中國是一個缺硒大國，人體缺硒是關係到億萬人民健康的大事，我們應當像補碘那樣抓好補硒工作，特別注意抓老年人的補硒工作，當務之急要做好兩件大事：一是各種輿論媒體應當向居民普及宣傳有關硒與人體健康的知識，使居民提高對如何防止缺硒的認識；二是著手開發與生產高硒產品，加大力度推廣富硒產品。
——中國營養學會原會長、微量元素與健康學會原名譽會長、著名營養學家 于若木
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別以為缺硒是小事 看硒情大報告驚人反饋
我國是一個缺硒大國。據《中華人民共和國地方疾病與環境因素圖集》揭示，從東北三省起斜穿至雲貴高原，占我國國土面積的 72% 地區存在一條低硒地帶，其中 30%為嚴重缺硒地區，糧食等天然食物硒含量較低。華北、東北、西北、華南、華東、珠江三角洲、長江三角洲等大中城市都屬於缺硒地區。我國二十二個省市的部分地區，約七億人生活在低硒地區。
現代人缺硒的七大誘因
1、地源性缺硒：我國缺硒地區範圍較廣，約有72%的地區處於缺硒或低硒狀態，二十二個省市近七億人生活在缺硒或低硒地帶。
2、環境污染：環境污染程度日益加深，導致對重金屬有拮抗作用的硒大量流失。
3、主食過於精緻：現代人主食過於精緻，相對粗糧來說，其營養成份大量流失，這其中包括本來在農作物中含量就極低的硒的流失。
4、吸菸、飲酒：抽菸者菸草中的鉛、鎘、煙焦油、自由基等對硒等微量元素的拮抗吸收也是導致現代人缺硒的主要原因之一；飲酒加速硒的代謝、損傷肝臟，從而導致現代人缺硒。
5、年齡增長：隨著年齡的增長，一方面，吸收機能的吸收減退，對硒的吸收下降；另一方面，隨著人體的衰老，自由基增多，對硒的需求量加大，這也是現代人缺硒的原因。
6、免疫功能下降：上班族的工作壓力比較大、精神緊張、生活無規律、上網過度等不良生活習慣，從而導致免疫功能下降，所以現代人對能夠調節免疫功能硒的需求量也在增加。
7、性生活：人體內有25%~40%的硒廣泛存在於男性的精液中，過度的性生活會導致男性體內硒的嚴重缺失。
哪些人必須補硒？
心血管病患者要補硒
肝病患者要補硒
糖尿病患者要補硒
癌症患者要補硒
胃腸道患者要補硒
易疲勞人群、長年嗜菸酒者補硒。
渴望健康的老年人需要補硒
青少年需要補硒
從事有毒有害工種者要補硒
中老年人缺硒尤為嚴重，補硒刻不容緩
隨著年齡的增長，中老年人體內的硒含量是逐步降低的，缺硒是導致中老年人免疫功能下降和身患多種疾病的主要原因。 一方面，中老年人機體吸收機能減退，對硒吸收功能下降。另一方面，隨著人體的衰老，自由基增多，人體對硒的需求量加大，從而導致中老年人嚴重缺硒。
作為一種人體生命活動中不可缺少的微量元素，中老年人補硒刻不容緩。2005年1月18日人民大會堂舉行的「防病治病，科學用硒全國工作會議」上強調：所有的老年病、慢性病患者都應該補硒。
常見食物硒含量表
摘自中國預防醫學科學院編《中國食物成分表》（微克/100克）
從上表可見，蔬菜、水果中含硒量都很低，即使每天吃一公斤蔬菜，也只能攝取幾微克硒，根本滿足不了人體正常的硒需求量。假設某人一天吃500克蔬菜、300克大米、100克豬肉、100克水果，一天硒的攝入總量也不足30微克。
食補無法滿足人類補硒需求
人體自身無法合成硒，只能依靠外界來補充。食物中含硒量的順序：動物內臟>海產品>河魚>蛋>肉>蔬菜>水果。食物在精加工過程中會損失50%-75%的硒。含硒量高的動物內臟及禽蛋中所含的膽固醇也高，人們不宜多食；蝦、蟹等海產品的硒含量高，但利用率低；蔬菜和水果的硒含量低，對人體所需硒攝入量影響不大。
舉例來說，若想通過食物補硒，即使是富硒的食物，那麼我們每天至少要吃一斤富硒肉和兩斤富硒大米才能滿足人類每日的硒的需求量，加之中國很多地區水土食物中硒含量本來就不足，以及食物在精加工過程中硒的流失，單純依靠食補是無法滿足人類補硒需要。
硒補充劑的必要
硒是人體必須的微量元素，一旦人體無法吸收到足量的硒，衰老、疾病、癌症等現象就會悄然而來，甚至會死亡。由於人體無法合成硒，只能靠外界補充，而天然食物中的硒，又不能滿足人體需要。因而，對健康人來說，預防癌症等疾病，則必須依賴於「額外的」強化補硒。
目前市場上的補硒製劑有800多種，不外乎以下三類：第一類是無機硒化合物，但安全性低，副作用大；第二類是人工合成的有機硒化合物，但吸收差；第三類是利用生物工程轉化而成的富硒酵母製劑，更接近人體的大分子配位結構，更易人體吸收，且有很高的安全性，是目前市場上最理想的補硒製劑。
是否需要終身補硒？
無論是動物模擬實驗，或是人體實驗結果都說明了人特別是生活在低硒環境中的人，應該在一生中不斷從飲食中得到足量的硒，如果一旦停止了硒的補充，就會降低防禦疾病的能力。對一個健康人來說，即使在年齡較大的時候開始補充硒，也仍然是有效的。
常吃海帶有哪些好處？海帶的食用禁忌有哪些？
海帶是天然的飲食補品，其身含有豐富的碘元素能預防甲狀腺腫大，同時降低人體血壓血脂和癌症預防，對於我們人體有多種益處。常吃海帶對人心血管也有好處，下面為大家科普一下海帶的飲食功效和食用禁忌，了解海帶功能的多樣性。
常吃海帶到底有哪些好處？
好處一、預防甲狀腺腫
人體在缺乏大量碘元素的情況下會導致甲狀腺腫大，海帶中豐富的碘含量有效解決這一難題，幫助人體起到預防的作用。但要記住的是，食用碘元素過量同樣會適得其反。
好處二、血壓血脂下降
海帶中除碘元素之外，還富有氨酸、鉀鹽和鈣元素。它們共同作用能夠降低人體膽固醇，抑制血壓升高。同時，海帶中的不飽和脂肪酸能清除血管壁上多餘脂質，減少血管堵塞。
好處三、預防癌症
對人體已經癌變的組織，海中的昆布多糖能激活吞噬細胞進行吞噬。此外，海帶中的海藻酸鈉與鎘元素相互作用可以降低患癌風險。
好處四、美容養顏
海帶中有多種微量元素，給皮膚帶來充足的養分，增強皮膚排毒能力，讓肌膚更加緊緻細滑有光澤。
海帶的食用禁忌有哪些？
禁忌一、吃完海帶別立即喝茶、吃水果
食用海帶後立即喝茶和吃水果極易與海帶中的鐵元素發生化學反應，阻礙人體對鐵元素的吸收。
禁忌二、特殊人群慎吃海帶
當人體攝入碘元素過高出現甲亢症狀時，就要嚴禁食用海帶。對於甲亢患者而言，吃海帶只會讓病情加重，適得其反。
禁忌三、別拿海帶當主食
飲食控制適量才能促進營養均衡吸收，海帶也不例外。海帶吃越多越好是我們飲食誤區，碘元素過多會造成身體水鹽失衡，內分泌系統受到破壞。海帶中還富含砷，攝入過多會引發中毒。
禁忌四、海帶嚴禁長時浸泡
過長時間的浸泡會分解海帶中的營養物質，使其完全溶解在水中影響人體吸收。其次，浸泡時間過長會使海帶缺少韌性影響口感。
上面介紹了海帶日常食用的好處和需要禁忌的地方，希望在你平時食用海帶時能給你帶來小小的幫助。
解密微量元素硒的「重量級」
硒是什麼？
夏天可以喝鹽汽水嗎？孕婦能不能喝鹽汽水？
夏天是天氣炎熱的一天季節，只要輕微的活動就會大量出汗，特別是劇烈運動之後會有大汗淋漓的現象，這時候身體很容易出現缺水，所以在夏天應該多喝水來補充體液。