茄子是夏天最常見的蔬菜之一，茄子本身沒有什麼味道，所以可塑性很強哦。有人吃茄子喜歡去皮，其實茄子皮的營養價值很高哦。建議大家吃茄子帶皮哦。
茄子的營養價值很高
茄子皮裡面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過，由於現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗乾淨。
茄子不僅好吃，還有很多保健和治療作用，茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。其次，茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。總之，是一種老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
夏天最常吃的菜當屬茄子了，那麼懷孕了還可以吃茄子嗎?研究指出，孕婦保證每天食用500克蔬菜，特別是深顏色的蔬菜如茄子、番茄、胡蘿蔔、南瓜、茼蒿、莧菜等及富含蛋白質的豆角類蔬菜，對孕婦和胎兒的健康有好處。
茄子營養是比較豐富的，每100克茄子含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維生素E。
不過，由於茄子屬於寒涼性質的食物，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。而且孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
老乾媽蒸茄子
材料：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻
做法：1、醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。
2、將整隻茄子洗淨放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣。
5、取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
茄子雖然是普通的蔬菜，可是營養價值不可小看哦，以上介紹的老乾媽蒸茄子，大家可以動手試試看哦。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
蔥的保健價值及食譜 四種情況不能吃蔥
蔥是大家耳熟能詳也是老少皆宜的一種不可缺少的調味品，大家在日常飲食中或者做美味佳餚的時候是一種不可或缺的關鍵的調味料。那麼蔥有哪些營養價值或者保健食譜呢，就讓我來給大家介紹一下吧。
蔥的營養價值
a。促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
b。解熱，祛痰：蔥的揮髮油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。
c。抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
d。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
e。防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
吃蔥的四大誤區：
1.小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2.蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3.吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4.服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!
蔥的保健食譜
蔥豉湯 蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生薑加水500毫升同煎，煎沸後再加入黃酒，煮開一二沸即可。此湯具有發散風寒、理氣和中的功效，適用於外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等病症。
蔥棗湯 大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗淨，用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘後，再加入洗淨的蔥白，繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補益脾胃、散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病症。
蔥燉豬蹄 蔥50克，豬蹄4隻，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗淨，用刀劃口;蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。此肴具有補血消腫、通乳的功效。適用於血虛體弱、四肢疼痛、形體浮腫、瘡瘍腫痛、婦人產後乳少等病症。
蔥白粥 蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病症。
女性多喝5款粥養生宜胃
女性喝粥美容，今天小編再教大家做幾道美味的養生粥，想要美麗就趕緊行動吧。
五豆粥
原料： 黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g
製法：(1)把豆子洗淨，用清水浸泡至少4小時。(2)泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開後用小火熬，1小時之後關火。不要打開蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。
功效：中醫認為，五色入五臟，五豆粥含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質。綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。
菊花薏米粥
原料：菊花25克，薏米100克，橘皮、蜂蜜適量。
製法：(1)橘皮洗淨，切成細絲;薏米洗淨稍浸泡;菊花洗淨、撕瓣。(2)將薏米和橘皮絲一起放入鍋中，加入適量清水煮沸，加入菊花，改用小火煮成粥即可。
功效：菊花能清肝明目，薏米利水除濕。菊花薏米粥有助清熱祛濕，對於熬夜引起的目赤腫痛、眩暈頭痛尤為適宜。
百合蓮子粥
原料：蓮子200克，百合200克，紅豆200克，糯米些許，冰糖200克，水1000毫升。
做法：1.先將蓮子，百合，紅豆還有糯米都清洗乾淨。2.蓮子去除綠芯，百合去蒂，紅豆要用冷水浸泡五個小時。3.將紅豆先放入到電鍋中熬煮兩個小時備用。4.圓糯米用冷水浸泡兩個小時後將水瀝乾。5.將水添加到鍋中，然後加入十二杯的清水，煮沸騰之後轉成小火，然後將蓮子，百合紅豆和糯米都加入到鍋中。6.四十分鐘之後加入冰糖調味。
火腿海帶粥
原料：白米200克。水適量，海帶絲適量，火腿適量，鹽適量，胡椒粉適量。
做法：1.火腿切成絲。2.白米洗乾淨之後放進電飯煲中按照粥的模式盡心煲煮。3.煮熟之後加入事先準備好的海帶和火腿絲還有適量的鹽和胡椒粉調味。4.蓋上蓋子保溫五分鐘的時間，就可以開鍋食用了。
黃花菜木耳排骨粥
原料：大米2兩，小排骨4兩，干黃花菜15克，木耳10克，香菜50克，食用鹽適量，雞精適量，香油適量，胡椒粉適量。
做法：1.首先要把黃花菜還有木耳都泡發。2.然後將1中的食材全部清洗乾淨，黃花菜切成段。3.大米淘洗乾淨，排骨也洗乾淨剁成小塊。4.燒開沸水加入排骨，濾去血水。然後撈出控水。5.香菜洗乾淨，切成碎末。6.鍋內加入清水和米還有排骨塊，大火燒開。6.放入事先準備好的黃花菜和木耳。7.改成小火熬製一個小時。8.開鍋加入適量的食用鹽和雞精，均勻攪拌。9.出鍋的時候在粥的而上面淋上一些香油還有香菜末就可以食用了。
夏天如何挑選 新鮮空心菜
在炎熱的夏天裡，經常會看到一些人群喜歡清炒一些空心菜來吃。這種菜不僅是夏天的時令菜，而且味道很清新。那麼想吃新鮮口感好的空心菜，在挑選上是很重要的。如何挑到又嫩又新鮮的空心菜呢，下面就教大家幾招。
高血壓吃什麼？8類食物堪稱平民降壓藥
遠離高血壓就一定要讓自己培養良好的生活和飲食習慣，如果高血壓正在傷害你的健康，就一定要學習一些正確的治療和緩解方法來應對疾病，如果大家想用飲食來達到控制血壓的目的，下面的這些普通食材一定能夠幫助你。