人員對51項防止呼吸道疾病傳播的研究結果進行評估認為,兒童勤洗手對防止流感等呼吸道疾病進一步傳播非常有效。 研究者在巴基斯坦對4332名兒童進行了跟蹤調查。他們把被調查對象分成兩組:甲組兒童每天用肥皂洗手數次;乙組兒童則只是保持平時的衛生習慣。 結果發現,甲組患流感等呼吸道疾病的幾率要比乙組低50%。另一項研究證實,經常用酒精消毒液擦手的兒童要比不這麼做的兒童更少因病缺課,前者的因病缺課率比後者低43%。 研究者認為,流感病毒通常首先感染孩子,然後再由孩子傳染給其他人,所以兒童勤洗手是預防流感等呼吸道疾病流行的第一道有效的關卡。

科學家建議坐公交戴耳塞