食譜原料
綠豆仁75克、陳皮絲4條、冰糖適量、水6杯。
製作方法
1 、綠豆仁洗淨浸泡於水中20分鐘。
2、 鍋中加水及陳皮煮滾，再加入綠豆仁滾煮10分鐘，改慢火煮至綠豆仁融化成沙，加入冰糖調至自己喜歡的甜度即可。
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鮮橘皮不能代替陳皮
在天氣乾燥，咳嗽、肺炎等呼吸疾病多發的秋季，常看到這樣的現象：有些人在吃完橘子後，往往將橘皮用來泡水喝，把鮮橘皮當做燥濕化痰的陳皮來用，認為常喝鮮橘皮水，對秋季保健、防病是大有好處的，其實這是認識上的一個誤區。
陳皮有理氣調中、燥濕化痰的功效，可用於治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕所致的咳喘等，但陳皮並非鮮橘皮，它是成熟的橘皮經曬乾或晾乾製成的。一般放至隔年後，等揮髮油含量大為減少，黃酮類化合物含量相對增加之時，陳皮的藥用價值才能體現出來，且陳得越久越好，故稱之「陳皮」。而鮮橘皮是指吃橘子時剝下的鮮皮，鮮橘皮含揮髮油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，用鮮橘皮泡水，不但不能發揮陳皮的藥用價值，由於揮髮油氣味強烈，有刺激性，還會刺激腸胃，對健康產生不利影響。因此，莫隨意拿鮮橘皮泡水喝。
陳皮田螺湯清熱祛濕
陳皮田螺湯有清熱祛濕的作用，它清潤可口，能解濕困、祛濕熱，常為春季陰雨時的家庭調理湯品。中醫認為田螺性寒，味甘、咸，能清熱利尿、利腸利水、止瀉止血、和胃化痰，有治療目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾患的功效。
材料：田螺1000克、豬瘦肉200克、節瓜1個、陳皮3片、生薑3片。
烹製：田螺洗淨置滾水灼過，挑出螺肉，去尾端，起油鑊下鹽爆炒片刻；節瓜洗淨、削皮、切大塊；陳皮浸泡；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。一起與生薑放進瓦煲內，放入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用。
脾胃虛寒常吃些陳皮
在廣東，人們做菜時常常要加入陳皮，這是因為廣東地處嶺南，氣候潮濕，中醫學認為，長期生活在潮濕環境中的人，容易感受環境中「濕邪」而造成脾胃運化功能的損傷。加之各類肉食葷腥都屬於肥甘厚膩之品，過多食用也容易損傷脾胃。
消炎利水之陳皮三豆露
功效點評：本品益腎健脾、益氣養陰，且可補血活血、除濕利水。節後食用，有清解暑毒、抗菌消炎、利水消腫作用。體虛熱盛、血虛目眩、癰腫瘡毒、酒食中毒、過敏發疹等患者，時時食用，易於康復。不過，諸豆有較難消化之弊，雖有較多陳皮，但消化不良者仍不宜多食。