受訪專家：暨南大學附屬第一醫院感染控制科主任、流行病學專業博士陳祖輝
山東濰坊農戶使用劇毒農藥「神農丹」進行生薑種植經媒體曝光後，食品安全事件又一次在老百姓的心裡烙上了傷痕，從假羊肉到加香精的街頭玉米到毒生薑，每一個都和老百姓的生活息息相關。家庭醫生在線採訪了暨南大學附屬第一醫院感染控制科主任、流行病學專業博士陳祖輝，教你在日常生活中怎樣有效避免化學食品的侵害。
山東姜農用劇毒農藥神農丹種生薑
據媒體報道，姜農是用一種叫做「神農丹」的農藥種植。神農丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫克就可致一個50公斤重的人死亡，所以不能直接用於蔬菜瓜果。2010年有媒體報道，在安徽省靈璧縣因為食用使用過神農丹的黃瓜，導致13人急性中毒。
「神農丹中毒的主要表現為噁心，嘔吐，瞳孔縮小，多汗，流涎，意識障礙，呼吸衰竭等。一旦發現自己吃了生薑後出現以上症狀應馬上就醫。」陳祖輝主任提醒廣大網友因吃了不確定安全的食物應馬上到醫院進行診治。
陳祖輝主任表示神農丹是可溶性毒藥，用「神農丹」種植的生薑憑肉眼分辨不出來。「農貿市場很難靠人治，只能是靠法治，對違法種植行為實行嚴懲才能有效的遏制食品安全事件頻繁發生。」陳祖輝主任表示要抑制住混亂的食品市場只能靠法治。
現代工業食品難避免 學會分散風險擇食
「食品含有食品添加劑，或農副產品經過化學農藥種植，這些在近年來的確很常見，我們在日常中很難完全避免它們。只能在日常生活中吃得健康、養成良好的飲食習慣，才可以預防很多疾病。」陳祖輝主任解釋道。
陳祖輝主任還特別提醒在吃蔬果的時候一定要削掉蔬果皮。陳祖輝主任表示雖然蔬果皮中含有豐富的營養素和抗氧化物質，但經過農藥噴灑的果蔬皮也會含有大量的殘留農藥，所以，蔬果皮還是儘量少吃。
「日常生活中廣大網友更要學會分散風險擇食，現代社會食品工業產品對人體健康或多或少產生潛在威脅，毒生薑的確難避免，但這只是個別現象，只要廣大網友日常生活學會均衡飲食，選擇多種健康、綠色的食物，不要長期吃一種自己不肯定的不知健康與否的現代化食品工業生產的食物就可以避免很多疾病的發生。」陳祖輝主任建議廣大網友要學會分散風險飲食，選擇多種食物，均衡飲食。
本文指導醫生：-
陳祖輝 主任醫師
暨南大學附屬第一醫院健康管理中心
擅長疾病：健康教育與諮詢，在亞健康糾正與干預方面積...[詳細]
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西紅柿拌白糖易腹瀉 蜂蜜比白糖更適合
夏天的餐桌上，西紅柿拌白糖這道菜最受歡迎，不僅有營養，而且香甜爽口。但是，有些人吃後卻出現腹瀉、腹痛等症狀，服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。這是什麼原因呢？
西紅柿拌白糖，香甜爽口，人們都喜歡吃。但有些人吃後，卻出現腹瀉、腹痛、肛門燒灼等症狀，內服治痢疾或腸炎藥物都不見效，這就是蟎蟲在作怪。
蟎是一種全身長毛、刺的醫學小昆蟲，軀體很小，肉眼看不見。在潮濕及溫暖的地方生長繁殖很快，尤其是粉蟎，喜歡吃糖。在有糖的場所，蟎蟲數量之多，非常驚人。白糖不經加熱處理，撒在食品上，尤其是用白糖拌西紅柿，蟎可以隨西紅柿進入腸內，生長繁殖。蟎不僅可致腹瀉，而且還可以鑽入腸黏膜，形成潰瘍。蟎還可在糕點、臘肉、火腿、乾果、蘑菇、花生仁等食品中找到。這種蟎還可進入肺部，引起咯血和過敏性哮喘；可進入尿道引起尿路炎症，甚至血尿。蟎蟲病常常被誤診，尤其長期患不明原因的腹瀉或診斷為「過敏性腸炎」的病人，應從大便中找蟎。
營養學家認為，涼拌番茄，不如用蜂蜜。蜂蜜為滋補養生佳品，甘而平和，對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。
專家提醒，西紅柿屬於微寒食品，脾胃虛寒的人儘量少吃，不要空著肚子吃；青西紅柿最好不要吃，一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜，即食用糖度在39度以上的蜂蜜。低於39度的雜花蜜可能含有一些有毒的成分，如含有鉤吻鹼甲、顛茄生物鹼或東莨菪鹼等物質，食用後易引起中毒反應。
芒果可抗炎症 5大注意事項不得不知
時下正值芒果上市之時，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有「熱帶果王」之譽稱 。
芒果最廣為人知的營養優勢就是富含β—胡蘿蔔素，這種營養素不但對皮膚有益，還對眼睛特別有好處。最近在美國波士頓舉行的美國實驗生物學聯合會上發布的兩項研究顯示，芒果的健康功效遠遠超出了人們預想的範圍。芒果中豐富的多酚類物質有助於降低血糖和抵禦炎症。
美國俄克拉荷馬大學的研究人員選取了20名患有肥胖症的成年人，要求他們在每天的飲食中加入10克芒果乾，持續12周。試驗結束後，儘管這些參與者的脂肪平均分布程度沒有明顯改變，但他們的血糖水平卻顯著降低。在另一項研究中，美國德州農工大學的研究人員發現芒果中含有的多酚能抑制實驗室中培養出來的乳腺癌細胞的炎性反應。芒果中含有的另一種化合物丹寧酸還能促進結腸癌細胞的死亡，而且對正常細胞的功能不會造成任何損害。
芒果中還含有一種叫做芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。
芒果中的芒果酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果的維生素c含量高於一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不斷補充體內維生素c的消耗，並有利於防治心血管疾病。
雖然現在是吃芒果的好季節，但是吃芒果也要注意以下事項：
1、飽飯後不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質共同食用，否則，可以使人發黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經驗之談。又據現代報道，有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當注意。 2、芒果葉或汁對過敏體質的人可引起皮炎，故當注意。
3、芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。
4、據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。
5、濕是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之濕，體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春痘增加，這想法則屬過慮。
夏吃李子4大好處 3大禁忌也需注意
此時，正是李子上市的好季節。李子的藥用歷史已久，古人認為李子有美容養顏的功效。中醫認為李子有生津、養肝、清熱、利尿的功效，孫思邈說「肝病宜食之。」李子裡面含有豐富的糖分，具有緩瀉的作用，可用來治療便秘。而其中所含的礦物質吃了有淨血與造血的作用，可以強化肝臟和腎臟功能，可以治療高血壓與生理不順。
餐桌四樣寶預防癌症 西蘭花勿炒太熟
蔬菜具有防癌、抗癌作用已成為營養學界的共識。大連市中心醫院營養科主任王興國介紹，以下四類蔬菜是餐桌上的抗癌明星，應該經常食用。