人參為常用中藥。始載於《神農本草經》，列為上品。人參的商品規格及類似品種較多，故有多種偽品。臨床應用時應注意鑑別。
人參的主要特徵
人參，別名地精、棒棰。為五加科植物，少數為野生，多數為栽培。野生品種稱為「野山參」或山參，栽培品稱為「圓參」。
野生人參中目前多見的變山參、籽種山參、扒貨參、池底參、移山參等規格一般相當於山參的八九等。由於其數量稀少，假貨較多，消費者購買時應注意請專家鑑定。
栽培人參主產於東北三省，人們常用的大多數是人工栽培的，其商品規格主要有生曬參、紅參、白參等。生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，表面灰黃色，上部有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺紋，下部有支根2~3條，鬚根上有不明顯的珍珠點，質硬，皮部有黃棕色點狀樹脂味散布，氣微香，味微苦、甘。紅參：為人參蒸製品，與生參相似，上端可見橫紋，支根2~3條，鬚根已除去，全體呈紅棕色，半透明，折斷面平坦。白參：表面淡白色，上端有較多斷續環紋，下部有2~3條支根，全體可見加工時的點狀刺痕，味較甜。
人參味甘、微苦、性微溫，大補元氣、補肺健脾、生津止渴、益智安神。由於加工方法的不同，人參的藥性也各有差異。陽氣虛者宜用紅參，氣虛者宜用白參或曬參。高血壓及動脈硬化症的病人宜口服人參流浸膏，（20滴/次，2次/天），對高血壓、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等有效。高血脂症的病人可口服紅參粉2.5g/日，連續服用3~24個月後，游離脂肪酸、過氧化脂質都有明顯下降。神經衰弱者口服3%人參町，每次5ml，日服3次，連服1個月，全身乏力、頭痛、食慾不佳等症均可改善。另外，人參治療輕型糖尿病療效尤為顯著，對各種抗貧血劑無效的風濕性、結核性或老年貧血等也有效。如用人參製劑，結合化療或放療治療癌症，能使白細胞上升，肝功能好轉，並能延長生命。
需要提醒的是，人參不是萬能的，必須在醫生的指導下服用。食用時要注意劑量不能過大，因為大劑量服用會引起中毒。可將人參研末後服用，每天2~3g，煎湯3~10g。
鑑別真假人參，主要是鑑別它的形、色和味。
1 、正品人參
1.1 生曬參。有蘆頭蘆碗及短支根，外皮棕黃色，縱皺明顯，質較硬，斷面黃棕色，棕色形成環明顯，皮部有芝麻點。
1.2 紅參。單蘆頭，主根長，支根短，表紅棕色半透明，有時有灰黃斑，質硬，斷面紅棕色。
1.3 糖參。蘆頭有或無，體飽滿 ，外皮黃白色，有針刺疤及糖結晶，質硬而脆，斷面黃白。
1.4 朝鮮紅參。常見雙蘆稱蝴蝶蘆，主要粗長，多成方柱形，表紅棕半透明，蘆頭與參體間有明顯橫縮環。
1.5 朝鮮白參。圓錐或圓柱形，主體略粗短，有分枝白色。以上正品顯微鏡檢查，外韌維管束有樹脂道、簇晶。
2 、偽品人參
2.1 土人參。馬齒莧科土人參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束，有簇晶。
2.2 華山參。茄科華山參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束有簇晶。
2.3 商陸。商科商陸或美洲商陸的要，無蘆頭、蘆碗，表面有皮孔，斷面有同心環，同心三生維管束有針晶。
2.4 野豇豆。豆科野豇豆的根，無蘆頭、蘆碗，有豆腥氣，外韌維管束有樹脂道。
2.5 桔梗。桔梗科桔梗的根，有蘆頭、蘆碗，有橫絞及縱皺。
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早晨老人吃三片姜如喝人參湯
中醫書上說：生薑能益脾開胃，止嘔，溫經散寒，解頭疼、發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。在中國，各地流傳著關於生薑的健康諺語：「早吃三片姜，如喝人參湯」、「一日不吃薑，身體不安康」、「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」、「早晨吃片姜，賽過人參鹿茸湯」、「冬天一碗薑糖湯，祛風祛寒賽仙方」、「冬有生薑，不怕風霜」等。
姜味辛、氣微溫、氣味輕、無毒，四季不缺。生拌煎炒做湯均可放姜，所以說姜是飯桌上不可缺少的作料之一。
生薑所含的阿司匹林（乙醯水楊酸）對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用；姜所含的姜酚具有較強的利膽作用，可防治膽囊炎、膽結石症；姜還可以調節前列腺機能——在控制前列腺素血液黏度等方面具有重要作用。
最新醫學科學研究還顯示，經常食用生薑能夠除去「體鏽」——老年人的體表尤其是臉部的褐斑，俗稱「老年斑」，這是體內自由基作用於皮膚引起的「鏽斑」。體內自由基作用於各臟器形成類似的體鏽，如果自由基過度活躍，可致人早衰。
美食家說，姜、醋是中國食療方面的智慧結晶。要想身體強健，就應該使血液成微鹼狀態。可惜現代人經常「食不厭精」，比如肉食，都是高蛋白質及高脂肪的食物，令人體的血液偏向酸性。醋的味道雖然帶酸，但進入人體後，會將血液變為微鹼，黏性很低，能有效清除各種酸性廢物。
雖說生薑對人體有益，但是不可多食，因為生薑辛辣，凡陰虛內熱、熱病、瘡瘍、痔疾者忌之。實際上，即使無內熱之人，如果過量久食，也會蘊熱生病。
五月桑葚賽人參 吃桑葚六大好處
桑葚，又稱桑仁、黑武葚、桑實、桑果等，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，我國大部分地區均有栽培，每年4～6月，桑葚呈紅紫色時採收，曬乾或略蒸後曬乾備用。成熟的桑葚質油潤，富有糖性，味微酸而甜，入食以個大、肉厚，紫紅色，糖性足者為佳，故民間有「五月桑葚賽人參」之說。
中醫認為，桑葚性味甘而微寒，有滋陰補血，潤腸通便之功，為中醫常用的滋補強壯藥，《本草綱目》言其「搗汁飲，解酒中毒。釀酒服，利水氣，消腫」。《本草綱目拾遺》言其「利五臟，關節，通血氣」。《滇南本草》言其「益腎臟而固精，久服黑髮明目」。《隨息居飲食譜》言其「滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火」。營養研究表明，桑葚含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素、胡蘿蔔素等，能補充胃液的不足，增強胃腸的消化吸收能力，並能刺激胃腸，使消化液分泌增多，蠕動增強，因而可幫助消化，促進大便排出。習慣性便秘、產後便秘及老人血虛便秘者，服食尤佳。選用桑葚以紫黑者為佳，《本草新編》載：「桑葚采紫者為第一，紅者次之，青則不可用」。平素大便稀溏或泄瀉者不宜服食。現介紹幾則食療方，供選用。
吃桑葚的好處
1、桑葚美容
桑葚可以改善血液循環，還含有烏髮素，因而能夠使頭髮烏黑亮澤，預防脫髮，使皮膚白皙富有光澤，還可以明目，延緩衰老，健美體型。
2、桑葚助消化
桑葚對消化系統有幫助，能健脾胃。因為桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，所以能幫助人體消化脂肪、蛋白質、碳水化合物等等，對於消化不良的人來說可是個福音。
3、桑葚利血管
桑葚中富含的脂肪酸可以將多餘脂肪分解，降低血液中血脂濃度，預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。
4、桑葚預防癌症
桑葚中含有多種葡萄糖、果糖、蘋果酸、無機鹽、多種維生素等營養物質，可以預防細胞突變和腫瘤擴散，並且能預防癌症的發生。
5、桑葚滋補肝腎
桑葚酸酸甜甜的，可以入肝腎，對肝腎有一定的滋補作用，適合關節不利，經常感到耳鳴眼花，腰膝酸軟的人食用，還對糖尿病有一定的預防作用。
6、桑葚有利生殖
在中醫上桑葚可以入藥，用來改善男性精液質量下降等症，而且桑葚汁還可以補充體力，所以男士多吃桑葚或者喝桑葚汁有利於生殖健康。
熱水泡腳賽吃人參 這麼泡腳最養生
泡腳時，在盆里加入鵝卵石，一邊泡腳，一邊磨腳，能夠促進人體脈絡貫通、健脾益氣、寧心安神，提高睡眠質量。
冬至進補吃蘿蔔賽過人參
蘿蔔中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等。