雞肉應該是人們吃得最多的，小雞燉蘑菇、烏雞湯、宮保雞丁……實在數不過來。最近幾年「鴨貨」也風靡，麻辣鮮香的鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨腸、鴨肝吃得人們「涕淚俱下」，實在是佐餐佐酒的好伴侶。雞也好、鴨也好，禽類肉有什麼優勢呢？有沒有哪一部分肉營養價值最突出呢？
禽類的代表是雞肉和鴨肉。先看雞肉：
和豬肉、牛肉相比，雞肉的蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉的蛋白質中富含人體全部必需的胺基酸，其含量與蛋、奶製品中的胺基酸譜式極為相近，易於被人體吸收利用，是優質的蛋白質的來源。
去皮的雞胸肉蛋白質高
按不同部位、帶皮和不帶皮來對比，雞肉中的蛋白質含量存在一定的差別，去皮的雞胸肉蛋白質含量最高。去皮的雞肉和其他肉類相比，具有低熱量的特點。雞皮部分存在大量的脂類物質，雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右，所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。
吃雞勿食雞屁股
雞胸肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護皮膚的作用。
大腿肉中含有較多的鐵質，可以改善缺鐵性貧血。
雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物質的倉庫，絕對不要吃雞屁股，一定要扔掉。
烤鴨好吃不多吃
誰要說我的工作就是和各種美食過不去，烤鴨都不會答應。我提倡多進食鴨肉，鴨是餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。
鴨的製作方法也多種多樣，如烤鴨、板鴨、香酥鴨、樟茶鴨、鹽水鴨等。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉性寒，可消暑熱，但胃寒、腹瀉、腰痛或痛經的人應少食用鴨肉，感冒的人不宜食用鴨肉。
鴨肉富含維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。B族維生素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，生長期、妊娠期及哺乳期的人一般需要量較大。維生素E是人體自由基的清除劑。
烤鴨不可頻繁吃
烤是人們較多採用的一種做鴨肉的烹調方式。烤鴨好吃也有營養，但需要注意的是，烤鴨的油是從鴨肉裡面被烤出來的，其中含有致癌物質和打擊心臟的過氧化物，絕對不能二次利用。另外，那些烤得比較焦脆的鴨皮中，含有多環芳烴等致癌成分。
鴨肉本身對人的身體是大有益處的，但是烤鴨一個月吃一次就夠了，不要多吃。
麻辣鴨脖要控制
賣麻辣鴨脖的小店遍布大街小巷，很多人都愛吃麻辣鴨脖，建議偶爾吃一次可以，但不要經常食用。
麻辣鴨脖中的辣味對胃腸道的刺激很大，長期食用容易患上胃病。另外，吃辣的東西很開胃，人就容易食用過量，導致肥胖。
肉類中的含鐵量冠軍——豬肉
豬肉是我國居民主要的動物性食品，這是一個不爭的事實。有統計表明，豬肉占我國居民總食肉量的70%以上。豬肉並非不好，但肉食的攝入不應該過於單調，並且豬肉裡面的飽和脂肪酸含量很高，在肉類當中，豬肉應該是人們相對靠後的選擇。
不選色澤鮮紅的生豬肉
豬肉在正常情況下往往是淡紅色、粉紅色的，放置時間過長後，可能會變成暗紅色，但是幾乎不可能在自然狀況下呈現出鮮紅的顏色。
所以在買豬肉時不要迷戀那些肉色鮮艷的豬肉，那些色澤鮮紅的豬肉很可能被加入了一些違禁成分，如食用硼砂。硼砂超過一定量後，會致癌甚至致死。還有一些商家用一氧化碳去熏豬肉，一氧化碳是對人體有害的氣體，這種做法的爭議非常大。
吃豬肉的益處
豬肉中富含鐵，鐵是紅細胞生成和維持功能所必需的。
豬肉中提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，是改善缺鐵性貧血的物質。
精豬肉是B族維生素的優質來源，尤其是維生素B12的極好的來源。維生素B12在素食中是無法得到滿足的，人體如果缺乏維生素B12，就會出現精神和心理上的問題，如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等症狀，還可能會導致惡性貧血。
吃豬蹄的學問
很多女孩兒都喜歡吃豬蹄，認為豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏、抗皺防衰，實際上豬蹄也確實有這樣的功效。
豬蹄皮上的膠原蛋白，對美容養顏可能有所幫助，但是需要注意，豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量很高。所以吃豬蹄的時候建議仔細將皮下白色的脂肪層去除乾淨，只吃豬蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉。
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如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
女子堅持喝水4周變年輕 日常飲水的5個好處
薩拉•史密斯（Sarah Smith）今年42歲。她因長期頭疼和消化不良而去諮詢神經科醫師和營養師。結果二人均建議她每天喝夠三升水。薩拉於是遵循醫囑並開始記錄自己喝水前後的變化。
四周之後，薩拉驚喜地發現，她的樣貌和精神狀態變得大為不同。四周前，她面部有眼袋、黑眼圈、皺紋、紅斑，並且氣色很差。而今這些症狀均大有改善，頭疼的症狀也減輕了，她看起來像變了個人。
據悉，至少有20%的英國女性每天飲水量達不到正常標準。而人體運輸體內的營養物質並把毒素排出體外均仰賴水。
喝水能夠變年輕，的確讓人很驚訝，不過除了這，喝水還有很多其他好處：
防胃寒
喝紅茶、薑糖水。胃寒的人要少喝性寒的綠茶、涼茶、果汁，可以喝暖胃的紅茶、薑糖水。
防便秘
喝點蜂蜜水或者果蔬汁。它們含有豐富的果糖，果蔬汁還有不少可溶性膳食纖維，能夠促進腸道蠕動。
防感冒
大口喝水。處於感冒發燒等感染性疾病中，或者有泌尿系統炎症或是高尿酸血症患者，都要主動大量飲水。人在焦慮、煩躁時，交感神經興奮，體內代謝旺盛，產熱增多，這時也需要多多喝水。
喝些淡鹽水。可以補充由腸道丟失的水分和鹽，維持電解質的平衡。但心功能、腎功能不好的人以及有高血壓的人不適合喝淡鹽水。
看電腦時改善眼睛疲勞
喝菊花茶。常用電腦的上班族如果不喜歡喝白水，可以泡菊花茶來喝，對改善眼睛疲勞很有益處。
吃得過飽消脂減肥
喝山楂水或檸檬水。吃得太飽了，或者油炸食物、高脂肪食物吃太多了，可以喝些山楂水或檸檬水，既可提神又能消脂減肥。吃咸了，喝淡豆漿或檸檬水。
喝水的最佳時間
早上起床後。
人體水分每晚約流失450毫升，早晨起床後會處於一種生理性缺水的狀態。在尚未進食之前，空腹喝下一杯晾溫的白開水是最好不過的了，這樣能使血液得到迅速稀釋，改善夜間脫水。如果條件允許，可以加一片新鮮檸檬，能起到清除宿便、排除毒素的功效。
晚上睡前。
睡前不能喝太多水，否則頻繁起夜會影響睡眠，但也不能不喝水，應該抿兩口再睡覺。因為當人熟睡時，體內水分丟失，造成血液中的水分減少，血液黏稠度變高。臨睡前適當喝點水，可以緩解該現象，從而降低發生腦血栓的風險。此外，老年人睡前最好在床邊常備一杯水，感覺口渴需馬上喝幾口。
下班離開辦公室前。
上班族常常會因忙碌的八小時工作而忽略了飲水，建議這些人養成下班前喝幾口水的習慣。因為，長期飲水不足，膀胱和腎都會受到損害，容易引起腰酸背痛，影響工作效率。此時不需要喝太多，一紙杯的量就足夠了，否則容易在下班路上「尿急」。
吃咸了後。
吃太咸會導致高血壓、唾液分泌減少、口腔黏膜水腫等。如果吃咸了，首先要做的就是多喝水，最好是涼白開或檸檬水，儘量不要喝含糖的飲料或者酸奶，糖分反而會加重口渴感。淡豆漿90%以上都是水分，並且含有豐富的鉀，可促進鈉排出，也是一種很好的選擇。
飯後半小時。
飯後不要立刻喝水，否則會沖淡、稀釋唾液和胃液，使蛋白酶的活性減弱，影響消化吸收。建議一般人飯後半小時飲水，200毫升左右。喝時要小口小口地喝，否則頻繁、大量飲水容易燒心。容易燒心的人宜在飯後2—3小時，每間隔20—30分鐘喝3—4小口。
於康教你怎麼吃：日食肉類不超三兩
中國被稱為烹飪大國，味貫南北的「八大菜系」中，少有名菜離得開河鮮家禽，肉類在國人的飲食結構中占有非常重要的地位。肉是人類的必備食物，每天食用一兩瘦肉是基礎數量，但總量一般不要超過三兩，葷素搭配的飲食才健康合理。
如果是出於宗教信仰吃素，我們要尊重；但如果只是為了瘦身而吃素，導致營養不良，就得不償失了。比如維生素B12多存在於動物性食品中，植物性食品中含量很少，缺乏B12會引發惡性貧血等疾病。完全吃素還會導致人體缺少微量元素鐵和鋅，甚至鈣的來源也不合理。
日食肉類不超三兩
一味吃素，會造成人體營養素缺乏；但過量地吃肉，則會導致能量偏多、飽和脂肪偏多、血脂偏多、膽固醇偏多。所以，吃肉要控制在合適的數量範圍內。
「四個一」是基礎
一兩瘦肉、一個雞蛋、一袋牛奶、一兩豆製品，這「四個一」構成了我們一天基本的優質蛋白質的來源。但是對於一些身材高大、運動量大的人來說，可以在此基礎上進行擴大，擴大到每天三兩瘦肉，二至三兩豆腐，兩袋牛奶。
豆腐和肉可以等量替代
在日常膳食中，豆製品和肉可以有一定量的等量替代，多食用了豆製品就可以相應減少肉的攝入，豆製品和肉加在一起，一天不超過五兩。
不提倡一天吃五兩肉或者一天吃五兩豆製品，肉和豆製品作為蛋白質的動物性和植物性兩大最好的來源，要混搭著吃才健康。
認為喝肉湯可以「補營養」是人們長久以來的一個大誤區。此點無須爭論，大量研究表明，肉湯裡面的營養價值不足肉本身的一成。湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素，水溶性維生素C、礦物質會少部分進入湯內，非水溶性的蛋白質90%～93%仍留在肉里，湯里僅有一些「胺基酸碎片」，湯里的營養素含量不足總量的10%。
另外，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度偏高的人都應慎食。
鴨湯——能量高營養少
很多人都喜歡喝鴨湯，實際上鴨湯里的營養價值並不高。首先鴨湯中胺基酸含量少，其次是蛋白質和維生素都被破壞了。雖然營養價值不高，但是鴨湯的能量卻很高，尤其是和鴨架一起吃的時候。
吃烤鴨的人一般都喜歡把剩下的鴨架子做湯喝，鴨湯油多，於是有人說醋可以解油，實際上醋只是起到了提味兒的作用，除非把整個鴨架都泡在醋里，否則對脂肪是沒有降低作用的。
如果實在是想喝鴨湯，一次一小碗就足夠了，不要多喝。
豬骨湯補不了鈣
很多人認為豬骨湯可以補鈣，但實驗證明，這又是一個錯誤的認知。
每100毫升的牛奶里含有約104毫克的鈣，而每100毫升的豬骨湯里卻只含有約2毫克的鈣，其含量與自來水相似，差距懸殊。
人們喜歡把骨頭和鈣聯繫在一起，以為喝骨頭湯就可以補鈣，實際上骨頭中的鈣結合得很緊密，就算是吃骨頭補鈣效果也不好；甚至還有人認為骨髓可以補鈣，這種想法更是錯誤。骨髓里含有大量膽固醇，但沒有鈣。還有人認為往骨頭湯里加醋可以把鈣置換出來，這些都是錯誤的想法。
魚湯裡面沒精華
魚湯鮮美，但魚湯裡面並沒有多少營養，營養幾乎全在煲湯的魚肉中。
首先，三高人群不宜喝魚湯。
從營養學角度來看，魚湯裡面主要是多餘的油脂、胺基酸碎片，營養價值有限，對於糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來說是不宜常喝的。常喝魚湯會導致脂肪及熱量超標，誘使血壓、血脂、血糖及尿酸增高，促進心腦血管疾病的發生。
血脂偏高者如需要補充蛋白質，可以用白菜豆腐湯取代魚湯。
其次，「奶湯」實為乳化脂肪。
很多人迷戀乳白色、濃稠的湯汁，這種湯汁的形成過程是脂肪乳化過程。在熬製魚湯的過程中，烹調油中的脂肪及魚肉中所含的脂肪組織被粉碎成了細小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些蛋白質起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成了「奶湯」。所以，「奶湯」就是乳化脂肪，常喝無益。
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秋季9大水果 助女人打響美容養顏保衛戰
眾所周知，鮮棗有著「百果王」、「活維生素丸」等美譽，營養豐富，在金秋十月的季節里，每天吃著鮮棗過著似神仙的日子。除此之外，還有蘋果，是女人的美容果等等。今天小編為你詳細介紹秋季9大水果，助女人打響美容養顏保衛戰！
於康教你怎麼吃：最佳肉類選擇順序
「無肉不歡」原本無錯，只是不要大量吃肉，或者就吃一種肉。吃什麼肉，吃多少肉，蠻有講究。