現在市面上的一些腐乳數桂林最多，有時候腐乳做為人們送飯的一道下飯小佐料。雖然起到一個開胃的效果，但是有的人認為這不屬於一種對身體達到好處的食物，也不被人們列為營養食品中範疇的一類。可是在冬天如果可以適當的吃一些腐乳的話，還有你意想不到的好處呢。
腐乳比大豆好在哪裡
腐乳是以大豆為原料，經微生物發酵後製成的豆製品。通過發酵，去除了大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗營養因子，產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸及胺基酸。
與大豆相比，腐乳具有以下優勢：
1、不會脹氣。許多人吃大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。
2、蛋白質利用率提高。大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物，易於被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65、3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白質的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
3、B族維生素增加。由於微生物的作用，腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品，比豆腐還高6～7倍;維生素B12量僅次於動物肝臟。對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效;維生素B1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高於一般的食品。
4、異黃酮活性增加。大豆異黃酮是多酚類混合物，具有抗氧化活性，能預防和抑制白血病，具有抗腫瘤功效，尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。研究表明，大豆經水洗加工後會降低異黃酮含量，但發酵並不影響其含量，而且能改變異黃酮的種類。未發酵的大豆製品中，異黃酮主要是以黃酮葡萄糖苷的形式存在，發酵後的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成游離型異黃酮苷原，而游離的苷原具有更廣泛、更強烈的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。
5、降低膽固醇。腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動物體及人體上的許多研究結果也都證實，這種蛋白質具有降低膽固醇的作用，所以它比含高膽固醇的奶酪更有益於健康。
當然腐乳也有副作用：
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
選擇腐乳要注意：
消費者在選擇腐乳時，除了選擇正規廠家的產品，認真查看標籤，注意查看生產日期、保質期外，同時也要看腐乳的外觀和顏色、聞味道，好的腐乳，呈白色，帶有一些黃色，發綠、發黑的腐乳變質了不要買。好的腐乳有豆香味，不好的腐乳則帶酸味、臭味或異味。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
貧血吃什麼 6道菜補血效果最好
貧血到底吃什麼補血最快呢？女人貧血又都有哪些症狀，女人因為每個月都要排泄廢血所以很用以貧血，如果不注意補充，很容易貧血暈倒，下面有六大貧血症狀，如果你發現自己有同樣的症狀，一定要及時補充能量，補血。
女人貧血都有哪些症狀
1.營養不良性貧血
營養不良性貧血主要指體內嚴重缺鐵，其次是缺少維生素B2而引起的貧血。
病因：許多女性過分控制飲食，對肉類、雞蛋和 牛奶 不敢沾，甚至連植物油也吃得少，長期以青菜、蘿蔔之類素食為伍，從而導致貧血。
症狀：病人除有頭暈、耳鳴、眼花、倦怠、頭髮乾枯脫落等一般貧血症狀外，還可伴發食欲不振、腹瀉、口瘡、舌炎等。
2.缺鐵性貧血
缺鐵性貧血是指體內貯存鐵不足，影響血紅蛋白合成所引起的一種小細胞低色素性貧血。是世界各地包括我國貧血中最常見的一種。本病發病率甚高，幾乎遍及全球。
病因：鐵是造血的重要微量元素，膳食中缺鐵是貧血的主要原因。另外鉤蟲感染、胃腸吸收不良、胃和十二指腸潰瘍病出血、痔瘡出血以及婦女月經過多、青春期功能性子宮出血等均可造成缺鐵性貧血。
症狀：與營養不良性貧血的症狀差不多，可通過測驗頭髮中的微量元素加以鑑別。
是貧血最常見的原因，可分為急性和慢性兩種。慢性失血常引起缺鐵性貧血;由於外傷或疾病過程造成血管破裂或止血機制缺陷，在短時間內大量失血而引起的貧血稱為急性失血性貧血。
女性必知的6補血食譜
一、雙紅補血湯
紅薯500克，紅棗10克，紅糖適量。清水2000毫升然後一起下鍋煮開，紅薯熟才下紅糖。
二、當歸紅棗排骨
排骨一根，枸杞，紅棗12枚，當歸4片。排焯水，洗淨血水放入沙鍋加入枸杞，紅棗，當歸，蔥，薑片，大火燒開，再小火燉至排骨蘇爛，鹽，雞精調味即可。以上幾種食材配在一起燉煮，就能收到滋陰潤燥，養顏護膚的輔助作用。治療皮膚轉季乾燥粗糙，皮膚瘙癢等症。
三、黑糯米補血粥
黑糯米、桂圓和紅棗是大家都知道的補血好咚咚，再加上營養價值很高的山藥，益氣養血的功效更顯著。黑糯米、紅棗、桂圓、山藥、 紅糖，桂圓雖然可以補血氣、促進血液循環，但是因為不易消化，每次儘量下七八個個就可以(寒胃的朋友可以下2片紅參)。
四、豬肉參棗湯
豬瘦肉250克，人參5克，淮山藥50克，紅棗20克，精鹽適量。先將豬瘦肉洗淨切塊，與洗淨的人參、紅棗、淮山藥一同放人砂鍋內，加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉至豬肉熟爛，加精鹽調味，佐餐食用。具有益氣健脾、滋陰養血、抗衰老的功效，適用於氣血雙虧、脾胃虛弱、消化不良、再生障礙性貧血等。
五、黃豆雪梨豬腳湯
雪梨1個、大豆50克、豬腳半隻、薑片3片、鹽，豬腳加入薑片，飛水去異味，分成塊;加入去核切塊的雪梨、大豆和一塊姜，加足清水煮到滾，開蓋維持旺火繼續沸煮15分鐘，轉慢火再煲1個小時，湯就煲好了，喝之前根據個人口味加鹽調味。這道雪梨大豆豬手湯，對於光滑皮膚、緩解聲沙口乾會有明顯的效果。
六、豬肝菠菜湯
豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗淨切片與澱粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗淨切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調米，吃肝吃菜喝湯。功效：補鐵，適用於缺鐵性貧血。
維E的作用
維E的作用？自內而外，還你的健康膚質：如果只是講究皮膚表面的美白，保濕，除皺，維E似乎難以和各種內憂外患抗衡。維E不像維A和維C一樣可以讓肌膚表面產生除皺，美白等具體的變化，但它可 以幫我們的肌膚打底，通過增強肌膚抵抗力，來阻擋來自內外的傷害，而其高效的抗氧化作用能增加肌膚彈性，防止皮膚細胞早衰的功效，讓皮膚還原健康本色。想利用維E來做肌膚保養，你可選擇購買市面的維E配方保養品，也可以將維E膠囊剪破，直接用手指擦有臉部細紋上，或是擦乳液時加入一滴維E，就成了自製的維E保養品了，想加強保養時就能輕鬆使用。健康的肌膚是常保青春的關鍵，除了使用維E的保養品，也可以多補充富含維E的食物，讓身體內部也能和皮膚一起對抗自由基，全面防止肌膚老化。
缺乏維E有哪些症狀：
1、溶血性貧血：紅血球細胞膜受自由基破壞而損傷，造成溶血現象，紅血球壽命縮短而導致貧血。
2、運動失調：由於神經組織受損而肌肉協調不良，步伐不穩，反射功能減弱，眼肌麻痹，嚴重時完全無法行動，因為神經組織新陳代謝緩慢，受傷後很難更新，因此對自由基的破壞最為敏感。
3、腸胃不適，陽萎，水腫，皮膚病害，肌肉衰弱。
4、慢性脂肪吸收不良。
5、膀胱纖維症，血小板增多，掉發，頭髮乾燥。
6、月經失調，末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷，凍傷
7、冷感症。
維E能治療經痛
經痛的原因：經痛可分為原發性和繼發性兩種，原發性經痛是因為子宮內膜分泌的前列腺過度旺盛，造成子宮收縮而引起的疼痛；而續發性經痛主要與骨盆腔病變有關。大部分女性的經痛是屬於原發性的，除了疼痛感 所造成的不適之外，並不會有太大的問題，而續發性經痛就必須交由醫師來診斷處理。
維E能改善子宮收縮：根據一項針對278名年輕女性所做的醫學研究發現，月經前兩三天開始服用400IU維E，並持續到月經周期的第三四天為止，可以大縮短經痛的時間，經過四個月後，有將近九成實驗對象的經痛症狀獲得明顯改善。
維E能調節前更腺的形成，並能阻斷髮炎因子，因此能有效地改善子宮收縮和發炎的情形，具有治療經痛的功效，而如果平時就缺乏維E的話，則會影響正常的月經周期。所以女性朋友絕對不能忽略維E的攝取，如果有經痛的困擾，可以每天服用400-800IU的維E來改善子宮肌肉的血液循環，漸漸就能擺脫經痛的煩惱。
維E能提高受孕率：1922年科學家在白老鼠的實驗當中發現：如果雄性大白鼠缺乏維E，會導致睪丸細精管生殖上皮受到傷害。如雌鼠在懷孕時缺乏維E，就無法生下健全的老鼠，因為子宮就會將胎兒再吸收。換免話來說，維生素E對大白而言具有幫助生殖的作用。至於運用在人類從食物中獲得，人類並無單獨缺乏維E的可 能性。雖然維E對不治療人類不孕症仍是未知數，但對生殖的確有某些影響。例如維E能促進精子生成與活動，進而提高受孕率，缺乏維E可能會造成睪丸的傷害，導致生育能力缺陷；缺乏維E還會造成溶血性貧血，而且如果孕婦缺乏維E連胎兒也會有溶血性貧血。
維E有助於治療妊娠高血壓：所謂妊娠高血壓是指懷孕期間孕婦的收縮壓大於140mmHg或舒張壓大於90mmHg，或是懷孕後期收縮壓較早期升高30mmHg或舒張壓較早期升高15mmHg（需要至少測兩次，兩次間隔在六小時以上）。除了高血壓外，若還合併有蛋白尿或全身性水腫的話，稱作子癲前症；上述症狀再加上抽筋現象的話，就稱作子癲症。妊娠高血壓會影響胎盤的血液供應，造成胎兒發育不良或胎死腹中，或導致胎盤早剝，威脅產婦及胎兒的生命，而且自然產時血壓太高的話容易引發腦出血。另外妊娠高血壓對孕婦還會造成全身性的影響，比如水腫發生在肝臟的話，會造成上腹疼痛，若在腦部則會造成頭痛或視力模糊的現象。
維E抗氧化功能有助於治療嬝高血壓：妊娠高血壓者的血清和胎盤血中氧化脂質含量明顯高於正常人，而維e的抗氧化作用能抑制血液中脂質過氧化作用，並清除引發高血壓的游離自由基，有助於治療妊娠高血壓。建議本身有高血壓，高齡產婦或曾經有妊娠高血
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