肝臟是人體的代謝中心,因此也最容易受食物中一些不良代謝產物的「毒害」。有五種食物,在我們的日常飲食中應該多加注意。
避開最傷肝4種食物
1、含亞硝酸鹽的食物
主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜,以及發酵的酸煎餅、鹹魚等。這些食品含硝酸鹽較多,大量食用後,腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,後者可在胃內合成亞硝胺,變成一種強烈的化學致癌物,可引發肝癌。
因此,在食用蔬菜時首先應注意保鮮,防止腐爛,如已腐爛變質不可再食用。剛醃製的蔬菜(如醃酸菜等)不宜大量食用,也不宜過早食用。因為細菌在一周內把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺,一周後由於醋酸及乳酸的分解破壞,亞硝酸鹽的含量才逐步下降,所以醃酸菜一定要醃透,最好醃半個月以上再食用。
2、煙薰和烘烤食物
據報道,波羅的海沿岸和冰島等國家的人們,喜歡吃薰烤的肉類,那裡消化系統癌症(特別是肝癌)特別多。實驗證實,天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時,會產生大量的苯並芘(致癌物質),因此,用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。
3、高脂肪食物
過量食用高脂肪食物,如肥肉、動物內臟(腦、腸等),易使人肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯)增高,這些都是脂肪肝發生的重要原因。
4、酒
其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒,可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂,用生命作代價,顯然不值得。
養肝護肝吃什麼:
韭菜
春季是韭菜最鮮嫩可口的時候,是當下的時令菜。李時珍把韭菜描述為"肝之菜",就是因為肝主升發,而韭菜是溫性食物,能起到助肝升發的作用。而且,韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,提高消化功能。韭菜的吃法很多,韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯的選擇。但並不是所有人都適合吃韭菜,口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
西蘭花
西蘭花有護肝的特性,其中含有的植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚,能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。此外,花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜都有護肝的特性,春季應該多吃。這類蔬菜烹飪時的做法多樣,但需注意西蘭花害怕過度加熱,否則活性物質硫代葡萄糖苷被破壞,其防癌效果會大大降低,所以一定要掌握好火候,清蒸後涼拌是非常值得推薦的做法。
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五花肉味道好 選購烹飪有技巧
豬肉是我們生活中最常見的一種肉類食材了,豬肉的分類有很多,通常是根據不同部位來分類的,五花肉就是豬肉中最受大家歡迎的一種了,它不止味道好,而且可以用作烹飪各式的佳餚,不過,大家知道如何購買和烹飪它才能更安全,更美味,更健康嗎?
優質五花肉的特點:
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細緻,不會過干或過油。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點:
1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當,最好一層一層,作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是乾瘦肉了。
2、鬆軟無彈性 失去彈性,並且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的,或是太干應並呈現暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗了。
五花肉的做法:
干煎五花肉
主料:五花肉
配料:黑胡椒、米酒鹽、薑片糖、辣椒粉
做法:
1、五花肉切半厘米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓勻醃製;
2、碗上蓋一層保鮮膜,將肉放入冰箱一夜(肉儘量醃製過夜,好入味);
3、平底鍋小火燒熱,肉片整齊排入鍋中,保持小火,將肉煎香並金黃微焦時,翻面繼續煎;
4、直到兩面都金黃微焦,出鍋。
農家小炒肉
用料:五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
1、青紅尖椒切圈,五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火,免得口感發硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒
氯化鈣的作用多 你知多少
氯化鈣,顧名思義就是氯離子跟鈣離子構成的鹽,氯化鈣在日常生活中是很常見的,它是生活中重要的工業原料,很多行業都需要氯化鈣的加入,很多產品都需要氯化鈣的參與。氯化鈣除了是工業原料之外,還有其他一些作用是比較少人知道的。
氯化鈣的作用如下:
一、工業用途
1、化學工業原無機化工原料及硫酸根脫除劑。
2、製冷工業用於製冷、冷卻溶液及工藝中氣體和液體乾燥介質,用於空調系統。
3、建築行業早強劑,提高混凝土強度,生產塗料的凝固劑。
4、造紙工業添加劑及廢紙張脫墨。
5、黑色冶金工業作氯化劑和添加。
二、醫療用途
1、 氯化鈣可用於血鈣降低引起的手足搐搦症以及腸絞痛、輸尿管絞痛等。
2、可用於低鈣引起的蕁麻疹、滲出性水腫、瘙癢性皮膚病。
3、用於解救鎂鹽中毒。
4、用於維生素D缺乏性佝僂病、軟骨病、孕婦及哺乳期婦女鈣鹽補充。
三、生活用途
氯化鈣可用作乾燥劑、脫水劑、致冷劑、混凝防凍劑、織物防火劑、食品防腐劑等。
氯化鈣用處多多,但是氯化鈣溶於水後具有一定的腐蝕性,大家在使用過程中應多加注意,以免使用不當造成不必要的危害。
喝茶能夠防春困 茉莉花茶就不錯
春季的春困一直困擾著很多的朋友,其實,我們可以用飲茶來解決的。而且用茶養生一直都是我國的養生傳統方法之一,不過,茶的種類有很多,到底哪種茶對緩解春困會有好的效果呢?答案就是:茉莉花茶。
辨別藥水豬蹄 也要「望聞問切」
豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。