藥理知識
1、人參能加強大腦皮質的興奮和抑制過程，使二者得到平衡，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。其對中樞神經系統有鎮靜作用，對很多興奮藥有對抗作用，並能減輕中樞抑制藥的抑制作用。人參皂甙R6類對中樞神經有鎮靜作用，而Rg類則顯示興奮作用。小劑量人參皂甙主要表現為興奮作用，過大劑量則轉為抑制作用。
2、人參能提高人的腦力和體力勞動能力，對抗疲勞，提高思維活動和人體勞動效率。可改善老年人的大腦功能，特別在注意力集中及長時間思考能力方面有改善。對智力、記憶力減退及思維遲鈍有興奮作用。
3、人參能增強機體對有害刺激的防禦能力，加強機體適應性。有人稱之為「適應原」樣作用。如人參製劑對失血性休克可使血壓回升，又可使高血壓患者恢復正常；既能阻止AG-TH引起腎上腺肥大，又可阻止可的松引起腎上腺萎縮；既能降低飲食性的高血糖，又能升高胰島素引起的低血糖。
4、人參能增強機體免疫功能，防止多種原因引起的細胞下降。並能增強網狀內皮系統的吞噬能力。可提高健康人淋巴細胞轉化率和r-球蛋白、IgM的含量，從而改善機體免疫功能。
5、人參浸劑小劑量能提高多種動物心臟的收縮力，高濃度則減弱心收縮力並減慢心率。人參對血管先收縮後擴張，小量使血管收縮，大量使血管擴張作用。對血壓有調整作用。有抗休克作用，能使過敏性休克和燙傷性休克動物的生存時間明顯延長；對大量失血性急性循環衰竭動物，可使心收縮幅度和心率顯著增強；在心機能衰竭時，強心作用更為顯著。
6、人參有興奮腎上腺皮質作用，有明顯的抗應激作用。人參莖葉製劑也能興奮垂體一腎上腺皮質系統。人參有促性腺作用，對雄性、雌性動物都具有性激素和促性激素作用。
7、人參蛋白合成促進因子，能促進蛋白質、DNA、RNA的生物合成，提高RNA多聚酶的活性，提高血清蛋白合成率，增高白蛋、γ-球蛋白含量，促進骨髓細胞的分裂。
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產後為什麼不能人參進補
從中醫角度看，婦女分娩時的產創與出血，加上產程中的力氣消耗，會使產婦生產後處於「多虛多淤」的狀態。但這一般無需刻意治療，即便要治療，也必須針對特點，服用補虛化淤的處方。而人參的補氣效果在中藥中是最強的，只能在有氣虛症狀時才可使用。中醫有句話：「在該用人參的時候使用人參，則人參是補藥；在不該用人參的時候用人參則人參就是毒藥」，所以不能擅服。
通常來講，高血壓或患妊高症的產婦不能服用人參，因為這會進一步加重高血壓的病情；而有高血脂、動脈硬化的產婦，在服用人參後會使食慾亢進，出現體重增加、身體困頓、反應遲鈍、頭重腳輕等不良感覺；舌苔黃厚的產婦，服用人參會使人體氣機留滯加重，引起食欲不振、腹部脹滿、便秘的問題，因此，都不適於吃人參。
此外，發燒的產婦也應注意，最好先查明發燒的病因，對症治療，盲目進補只會火上澆油。
人參除了會因誤服導致變故外，還有部分人（大約10%）可產生「濫用人參綜合徵」，表現為血壓升高、體溫升高、煩躁、失眠、皮疹、出血、晨瀉、水腫，咽喉會有刺激感，少數病人則表現為抑鬱。
人參怎麼吃更有效果
一、燉服
將生曬參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內，加適量水，密封碗口，放置鍋內蒸架上，隔水蒸，水開後再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然後將參片吞服，早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減，遵醫囑服用最好。對於虛脫之症，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分數次灌服。
二、含服
把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內蒸軟後切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，細嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。
將人參片直接含在嘴裡，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強壯滋補、防禦疾病，對於口腔咽喉病變猶有良效。
將野山參切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干參1克，鮮參3～4克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。
三、蒸服
蒸服方法：人參6~9克、適量水、冰糖放於瓷碗或參罐內，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，後食渣。
四、煮服
將一支白參掰碎置於沙鍋當中，加水煮至白參變紅、水含苦味時，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽又治病。
不適合服用人參花的患者
失眠患者：這是因為人參花中所含有的一些物質具有興奮神經中樞的作用，如果失眠患者服用了人參花，那麼會導致大腦皮層更加的興奮，體內的平衡就會受損，這樣失眠的情況就會加重。
9種平民食物食療功效堪比人參
海參它除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外，還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還有滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。