一、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。
二、羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
三、《本草綱目》記載:「羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。」這其中的道理是:銅遇酸或鹼並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康。
四、肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負擔,導致發病。
五、吃羊肉後馬上喝茶,容易發生便秘。
六、羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
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初冬進補好時機 推薦十種中藥最有效補氣血
1、桂圓肉
桂圓肉即龍眼肉,味甘,性溫,歸心、腎、肝、脾經。具有補心脾、益氣血、安心神的功效。主治心脾兩虛、氣血不足所致的驚悸、怔忡、失眠、健忘、血虛萎黃、有經不調、崩漏等症。
2、紅棗
紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等,有維生素丸的美稱,有較強的抑愛、抗過敏作用。紅棗內含有環磷酸腺苷,能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養,對防治心血管疾病有良好作用。紅棗還能能補虛益氣、養血安神、健脾和胃等,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。同時對急慢性肝炎、肝硬化、貧血等症有良好療效。
3、人參
人參味甘、微苦,性平。歸脾、肺、心經。人參含有含人參皂貳、人參酸、揮髮油、維生素B1、維生家B2等。糖類、膽鹼、煙酸。可以大補元氣,補脾益肺,寧神益智,生津止渴。能加強大腦皮層的興奮過程,同時也能加強抑制過程,提高腦力勞動的工作效力。能增強機體對有害刺激的抵抗力,提高抗疲勞能力,有強心及促進造血機能作用。對性腺機能也有促進作用。用於虛脫、心衰、氣短、喘促、自汗肢冷,心悸怔仲、久病體虛、神經衰弱等症。人參是冬季養生的佳品,吃的時候可以切薄片,每天噙化,或1味煎湯頻飲,每天總量一般不超過6克。如氣虛而又有火熱的表現,那麼可以改服西洋參。
4、黃芪
黃芪補氣昇陽、益精固表、利水退腫,適用於自汗、盜汗、浮腫、內傷勞倦、脾虛、泄瀉、脫肛及一切氣衰血虛之症。黃芪有增強人體的抵抗力和免疫功能的效應,又有性激素作用,還可調整血壓和固表止汗。每天以100克燉雞喝湯。黃芪利尿,同時也適合糖尿病人食用。但有高熱、大渴、便秘等實熱症者忌用。
5、當歸
當歸味甘、微辛,性溫。人心、肝、脾經。當歸含揮髮油、蔗糖、維生素B12、維生素A類物質、棕擱酸、硬脂酸、不飽和油酸、亞油酸,p—谷舀醇等。有補血和血,調經止痛,潤燥滑腸的功效。具有調節子宮收縮、保肝、鎮靜、抗維生素E缺乏症及抗菌作用。常用於月經不調、經閉腹痛、崩漏、血虛頭痛、眩暈、腸燥便難等症。
6、阿膠
阿膠為黑驢皮經過漂泡去毛後,加冰糖等配料熬製而成。本品味甘、性平,有補血止血、滋陰潤肺、調經安胎等作用,為歷代喜用的滋補珍品。《水經注》即有「歲常煮膠,以貢天府」的記載,故有貢膠之稱。《本草綱目》更是稱其為「聖藥」,它與人參、鹿茸並稱中藥的「三寶」。據研究,阿膠主要是由膠原及其部分水解產物合成的,含氮16.43%~16.54%,基本上是蛋白質。藥理實驗結果表明,阿膠能促進紅細胞及血紅蛋白的生成,並能改善動物體內的鈣平衡,使血鈣升高。此外,阿膠還有防治進行性肌營養障礙的作用。
7、龜膠
龜膠味甘、咸,性平,歸肝、腎經。龜膠為龜科動物烏龜的甲殼。經熬煮、濃縮製成的固體膠塊。有滋陰,補血,止血的功效。用於陰虛血虧、勞熱骨蒸、吐血順血、煩熱驚悸、腎虛腰痛、腳膝痙弱、崩漏帶下等症。
8、熟地黃
熟地黃是由於地黃加黃酒拌和蒸製而成。其味甘、性微溫,功能滋陰補血。《本經》有「填骨髓,長肌肉……久服輕身不老」的記載。《本草經疏》譽其「補腎家之要藥,益陰之上品」。故「凡臟腑之不足,無不可得其滋養」。現代研究證明:地黃有顯著的強心作用,特別是對衰弱的心臟,其作用更明顯。
9、枸杞子
枸杞子味甘、性平,功能補腎生精、益血明目、烏髮悅顏,為滋補肝腎之佳品,被譽為歷代保健良藥。如《神農本草經》裡說:「久服堅筋骨,輕身不老,耐寒暑。」《食療本草》謂之能「堅筋耐老,除風,補益筋骨,能益人去虛勞。」據藥理研究,枸杞能降低血中膽固醇,有抗實驗性動脈粥樣硬化的作用,故用其防治高血脂症、動脈硬化性高血壓、冠心病等老年性疾病。
10、何首烏
何首烏味甘、苦、澀,性微溫。歸肝、心、腎經。若生用,功在潤腸通便;若制用,功在補肝腎、益精血。另有白首烏,是以蘿摩科植物大根中皮消的塊莖入藥,雖功同赤首烏,但補力較弱。由於何首烏有促進紅細胞發育,降低膽固醇,抗動脈硬化和輕瀉等多種藥理作用,故為重要的抗衰老藥物之一。它不僅為滋補強壯佳品,亦為烏髮、悅顏、潤澤肌膚之要藥。年邁體弱者常服則大有裨益。
常見的錯誤進補觀念有哪些
用進補來代替鍛煉
無論是正常營養的攝取,還是營養補品的吸收和利用,都必須依賴人體健全的消化、吸收和利用的功能。如果缺乏運動,體質虛弱,胃腸消化功能差,代謝利用率就會低,吃下了營養補品,也不可以很好地消化吸收。
越貴越補
不少女性認為東西越貴越好,就會不惜花高價買燕窩、魚翅等等保健食品。但是,其實甘薯和洋蔥之類的食品有十分值得重視的食療價值。因此,進補應該不要以貴賤分高低,更應以實用為滋補原則。
進補單一
部分人喜歡按照自己口味,專服某一種補品,這會對體內的營養平衡造成影響,不利於健康。同時,不同的季節,對保健藥物和食物也有不同的需求。如牛羊、狗肉、辛辣食物、酒等,都是偏溫熱的,會造成體內毒火旺盛,出現口乾、嗓子疼等症狀,不要過多食用。
重「進」輕「出」
如今,有一種關注「負營養」的保健新觀念,就是重視人體廢物的排出,使「腸毒」的滯留與吸收減少。同時,也要重視排便的及時和通暢,不然食物代謝後產生的有毒物質不能及時排出體外,危害到身體。
虛實不分
如果要進補,就要先分清自身體質。應該遵循虛者進補的原則,不是虛症病人不宜進補,要辨證施補。即使是虛證,也有血虛、陽虛、氣虛、陰虛之分,人體器官又有肺虛、心虛、肝虛、脾虛、腎虛等不同,因此,進補前要先向專業醫生諮詢。
冬季進補好時機 推薦六款食譜幫女性補氣血
烹飪要點:將烏雞宰殺,去毛和內臟,洗淨;將洗淨的當歸、熟地、白芍、知母、地骨皮塞入雞腹內,放入鍋加水適量,用大火煮沸後轉用小火慢燉至雞肉熟爛,加入鹽調味即可。
秋季進補 男人壯陽該吃啥
俗話說:「天上的鵝肉,地上的驢肉。」驢肉味道鮮美,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。